Tofu a tempeh sú miestne potraviny, ktoré sú v Indonézii veľmi obľúbené. Okrem toho, že sa dajú ľahko nájsť a sú cenovo dostupné, tieto dve potraviny vyrobené zo sójových bôbov sú tiež vysoko výživné, takže majú pre telo veľa výhod. Potom, ak chcete schudnúť, sú tempeh a tofu vhodné ako každodenná strava?
Nutričný obsah tempehu a tofu
Na základe údajov o zložení indonézskych potravín z indonézskeho ministerstva zdravotníctva má 100 gramov tempehu a tofu rôzny nutričný obsah.
Nutričný obsah v 100 gramoch tempehu:
- Energia: 150 kal
- Bielkoviny: 14 gramov
- Tuk: 7,7 g
- Sacharidy: 9,1 g
- Vláknina: 1,4 g
- Vápnik: 517 mg
- Sodík: 7 mg
- Fosfor: 202 mg
Nutričný obsah v 100 gramoch tofu:
- Energia: 80 kal
- Bielkoviny: 10,9 g
- Tuk: 4,7 g
- Sacharidy: 0,8 g
- Vláknina: 0,1 g
- Vápnik: 223 mg
- Sodík: 2 mg
- Fosfor: 183 mg
Hoci sú obe vyrobené zo sójových bôbov, z vyššie uvedených informácií je zrejmé, že pokiaľ ide o obsah živín, Tempeh je bohatší na živiny ako tofu. Počet kalórií, bielkovín, sacharidov a tukov v tempehu je viac ako tofu. Tempe má tiež oveľa viac vlákniny ako tofu.
Medzitým tofu obsahuje viac minerálov, ktoré pochádzajú z koagulačných zlúčenín, ktoré kondenzujú sójovú šťavu. Obsah vitamínov v tempehu pochádza väčšinou z fermentácie.
Potom, ktorý z nich je vhodnejší na chudnutie?
Tempe a tofu sú v podstate dobrými zdrojmi rastlinných bielkovín na kontrolu hmotnosti. Preto sú pre tých z vás, ktorí chudnú, v poriadku, ak jete oboje.
Rôzne štúdie ukázali, že strava s vysokým obsahom rastlinných bielkovín môže zvýšiť metabolizmus tela, aby spálilo viac kalórií pri každom jedle.
Konzumácia potravín s vysokým obsahom bielkovín môže tiež pomôcť kontrolovať vašu chuť do jedla tým, že sa budete cítiť sýti rýchlejšie a dlhšie, čím sa zníži pocit hladu. Jedna štúdia dokonca poznamenala, že sójový proteín bol pri potláčaní chuti do jedla rovnako účinný ako živočíšny proteín.
Aj tak, uvádza Livestrong, sójový proteín má väčší vplyv na chudnutie ako iné druhy proteínov. Štúdia zistila, že ľudia, ktorí prijímali bielkoviny iba zo spracovaných sójových potravín, zaznamenali pokles hmoty telesného tuku a nižší cholesterol ako ľudia, ktorí prijímali bielkoviny z mäsa.
Tempeh a tofu sú navyše aj nízkotučné a nízkokalorické potraviny. Nečudujte sa teda, že konzumácia tempehu a tofu vám priberanie neuľahčí.
Ale samozrejme sa uistite, že spôsob spracovania tempehu a tofu je správny, ak chcete schudnúť. Tofu a tempeh nepripravujte vyprážaním na veľkom množstve oleja, ale jednoducho varením, dusením, varením, pražením alebo dusením.