Možno vás neprekvapí, že na vrchole rebríčka najzdravších potravín pre telo nájdete zelenú zeleninu. Vedeli ste však, že niektoré druhy zeleniny sú oveľa zdravšie ako iné?
Či už kvôli pestrejšiemu obsahu minerálov, silným antioxidantom alebo iným faktorom, táto odroda zelenej zeleniny má svoje nenahraditeľné výhody. Akú zeleninu máš na mysli?
Rozmanitosť zelenej zeleniny, ktorá vám nesmie chýbať
Zelenina má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny. Medzi mnohými farebnými druhmi zeleniny sa listová zelenina vyznačuje svetlou až tmavozelenou farbou, ktorá pochádza z pigmentu chlorofylu.
Výživový obsah každého druhu zeleniny je určite odlišný a rôzny sú aj prínosy pre zdravie. Ak hľadáte tie najzdravšie druhy zeleniny, tu je niekoľko príkladov, ktoré môžete vyskúšať.
1. Špenát
Špenát je skvelým zdrojom mangánu, vitamínu A, vitamínu K a B komplexu. Miska surového špenátu s hmotnosťou 30 gramov môže dokonca pokryť 181 % vašej potreby vitamínu K, 56 % vašej potreby vitamínu A a 13 % vašej potreby mangánu za jeden deň.
Táto zelenina je tiež bohatá na folát, ktorý je potrebný na tvorbu červených krviniek, podporu vývoja plodu a prevenciu vrodených chýb. Ak ste sa niekedy čudovali, prečo sa tehotným ženám odporúča jesť veľa špenátu, tu je dôvod.
2. Kel
Kel je často označovaný ako najzdravšia zelená zelenina na Zemi. Kel je totiž bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Predstavte si, že samotná miska kelu dokáže pokryť 206 % dennej potreby vitamínu A a 134 % denného vitamínu C.
Listy kelu obsahujú aj antioxidanty ako luteín a betakarotén. Antioxidanty majú hlavnú funkciu chrániť bunky pred voľnými radikálmi, znižovať zápaly a znižovať riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu.
3. Cvikla
Červenú repu možno poznáte, no spracovávali ste už jej listy? Cvikla má vysoký obsah vlákniny, vápnika a vitamínov. Jedna šálka červenej repy dokonca obsahuje vitamín A, čo zodpovedá 220 % vašej dennej potreby.
Podobne ako kel, aj táto listová zelenina obsahuje luteín a betakarotén, ktoré sú zdravé pre oči. Rôzne štúdie ukázali, že tieto dva antioxidanty majú potenciál znížiť riziko očných ochorení, ako je šedý zákal a makulárna degenerácia.
4. Žerucha a rímsky šalát
Šalát je dobrým zdrojom vlákniny, kyseliny listovej, vitamínu C a železa. Táto zelenina má tiež vysoký obsah vody, nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku, takže ju môžete použiť ako základnú prísadu do zeleninových šalátov pri vašej diéte.
Listy šalátu s vysokým obsahom vody, ako je žerucha alebo bokor šalát ( ľadový šalát ) nesmie obsahovať veľké množstvo vlákniny. Namiesto toho môžete použiť hustejší šalát, ako je rímsky šalát.
5. Kol
Kapusta pochádza z rovnakej skupiny zeleniny ako kel, brokolica a ružičkový kel. Okrem vysokého obsahu vitamínov a minerálov obsahuje táto skupina zelenej zeleniny aj glukozinoláty. Táto látka dáva kapuste charakteristickú horkastú chuť.
Množstvo dlhodobých štúdií na zvieratách naznačuje, že glukozinoláty môžu mať potenciál v prevencii rakoviny. Okrem toho dokáže kvasená kapusta vyživiť aj tráviaci systém, zlepšiť vyprázdňovanie a posilniť imunitný systém.
6. Microgreens
Microgreens je malá zelená zelenina pestovaná zo semien zeleniny alebo bylín všeobecne. Veľkosť tejto zeleniny sa zvyčajne pohybuje od 2,5 – 7,5 cm a pri zbere nie je úplne zrelá.
Hoci sú mikrogreeny nezrelé a majú malú veľkosť, nutričný obsah je rôzny. Podľa štúdie z roku 2012 môže táto zelenina obsahovať 40-krát viac vitamínov C, E a K ako zelenina vo všeobecnosti.
7. Pakcoy
Pakcoy je jedným z najlepších zdrojov vitamínu K, vápnika, zinku a fosforu. Všetky tieto živiny zohrávajú úlohu pri udržiavaní hustoty kostí, aby ste boli chránení pred rizikom osteoporózy a zlomenín.
Okrem toho pakcoy obsahuje aj viac selénu ako iná zelená zelenina. Selén hrá úlohu pri udržiavaní imunitného systému, pomáha štítnej žľaze v činnosti a má potenciál znižovať riziko mnohých druhov rakoviny.
Zelená zelenina je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje na správne fungovanie. Nezabudnite preto túto zeleninu zaradiť do svojho denného jedálnička, aby ste z nej mohli ťažiť.