Počuli ste už o kombuchovom čaji alebo ste ho ochutnali? Čaj má rôzne druhy, od čaju z listov, kvetov až po huby, ako je tento. Pozrite si definíciu, výhody a vedľajšie účinky.
Čo je to kombucha čaj?
Čaj Kombucha je čaj, ktorý sa fermentuje v čajovom roztoku s cukrom, ktorý sa potom pridáva k štartovacím mikróbom, konkrétne baktériám Acetobacter xylinum a nejaké droždie menovite Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, a Candida sp.
Vďaka fermentačnému procesu, ktorý prebieha, tento čaj obsahuje rôzne látky, ako je kyselina octová, folát, esenciálne aminokyseliny, vitamíny B, vitamín C a alkohol.
Mnohí nazývajú tento čaj ako hubový, pretože tento čaj sa nechá „rozhubiť“ najskôr počas výrobného procesu. Čas potrebný na fermentáciu tohto čaju je asi 8 – 12 dní pri nízkych teplotách medzi 18 – 2 stupňami Celzia.
V chladnejšom prostredí prebehne fermentácia rýchlejšie. Dĺžka fermentácie ovplyvní fyzickú kvalitu, obsah a chuť čaju. Tento čaj so 400 ml obsahuje celkovo 60 kalórií energie.
Výhody pitia kombuchového čaju
Mnohé názory hovoria, že kombucha čaj má mnoho výhod, a to udržiava tráviaci systém, znižuje riziko aterosklerózy a pomáha odstraňovať toxíny z tela.
Väčšina výhod kombuchy pochádza z výskumu uskutočneného na zvieratách. Z uskutočnených výskumov vyplýva, že kombuchový čaj má rôzne zdravotné účinky, a to ako antioxidant.
Okrem toho obsahuje kombucha aj vlastnosti, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti, zlepšujú črevnú mikroflóru, zvyšujú obranyschopnosť organizmu a znižujú krvný tlak.
Okrem štúdií vykonaných na zvieratách niekoľko skupín, ktoré pravidelne konzumujú kombuchu, tvrdí, že kombuchový čaj má dobrý vplyv na zdravie.
Zdravotné účinky, ktoré sprostredkúvajú, zahŕňajú zvýšenie imunitného systému, prevenciu rakoviny a zlepšenie funkcie tráviaceho systému a pečene.
Čaj Kombucha obsahuje aj probiotické baktérie, ktoré sú dobrými baktériami na posilnenie imunitného systému.
Aby sa však zachovala funkcia týchto probiotických baktérií, čaj z kombuchy by mal prejsť procesom pasterizácie alebo zahrievaním, aby sa odstránili ďalšie zlé baktérie.
Vedľajšie účinky konzumácie kombuchového čaju
Hoci niektoré skupiny tvrdia, že tento čaj má dobrý vplyv na zdravie, na druhej strane jeho pitie môže v skutočnosti spôsobiť rôzne nepriaznivé účinky na organizmus ako bolesti žalúdka, infekcie až po alergické reakcie.
U zdravých ľudí spôsobuje konzumácia tohto čaju bolesti žalúdka, infekcie spôsobené baktériami prítomnými v tomto čaji, alergie, zožltnutie povrchu kože, nevoľnosť, vracanie, bolesti hlavy.
Medzitým u ľudí, ktorí sú citliví a majú nízky obranný systém tela, ako sú ľudia s HIV/AIDS, konzumácia tohto čaju ešte viac zníži obranyschopnosť ich tela v dôsledku infekcie baktériami.
Existujú správy, že v Iráne je 20 ľudí, ktorí ochoreli na antrax v dôsledku pitia tohto čaju. Dokonca v roku 1995 Centrum pre sledovanie chorôb vydala vyhlásenie, že tento čaj bol príčinou metabolickej acidózy, ktorá sa objavila u skupiny žien.
Metabolická acidóza je stav, pri ktorom krv obsahuje príliš veľa kyseliny v dôsledku konzumácie potravín, ktoré obsahujú príliš veľa kyselín, ako je tento druh čaju.
Navyše používanie tohto druhu čaju treba zvážiť a dohliadať na ľudí s určitými chorobami, ako sú ľudia s cukrovkou, alkoholizmom a syndrómom dráždivého čreva.
U diabetikov môže konzumácia tohto druhu čaju ovplyvniť hladinu cukru v krvi, čo spôsobí zníženie hladiny cukru v krvi v tele (hypoglykémia).
Čaj Kombucha tiež nie je vhodný, ak ho konzumujú ľudia, ktorí majú hnačku a ľudia so syndrómom dráždivého čreva (IBS), pretože tento čaj obsahuje veľa kofeínu a ten môže zhoršiť existujúce príznaky.
Ako je bezpečné ho konzumovať?
Hoci sa zdá, že existujú dôkazy o prospešnosti kombuchového čaju pre organizmus, čistotu a kvalitu čaju je potrebné udržiavať tak, aby nespôsoboval nepriaznivé účinky, ako je otrava alebo infekcia spôsobená baktériami.
Namiesto toho kombucha čaj prechádza pasterizáciou alebo procesom zahrievania, aby sa odstránili zlé baktérie, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Okrem toho ešte potrebuje ďalší vedecký výskum, ktorý by dokázal výhody konzumácie tohto jedného čaju.