Poznáte rozdiel medzi druhmi mlieka na trhu? Ukázalo sa, že kravské mlieko predávané na trhu pozostáva z mnohých druhov, od chuti, tvaru, obsahu až po spôsob výroby. Čo teda odlišuje jednotlivé druhy mlieka?
Druhy mlieka podľa obsahu tuku
Nižšie sú uvedené rôzne druhy mlieka na základe obsahu tuku a obsahu kalórií v ňom.
1. Plnotučné mlieko
Mlieko plnotučné mlieko alebo tiež nazývané plnotučné mlieko, chuť je legitímna a pikantná, textúra je tiež hustá. Je to preto, že jeden pohár obsahuje 5 gramov nasýtených tukov, čo je dostatočné množstvo na 20 % vašej dennej potreby tuku.
Kalórie sú asi 150 kcal na porciu alebo takmer dvakrát toľko ako nízkotučná verzia. Možno budete musieť zvážiť pred zaradením tohto nápoja do svojho denného menu, ak ste v procese chudnutia.
podľa Harvardská škola verejného zdravia, plnotučné mlieko obsahuje hormóny súvisiace s tehotenstvom, ktoré pochádzajú od kráv. Keď sa tieto hormóny užívajú perorálne, môžu vyvolať ochorenia citlivé na hormóny, ako je rakovina prsníka a rakovina semenníkov.
Hoci to nebolo na 100% dokázané, tieto zistenia môžu byť pre vás včasným varovaním, aby ste nepili priveľa plnotučného mlieka.
2. Nízkotučné mlieko (nízkotučný)
Možno ste už videli mlieko označené ako 1% alebo 2%. Toto označenie percent znamená množstvo tuku z celkovej hmotnosti mlieka.
Naozaj, na prvý pohľad rozdiel v tuku medzi mliekom plnotučné mlieko a nízkotučné mlieko (nízkotučné) je veľmi ďaleko. V skutočnosti medzi nimi nie je významný rozdiel.
Keď mlieko plnotučné mlieko má tuk až 3,25% z celkovej hmotnosti mlieka, typ mlieko nízkotučný alebo znížený obsah tuku majú len 1 – 2 % tuku.
Avšak tento druh mlieka nízkotučný môže byť dobrou voľbou, ak chudnete a chcete piť mlieko s menším počtom kalórií.
3. odstredene mlieko
odstredene mlieko alebo odstredené mlieko, čo je druh, ktorý má nižší obsah tuku a kalórií ako plnotučné mlieko a znížený obsah tuku. Obsah tuku sa pohybuje od 0,5% alebo dokonca žiadny a kalórie sú okolo 80-90%.
Výživa odstredeného mlieka je vo všeobecnosti rovnaká ako plná smotana, ktorá je bohatá na vitamín A, vitamín B2, vitamín B12, vápnik a fosfor. Keď vidíte obsah tuku a kalórií, nečudujte sa, ak odstredene mlieko ako alternatíva pre tých, ktorí držia diétu.
Aj tak, odstredene mlieko neodporúča sa konzumovať deťom do 5 rokov. V tomto veku deti ešte potrebujú vysoký príjem energie na podporu obdobia rastu.
Ešte jedna vec, ktorú treba zvážiť, je obsah cukru v každom druhu mlieka. Odstredené mlieko má tendenciu mať viac cukru ako plnotučné mlieko.
Druhy mlieka podľa procesu spracovania
Na obaloch mlieka určite často vidíte nápis UHT alebo pasterizované. Aký je v tom rozdiel? Nižšie nájdete vysvetlenie typov mlieka na základe procesu spracovania.
1. UHT
Mlieko UHT (ultra high temperature) sa spracováva pri vysokých teplotách až do 135º Celzia po dobu 2 – 5 sekúnd. Toto zahrievanie pri vysokej teplote má za cieľ zabiť škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu byť prítomné v mliečnych výrobkoch.
Tento proces zahrievania tiež spôsobuje, že konečný produkt má dlhšiu trvanlivosť.
Proces zahrievania UHT produktov sa tiež označuje ako proces pasterizácie. Po spracovaní budú výsledky zabalené do sterilných kartónov alebo plechoviek. Ak bol obal otvorený, trvanlivosť môže trvať len 3-4 dni.
2. Plnotučné mlieko
plnotučné mlieko (čerstvémlieko) je výsledkom dojenia kráv, pri ktorých sa neredukujú ani nepridávajú žiadne prísady. Po nadojení sa však zvyčajne ručne prefiltruje, aby sa odstránili nečistoty. Tento druh mlieka sa nazýva aj surové mlieko.
Ako už názov napovedá, výroba tohto typu čistého mlieka nezahŕňa žiadny proces. Preto sa predpokladá, že plnotučné mlieko obsahuje viac aminokyselín, vitamínov, minerálov a mastných kyselín ako pasterizované (ohrievané) mlieko.
Pretože to nie je spracované, čerstvé mlieko nemôže trvať dlho. Odporúča sa piť ihneď po nadojení a filtrovaní.
3. SKM (sladký kondenzovaný)
Sladené kondenzované mlieko (SKM) sa vyrába z kravského mlieka, ktoré sa dlho odparuje (proces vyparovania), aby sa odstránila väčšina obsahu vody. Preto má SKM veľmi hustú textúru.
SKM sa pridáva aj s cukrom, aby sa vytvorila veľmi sladká chuť a mierne žltkastá farba. Proces zahrievania znižuje obsah bielkovín, zatiaľ čo pridanie veľkého množstva cukru zvýši kalórie.
Vzhľadom na vysoký obsah cukru sa SKM neodporúča konzumovať v nadmernom množstve. V oficiálnom stanovisku Indonézskej asociácie pediatrov (IDAI) sa tiež uvádza, že SKM sa neodporúča konzumovať ani dojčatám a deťom.
4. Odparovanie
Odparené mlieko má hustú štruktúru, pretože sa zahrieva, kým sa nestratí väčšina obsahu vody. Hladiny živín v ňom sa však nemenia. Toto robí odparené mlieko môžu byť skladované po dlhú dobu a nie ľahko zatuchnuté.
Na rozdiel od SKM, odparené mlieko bez pridaného cukru. Preto môžete tento druh mlieka pridať do svojho diétneho programu. Ak ale chcete byť konzumovaný pri diéte, zvoľte označenie nízkotučné.
Môžete konzumovať odparené mlieko zriedením teplou vodou. Tento produkt, známy ako hustá smotana, sa môže tiež primiešať do kávy, čaju, varenia, koláčov, polievok alebo iných receptov na jedlo ako sladidlo.