Sambal matah je doplnkové jedlo, ktoré je veľmi obľúbené. Tento sambal sa často podáva v balijských jedlách. Nie je však potrebné prísť do balijskej reštaurácie len preto, aby ste ochutnali sambal matah. Môžete si ho skúsiť vyrobiť doma. Pozrite si nasledujúci recept na chilli omáčku.
Rôzne recepty na chilli omáčku
V zásade má sambal matah podobné zložky a chute. Existuje však niekoľko receptov na chilli omáčku, ktoré si môžete vyskúšať uvariť doma takto.
1. Balijský Sambal Matah
Zdroj: Indo Indians Originálna omáčka matah, typická pre ostrov bohov, má svoju jedinečnú chuť. Tu je originálny recept na matah chilli, ktorý môžete vyskúšať.
Ingrediencie
- 7 červených čili papričiek nakrájaných nadrobno
- 9 červených cibúľ, nakrájaných nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
- 2 stonky citrónovej trávy, vezmite bielu časť, jemne nakrájajte
- 3 limetkové listy, nakrájané nadrobno
- 4 lyžice limetkovej šťavy
- 1 ČL cukru
- 1/2 ČL pasty z grilovaných/pečených kreviet, pyré
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (môže byť nahradený olivovým olejom)
- 1 ČL jemnej soli
Ako spraviť
- Zmiešajte nakrájané kajenské korenie, cibuľu, cesnak, citrónovú trávu a ďalšie ingrediencie. Dobre premiešajte.
- Horúci olej nalejte do čili zmesi. Dobre premiešajte.
- Podávame ako doplnok ku kačke alebo vyprážanému kura.
2. Sambal matah kecombrang
Zdroj: Biyen Recipe Tento recept na sambal matah používa kecombrang ako doplnok. Nielenže posilňuje chuť jedla, kecombrang obsahuje aj antioxidanty, ktoré sú dobré pre telo.
Ingrediencie
- 10 strúčikov červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
- 4 stonky citrónovej trávy, vezmite bielu časť, jemne nakrájajte
- Citrusové listy, odstráňte listy kostí, jemne nakrájajte
- Kajenské korenie podľa chuti, nakrájané na tenké plátky
- 1 lyžička krevetovej pasty, pražená
- Kecombrang, vezmite kvety a mladé stonky, jemne nakrájajte
- 3 lyžice kokosového oleja
- Smažená cibuľa
- 2 limetky
Ako spraviť
- Cibuľu s trochou soli dáme do misky a potom ju vytlačíme, kým mierne nezvädne.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v miske s cibuľou okrem limetky, krevetovej pasty a kokosového oleja.
- Na malej panvici zohrejte kokosový olej.
- Zadajte kašu z kreviet, nechajte trochu variť.
- Vyberte a nalejte do zmesi čili, dobre premiešajte.
- Podľa chuti pridajte trochu soli.
- Dajte limetkovú šťavu.
- Navrch posypeme opraženou cibuľou.
3. Cob strúhaná chilli omáčka
Zdroj: Chuť Na rozdiel od dvoch predchádzajúcich receptov sambal matah, tento chilli prípravok používa tuniaka ako jednu zo základných ingrediencií.
Ingrediencie
- 1 ryba tuniaka
- Toge dosť
- Kecombrang dosť
- Stolový olej
- 2 limetky
- 3 červené cibule
- 1 stonka citrónovej trávy
- 12 kusov kajenského korenia
- 3 limetkové listy
- 1 limetka
- Paprika podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Ako spraviť
- Tuniaka umyte, kým nebude čistý.
- Rybu natrieme šťavou z limetky, mletým korením a rovnomerne osolíme, odložíme.
- Na panvici rozohrejeme olej, klasy opečieme dozlatista.
- Nakrájajte tuniaka na malé kúsky.
- Kecombrang a fazuľové klíčky uvaríme, odložíme.
- Odstráňte všetky sambal matah korenie z červenej cibule, kajenského korenia, citrónovej trávy a limetkových listov.
- Orestujte roztlačené čili.
- Pridáme soľ a limetkovú šťavu.
- Pridajte nastrúhané klasy.
- Zadajte varené kecombrang a fazuľové klíčky.
- Podávajte teplé.
Na čo čakáš? Poďte, vyskúšajte rôzne variácie tohto receptu sambal matah vo vašej kuchyni!