Povedal, že varenie bez vetsina je ako varenie bez soli, teda menej chutné. Áno, používanie dochucovadiel či zvýrazňovačov chuti pri každodennom varení už nie je nič zvláštne. Počnúc ženami v domácnosti, pouličnými predavačmi až po kuchárov v reštauráciách, často pridávajú zeleninu, aby jedlá, ktoré pripravujú, boli chutnejšie a chutnejšie.
Aj tak, ale buď opatrný. Väčšina konzumácie vetsinu môže spôsobiť rôzne škodlivé vedľajšie účinky pre vaše telo, viete.
Vetsin je iný názov pre MSG
Predtým, ako sa dozviete o vedľajších účinkoch vetsinu, je dobré sa zoznámiť s touto jednou potravinovou príchuťou. Vetsin je v skutočnosti iný názov pre micín / mecín alebo glutamát sodný aka MSG. Pre obyvateľov Indonézie micin rozhodne nie je cudzia vec.
MSG sa používa ako prísada na varenie už desaťročia. MSG sa pridáva do jedla, aby mu dodal pikantnú chuť, podobnú glutamátu, ktorý sa prirodzene vyrába v čerstvých potravinách, ako sú paradajky, špargľa, syr, mlieko, ryby a mäso.
Vedľajšie účinky konzumácie príliš veľkého množstva vetsinu
V zásade je vetsin bezpečným a užitočným dochucovadlom potravín. Rovnako ako u rôznych iných zložiek potravín by sa však vetsin nemal konzumovať v nadmernom množstve.
Niektoré vedľajšie účinky, ktoré sa môžu vyskytnúť v dôsledku konzumácie príliš veľkého množstva potravín obsahujúcich vetsin, sú:
1. Bolesť hlavy
Cítili ste niekedy bodavú bolesť hlavy po zjedení určitých potravín? Mohlo by to byť príčinou bolestí hlavy, ktoré pociťujete, pretože jete potraviny, ktoré obsahujú príliš veľa micínu alebo MSG.
Chuťové receptory na bunkách jazyka sú podobné glutamátovým receptorom v mozgových bunkách. To je dôvod, prečo je MSG schopný spustiť rôzne abnormálne aktivity v nervoch vo vašom mozgu. Keď sú nervy v mozgu nadmerne stimulované, je pravdepodobnejšie, že pocítite závraty a bolesti hlavy.
Ak tento stav pretrváva, môže spôsobiť smrť nervových buniek v mozgu (neurónov). V skutočnosti hrajú neuróny veľmi dôležitú úlohu pri vykonávaní mozgových funkcií.
2. Zvýšenie krvného tlaku
Okrem toho sa predpokladá, že obsah kyseliny glutámovej v MSG spôsobuje zúženie a rozšírenie vašich krvných ciev. Toto zúženie a rozšírenie krvných ciev môže spôsobiť výrazné zvýšenie krvného tlaku. V dôsledku toho sa váš krvný tlak zvýši po konzumácii potravín, ktoré obsahujú MSG.
3. Syndróm čínskej reštaurácie
Syndróm čínskej reštaurácie je súbor symptómov, ktoré človek pociťuje po zjedení jedla z čínskej reštaurácie. Tieto príznaky zahŕňajú bolesti hlavy, červené vyrážky na koži, slabosť a letargiu, pocit pálenia v krku a nadmerné potenie.
Predpokladá sa, že tento stav je spôsobený nadmerným používaním vetsinu. Stále je však potrebný ďalší výskum na potvrdenie, že micín aka MSG môže spôsobiť príznaky Syndróm čínskej reštaurácie.
3. Poškodenie pečene
Pri nadmernej konzumácii môže MSG spôsobiť zápal krvných ciev, poškodenie červených krviniek a dokonca smrť buniek v pečeni. Štúdie tiež ukazujú, že tieto potravinové prísady môžu v tele spustiť produkciu chemických zlúčenín, ktoré spôsobujú zápal.
Na druhej strane väčšina potravín, ktoré obsahujú MSG, má tendenciu mať vysoký obsah trans-tukov. Štúdie ukazujú, že táto kombinácia MSG a trans-tukov môže spôsobiť nealkoholické stukovatenie pečene. Nealkoholické stukovatenie pečene je potenciálne vážnou formou ochorenia. Ak sa nelieči správne, tento stav môže viesť k cirhóze a zlyhaniu pečene.
4. Cukrovka
Poškodenie pečene spôsobené konzumáciou príliš veľkého množstva potravín obsahujúcich MSG môže tiež spustiť inzulínovú rezistenciu. Inzulínová rezistencia je stav, ktorý nastáva, keď váš pankreas produkuje inzulín, ale bunky vo vašom tele ho nevyužívajú tak, ako by mali. V dôsledku toho dochádza k hromadeniu cukru v krvi.
Tento typ inzulínovej rezistencie je rovnaký ako pri cukrovke typu 2. Ak sa nelieči správne, môže tento stav spôsobiť vysokú hladinu cukru v krvi, telo sa cíti slabé a slabé a zvýšenú chuť do jedla.
Používajte iba dostatočné množstvo vet
Je dôležité vedieť, že vetsin nie je vždy priamou príčinou vyššie uvedených vedľajších účinkov.
Napriek mnohým kontroverziám okolo jazyka MSG pre zdravie, Úrad pre potraviny a liečivá Spojených štátov (FDA) alebo jeho ekvivalent POM v Indonézii vyhlásil MSG za potravinovú zložku, ktorá je bezpečná na všeobecné použitie s oficiálnym označením GRAS. Zhodli sa na tom aj WHO a indonézske ministerstvo zdravotníctva.
V mnohých prípadoch môžu byť rôzne vedľajšie účinky vetsinu vyvolané aj mnohými ďalšími faktormi. Napríklad preto, že si osvojíte nezdravý životný štýl, napríklad fajčíte, pijete alkohol, zriedka cvičíte a jete potraviny s vysokým obsahom tuku.
Nemyslite si teda, že vetsin je nebezpečný. Pokiaľ sa nekonzumuje v nadmernom množstve, je vetsin bezpečnou zložkou na dochucovanie potravín. Napriek tomu vás tiež žiada, aby ste si vždy boli vedomí vedľajších účinkov na zdravie, ktoré sa môžu vyskytnúť v dôsledku jedenia MSG. Najmä pre tých z vás, ktorí sú citliví na konzumáciu potravín, ktoré obsahujú MSG.
Ako predchádzať vedľajším účinkom vetsin
Jediným účinným spôsobom, ako predchádzať nežiaducim účinkom vetsinu, je obmedziť alebo nekonzumovať ho vôbec.
Ak jete v reštaurácii alebo na ceste, požiadajte predavača alebo čašníka, aby do objednaného jedla nepridával MSG. Medzitým, keď si varíte doma, snažte sa čo najviac nepoužívať MSG.
Aby jedlo zostalo chutné a chutné, môžete pridať prírodný MSG z ingrediencií v kuchyni. Niektoré z nich zahŕňajú cibuľu, špargľu, oregano, huby, hovädzie mäso, kuracie mäso, kačicu, morské plody a tak ďalej. Ako zdravú náhradu MSG môžete použiť aj morskú soľ a himalájsku soľ.
Mali by ste sa tiež vyhnúť konzumácii rýchleho občerstvenia, mrazených potravín (mrazené potraviny), a konzervované potravinypretože tieto tri druhy potravín zvyčajne obsahujú veľa MSG. Dbajte na to, aby ste si pred kúpou vždy skontrolovali označenie ingrediencie a nutričného zloženia na obale.
Vetsin, MSG alebo micín sú často uvádzané pod inými názvami, ako napríklad monohydrát L-glutamátu sodného, monohydrát glutamátu sodného, kyselina glutámová, monohydrát MSG alebo monosodná soľ.