Kde je žĺtok, tam je aj bielok. Hoci majú rôzne výhody, celé vajcia sú vysokokvalitným, kompletným zdrojom bielkovín s iba niekoľkými kalóriami. Jedno vajce obsahuje 5,5 gramu bielkovín v celkových 68 kalóriách. Vajcia obsahujú pre telo veľmi dôležitú živinu zvanú cholín, ktorú si telo bohužiaľ nevyrába tak, ako by potrebovalo. Bez týchto živín vám môžu chýbať ďalšie dôležité živiny, ako napríklad kyselina listová. Ktorá časť vajíčka má nulový cholesterol? Ktorá časť má potom veľa vitamínov? Odpoveď je uvedená nižšie.
Informácie o nutričnej hodnote vaječných žĺtkov a vaječných bielkov
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Výhody vaječných žĺtkov
1. Bohaté vitamíny
Vaječné žĺtky obsahujú viac vitamínov ako vaječné bielka. Každý vaječný žĺtok obsahuje sedem vitamínov, a to B6, folát, vitamíny B, B-12, A, D, E a K. Tieto vitamíny možno nájsť iba v žĺtku, nie vo vaječnom bielku. V skutočnosti sú vaječné žĺtky jednou z mála potravín, ktoré obsahujú prirodzene sa vyskytujúci vitamín D.
2. Bohaté na minerály
Rovnako ako vitamíny, minerály sú nevyhnutné pre budovanie nutričnej obrany, ktorá môže vykonávať telesné funkcie, ako je vyrovnávanie elektrolytov. Vaječné žĺtky a bielka majú 13 druhov minerálov. Medzi tieto minerály patrí vápnik, horčík, železo, draslík, sodík a selén. Hoci oba tieto minerály obsahujú, vaječné žĺtky majú väčšie množstvo minerálov ako vaječné bielka. Napríklad 90 % vápnika a 93 % železa vo vajciach sa nachádza v žĺtku.
3. Dobré pre zdravie očí
Karotenoidy vo vaječných žĺtkoch, najmä karotenoidy luteín a zeaxantín, sú zodpovedné za podporu zdravia očí. Tieto karotenoidy sú farebné pigmenty, ktoré dodávajú vaječným žĺtkom ich farbu. Tieto látky môžu znížiť riziká súvisiace s vekom, ako je makulárna degenerácia a šedý zákal. Karotenoidy tiež pôsobia v oku ako antioxidanty, čo im umožňuje chrániť sa pred voľnými radikálmi, ktoré môžu poškodiť časti sietnice. Ak je sietnica poškodená, schopnosť oka skutočne zaostrovať svetlo bude narušená.
4. Dobré pre srdce
Vaječné žĺtky so svojimi vitamínmi, minerálmi a ďalšími živinami tiež pomáhajú podporovať zdravie srdca a kardiovaskulárneho systému. Vaječné žĺtky nevykazujú priamy vzťah s ochorením srdca, ale cholín ako jedna zo živín v ňom môže regulovať kardiovaskulárne funkcie. Štúdia Univerzity v Severnej Karolíne v Chapel Hill navyše zistila, že ženy s o 24 % vyšším príjmom cholínu v porovnaní s inými ženami mali nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka.
Výhody vaječných bielkov
1. Dobré na prevenciu hypertenzie
Diéta s vysokým obsahom bielkovín je spojená s nižším rizikom hypertenzie a nový výskum naznačuje, že vaječné bielka sú obzvlášť prospešné. V štúdii na zvieratách publikovanej v American Chemical Society vedci z Clemson University zistili, že peptid s názvom RVPSL sa nachádza vo vaječných bielkoch. Tieto zlúčeniny môžu znižovať krvný tlak s rovnakou účinnosťou ako lieky na zníženie hypertenzie (vysoký krvný tlak), a to blokovaním látok, ktoré môžu vyvolať vysoký krvný tlak.
2. Nemajte cholesterol
Jedno vajce obsahuje dostatok cholesterolu na pokrytie vašich denných potrieb. Až 213 mg tohto cholesterolu je však vo vaječnom žĺtku. Ak jete len vaječné bielka, potom sa vyhýbate škodlivým prvkom. Ľudia, ktorí nemajú zdravotné problémy, môžu skonzumovať maximálne 300 mg cholesterolu denne, no tí, ktorí majú určité ochorenia (napríklad cukrovka alebo srdcovocievne ochorenia), by nemali skonzumovať viac ako 200 mg cholesterolu denne.
3. Nízky obsah kalórií
Vajcia nie sú vysokokalorickou potravinou, zvyčajne majú len 71 kalórií na veľké zrno. Ak však nejete vaječné žĺtky, potom ste vo svojej strave znížili 55 kalórií. Namiesto varenia omelety z troch vajec je lepšie použiť jedno celé vajce a dva bielky. Týmto spôsobom môžete minimalizovať riziko nadbytočných kalórií v tele.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Plus mínus konzumácia zelenej kávy
- Prečo spolu ochorenie obličiek a hypertenzia úzko súvisia?
- Prečo môže váha stúpať a klesať za deň?