Zelený špenát nie je pre Indonézanov cudzia potravina, ale čo ten červený? Aj keď nie je taký populárny ako zelený špenát, stále ho môžete nájsť vo veľkých supermarketoch. Farba je svieža, vďaka čomu je táto zelenina zásobou mnohých výhod alebo vlastností pre telo. Nasleduje vysvetlenie nutričného obsahu výhod a účinnosti červeného špenátu, ktorý je dobrý pre zdravie.
Výživový obsah červeného špenátu
Do skupiny patrí červený špenát Amaranthus tricolor a má latinský názov Blitum rubrum.
Podobne ako zelený špenát, aj tento ponúka rôzne zdravotné benefity, ktoré sú nemenej dobré.
Na základe údajov o zložení indonézskych potravín má 100 gramov červeného špenátu nasledujúci nutričný obsah.
- Energia: 41 kalórií
- Bielkoviny: 2,2 g
- Tuk: 0,8 g
- Sacharidy: 6,3 g
- Vláknina: 2,2 g
- Vápnik: 520 mg
- Fosfor: 80 mg
- Železo: 7 mg
- Sodík: 20 mg
- Draslík: 60,0 mg
- Vitamín C: 62 mg
Špenát je tropická zelenina, ktorá môže rásť po celý rok a nájdete ho v nadmorskej výške 5-200 metrov nad morom.
Červený špenát obsahuje červené farbivo tak vysoké hladiny flavonoidov, ktoré dokážu odvrátiť voľné radikály.
Flavonoidy sú súčasťou antioxidantov, ktoré nájdete v potravinách.
Výhody a účinnosť červeného špenátu pre zdravie
Niektoré z výhod červeného špenátu boli dokázané mnohými štúdiami. Sú však aj také, ktoré si vyžadujú ďalší výskum, aby sa zabezpečili jeho výhody.
Vo všeobecnosti, tu sú rôzne výhody červeného špenátu pre zdravie, ktoré potrebujete vedieť.
1. Zvýšte hladinu hemoglobínu
Hemoglobín je proteín bohatý na železo, ktorý dodáva krvi červenú farbu. Tento proteín slúži na prenos kyslíka do celého tela, najmä do pľúc.
Ľudia s anémiou zvyčajne nemajú dostatočnú hladinu hemoglobínu v tele. V dôsledku toho sa často cítia unavení a slabí.
Dobrá správa, pravidelná konzumácia červeného špenátu má vlastnosti pri zvyšovaní hladiny hemoglobínu v tele.
Vyplýva to zo štúdie publikovanej v časopise Journal of the Indonesian Anatomist Association v roku 2014.
Štúdia uvádza, že pitie šťavy z listov červeného špenátu môže pomôcť zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi.
Bohužiaľ, tento výskum je stále v malom rozsahu a test prebieha na myšiach.
Preto je stále potrebný ďalší výskum na určenie výhod červeného špenátu pre ľudí.
2. Kontrolujte hladinu cholesterolu a cukru v krvi
Jednou z najväčších výziev pre diabetických pacientov je udržiavanie normálnej hladiny cukru v krvi.
Len málo ľudí s cukrovkou nevie o potravinových záležitostiach, takže hladina cukru v krvi môže drasticky stúpať a klesať.
Červený špenát má výhody a vlastnosti pre diabetikov.
Časopis Tropical Journal of Pharmaceutical Research ukazuje, že červený špenát má antidiabetické vlastnosti.
Okrem toho má červený špenát aj vlastnosti ako antihyperlipidemikum a antioxidant vďaka obsahu tanínov a polyfenolov.
Nielenže znižuje hladinu cukru v krvi, vláknina obsiahnutá v špenáte tiež pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu a triglyceridov.
Táto štúdia však nebola klinicky testovaná na ľuďoch. Na potvrdenie výhod tohto červeného špenátu pre ľudské telo je potrebné ešte veľa ďalších výskumov.
3. Bohaté na antioxidanty
Výskum z Comprehensive Reviews In Food Science and Food Safety ukazuje, že červený špenát má vysoký obsah polyfenolových antioxidantov.
Predpokladá sa, že príjem antioxidantov v tele pomáha chrániť telo pred poškodením buniek, ktoré môže zvýšiť riziko srdcových chorôb, krvných ciev a rakoviny.
Tento prínos si však vyžaduje ďalšie štúdie so širším záberom.
Výskum obsahu oxidantov v červenom špenáte je obmedzený len na laboratórny výskum.
4. Posilnite imunitný systém
100 gramov červeného špenátu obsahuje 62 miligramov vitamínu C.
Obsah vitamínu C dokáže prekonať infekcie a urýchliť proces hojenia pri chorobe.
Vitamín C môže tiež odvrátiť voľné radikály spojené s rakovinou.
5. Zdroj rastlinných bielkovín
Proteín má funkciu produkcie enzýmov a hormónov na udržanie funkcie buniek a orgánov tela. Okrem toho majú bielkoviny aj výhody pri udržiavaní svalov, kostí a pokožky.
Na zvýšenie bielkovín v tele môžete konzumovať červený špenát. Dôvodom je, že 100 gramov červeného špenátu obsahuje 2,2 gramu bielkovín.
Červený špenát je rastlinný proteín, ktorý má nižší obsah tuku ako červené mäso. Okrem toho živočíšne bielkoviny zvyčajne obsahujú cholesterol, zatiaľ čo rastlinné nie.
Veci, na ktoré si treba dať pozor pri spracovaní červeného špenátu
Existuje niekoľko dôležitých vecí, ktoré musíte pochopiť, keď chcete variť špenát, aby boli výhody a účinnosť červeného špenátu optimálne.
Vyhnite sa používaniu veľkého množstva oleja
Pri jej spracovaní musíte byť opatrní. Nepoužívajte veľa oleja, pretože táto zelenina má špongiovú štruktúru.
To znamená, že špenát dokáže absorbovať väčšinu oleja. Namiesto toho, aby chcel byť zdravý, môže špenát v skutočnosti hromadiť kalórie, ak ho nespracujete správnym spôsobom.
Takže túto zeleninu by ste mali spracovať varením, dusením alebo dusením.
Zmiešame s ostatnou zeleninou
Červený špenát má výhody a vlastnosti, ktoré sú dobré pre telo. Červený špenát by ste však mali kombinovať s inou zeleninou, aby bol nutričný príjem rozmanitejší.
Navyše, ak zjete príliš veľa červeného špenátu, môže to ovplyvniť biele krvinky (leukocyty) v tele.
Odporúčame vám jesť červený špenát nie každý deň, napríklad dvakrát týždenne alebo raz.
Je pravda, že nemôžete zohrievať špenát?
Vlastne je v poriadku zohriať červený špenát. Uistite sa však, že ho zohrievate správnym spôsobom.
Špenát neohrievajte príliš dlho pri veľmi vysokej teplote. Cieľom je, aby sa pri zahrievaní nestratil nutričný obsah špenátu.
Áno, veľa živín, ako sú vitamíny a minerály, v červenom špenáte, ktorý neznesie teplo. V dôsledku toho môže dôjsť k strate rôznych živín, ak bude naďalej vystavený teplu.