Vermicelli a vermicelli sa často pridávajú do polievkových jedál, ako sú mäsové guľky alebo soto. Obe sú bielej farby a sú dlhé a tenké, pripomínajúce rezance. Napriek tomu je stále veľa ľudí, ktorí nepoznajú rozdiel medzi vermicelli a vermicelli. Zhruba... Ktorý z nich je zdravší, čo? Pozrite si nasledujúcu recenziu.
Rozdiel medzi vermicelli a vermicelli je v základných ingredienciách
Soun a vermicelli, ktoré sa často nazývajú aj biele rezance, sú dva druhy potravín s rôznymi základnými ingredienciami. Vermicelli vyrobené z ryžovej múky, keďže Soun je vyrobený zo škrobu z fazule mungo. Môžete tiež nájsť vermicelli vyrobené zo zemiakového, sladkého zemiakového alebo maniokového škrobu.
V sušenej forme sú vermicelli matne bielej farby a majú krehkú štruktúru, ktorá sa ľahko láme. Medzitým sú suché vermicelli priehľadné biele so silnou a tvrdou textúrou, keď sú ešte suché.
Oboje stačí namočiť do horúcej vody, ale rezančeky je potrebné namočiť na 5-15 minút, pričom čas namáčania je kratší, čo je 5-7 minút. Obe sa dajú aj uvariť, pričom to trvá len asi 1 minútu.
Po uvarení majú rezančeky klzkú štruktúru a ľahko sa lámu, zatiaľ čo textúra uvarených rezancov nie je taká klzká a neláme sa tak ľahko ako rezančeky.
Obsah živín v vermicelli a vermicelli
Soun a vermicelli sú zdroje sacharidov s nízkym obsahom tuku. Môžete získať 192 kalórií, 44 gramov sacharidov, 1,8 gramu vlákniny a 33 mg sodíka (soli) v porcii rezancov s hmotnosťou 180 gramov. Pri rovnakej veľkosti porcie môžu sklenené rezance poskytnúť 121 gramov sacharidov, 291 kalórií a 14 mg sodíka.
A čo vitamíny a minerály? Obidva sú obohatené o vitamíny B-komplexu (vrátane niacínu, riboflavínu a folátu), ako aj o minerály, ako je fosfor, vápnik a horčík. Napriek tomu ich je veľmi málo.
Čo je teda zdravšie: rezančeky alebo vermicelli?
Nutričný obsah rezancov s rezancami sa v skutočnosti príliš nelíši. Obsah minerálov v rezancoch je však o niečo vyšší ako v rezancoch.
Vermicelli alebo vermicelli zahŕňajú potraviny s nízkym glykemickým indexom, takže nespôsobujú rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle. Preto môžete tieto dve biele rezance použiť ako zdroj sacharidov namiesto ryže, ktorá má mimochodom vysoký GI (73). Napriek tomu je hodnota IG rezancov stále oveľa nižšia ako hodnota rezancov. Glykemická hodnota rezancov je 53, zatiaľ čo hodnota GI rezancov je 39.
Čo si vyžaduje väčšiu pozornosť, je v skutočnosti to, ako ho variť. Glykemická hodnota rezancov a rezancov sa môže zvýšiť nesprávnou technikou varenia. Napríklad vermicelli alebo vermicelli, ktoré sa uvaria a potom sa z nich pripraví polievka, sa stále považujú za potraviny s nízkym až vysokým glykemickým indexom. Medzitým, ak sa oboje spracuje smažením na oleji a pridaním mäsa, samozrejme sa zvýšia aj kalórie jedla a v konečnom dôsledku ovplyvnia glykemickú hodnotu jedla.