Na trhu je množstvo foriem a druhov cukru, jedným z nich je kamenný cukor. Tento druh cukru je údajne zdravší ako cukor, ktorý sa bežne konzumuje, pretože býva menej sladký.
Napriek tomu, nie je cukor v podstate to isté? Je pravda, že kamenný cukor je zdravší ako kryštálový cukor, ktorý používate každý deň? Pozrite si odpoveď v recenzii nižšie.
Čo je kamenný cukor?
Kamenný cukor alebo kryštálový cukor sú cukrovinky s tvrdou textúrou vyrobené kryštalizáciou tekutého cukrového roztoku. Materiál použitý na vytvorenie tohto cukru je nasýtený tekutý cukrový roztok (už nie je rozpustný vo vode).
Kryštálový cukor môžete vyrobiť z akéhokoľvek druhu cukru vrátane trstinového, bieleho kryštálového a hnedého cukru. Cukrový roztok, ktorý je surovinou, prechádza kryštalizačným procesom za vzniku cukru, ktorý je pevný ako kameň.
Jedna čajová lyžička kryštálového cukru s hmotnosťou 4 gramy obsahuje 25 kcal energie a 6,5 gramu sacharidov, ktoré pochádzajú zo samotného obsahu cukru. Okrem toho toto sladidlo neobsahuje bielkoviny, tuk ani vlákninu.
Kryštálový cukor býva sladidlom do čaju, kávy, zákuskov a niektorých druhov slaných jedál. Keďže surovinou je zmes cukru a vody, sladká chuť kryštálového cukru zvyčajne nie je taká výrazná ako kryštálový cukor alebo iné druhy cukru.
Jemná sladká chuť sa považuje za ideálnu na doplnenie aj slaných jedál. V skutočnosti z rovnakého dôvodu mnohí veria, že kamenný cukor je zdravší ako kryštálový cukor vo všeobecnosti.
Rozdiel medzi kamenným cukrom a kryštálovým cukrom
Kryštalizácia je proces zmeny skupenstva látky z kvapaliny na pevnú látku. Vyzbrojení týmto princípom treba poznamenať, že kryštalizáciou cukru sa mení iba jeho tvar, ale nie nutričný obsah.
Kamenný cukor aj kryštálový cukor sa vyrábajú zo sacharózy. Jediný rozdiel je v tom, že kryštálový cukor obsahuje viac vody. Aj keď je medzi nimi rozdiel v obsahu, rozdiel môže byť len 0,21 percenta.
Pre ilustráciu, v 100 gramoch cukru je 99,98 gramov sacharidov. Medzitým rovnaké množstvo kryštálového cukru obsahuje sacharidy až 99,70 gramov.
Pri pohľade na čísla, ktoré sa príliš nelíšia, je evidentné, že kamenný cukor nie je zdravší ako kryštálový. Konzumácia kryštálového a kryštálového cukru, najmä vo veľkých množstvách, je rovnako škodlivá pre zdravie.
Ako odporúča indonézske ministerstvo zdravotníctva, limit pre príjem cukru, ktorý je bezpečný pre zdravie, je maximálne 50 gramov denne alebo ekvivalent štyroch polievkových lyžíc. Ešte lepšie by bolo, keby ste ho mohli obmedziť na 25 gramov denne.
Ak chcete porovnať, ktorý cukor je dobrý pri cukrovke (diabetikom), kamenný cukor a kryštálový cukor majú stále rovnaké riziko poškodenia. Odborníci tiež ešte musia vykonať ďalší výskum, aby zistili výsledky.
Výhody a nevýhody kryštálového cukru
Každé sladidlo má svoje výhody a nevýhody, rovnako ako kryštálový cukor. Nižšie sú uvedené niektoré veci, ktoré môžete zvážiť.
1. Rýchlo dodáva energiu
Kamenný cukor, kryštálový cukor a čistý med sú jednoduché sacharidy. Tráviaci systém dokáže v krátkom čase rozložiť jednoduché sacharidy na glukózu. Vaše telo tak rýchlo dostane energiu.
2. Sladká chuť nie je taká ostrá
Nezabúdajte, že surovinou na kryštálový cukor je zmes vody a cukru. Molekuly cukru sa rozpustia vo vode, takže konečným výsledkom procesu kryštalizácie je cukor s nie príliš sladkou chuťou.
3. Môže spôsobiť tvorbu dutín
Kryštálový cukor sa nelíši od kryštálového cukru, ktorý sa vám môže prilepiť na zuby. Baktérie milujú tento cukor a berú si z neho potravu. Zároveň baktérie produkujú aj kyseliny, ktoré môžu erodovať zuby a spôsobiť kaz.
4. Zvýšte riziko zdravotných problémov
Akýkoľvek druh cukru spotrebovaného v nadmernom množstve môže byť pre telo škodlivý. Mnohé štúdie ukázali, že konzumácia cukru presahujúca limit príjmu je spojená s rizikom obezity, srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.
Kamenný cukor je v podstate granulovaný cukor, ktorý bol rozpustený a premenený na kryštály. Nutričný obsah a zdravotné riziká sa teda nelíšia od kryštálového cukru vo všeobecnosti.
Nič nepokazíte, ak použijete kryštálový cukor ako sladidlo pri pití čaju alebo kávy. Stále však obmedzte príjem, aby ho nebolo príliš veľa, pretože môže spôsobiť zdravotné problémy, ktoré nechcete.