Biela ryža je jednou zo základných potravín Indonézanov. Spotreba ryže v Indonézii je veľmi vysoká, vyššia ako u iných zdrojov sacharidov. V skutočnosti podľa štúdie Total Diet Study z roku 2014 vykonanej len v DKI Jakarta ukazuje, že takmer všetci (98 %) populácie DKI Jakarta jedia ryžu každý deň s dennou spotrebou 173,3 gramov na osobu. Na druhej strane sú aj takí ľudia, ktorí začali znižovať spotrebu ryže. Môžu si myslieť, že konzumáciou bielej ryže môžu byť tučné alebo môžu spôsobiť vysokú hladinu cukru v krvi. Je to pravda, čo? Okamžite zvážte nasledujúce fakty a mýty o ryži.
Zavádzajúce mýty o jedení bielej ryže
1. Ryža robí tuk
Ryža je vlastne rovnaká ako ostatné sacharidy, ako je chlieb, rezance alebo cestoviny. Takže to v skutočnosti nie je ryža, ktorá spôsobuje, že vaše telo tučne. Tuk je v podstate spôsobený tým, že počet kalórií (medzi prichádzajúcich a odchádzajúcich) nie je v tele vyvážený.
To znamená, že ak zjete priveľa ryže spolu s konzumáciou rezancov, škrobových jedál, koláčov alebo sladkých jedál, kalórie sa v tele samozrejme nahromadia a spôsobia, že budete tučniť.
Ak naozaj chcete schudnúť, obmedzte porciu ryže pri jedle. Vrátane iných zdrojov sacharidov, ktoré majú vysoký obsah kalórií. Netreba sa vyhýbať jedeniu bielej ryže, lepšie je regulovať príjem potravy, aby kalórie, ktoré sa do tela dostávajú, neboli prehnané.
2. Ryža môže spôsobiť cukrovku
Indonézania sú zvyknutí jesť bielu ryžu trikrát denne, vo veľmi veľkých množstvách. K tomu rôzna konzumácia sladkých jedál, ako je pečivo, sušienky, cukríky, sladký čaj a iné. Hoci denný deň nie je vyvážený konzumáciou zeleniny a ovocia. Takže nebuďte prekvapení, ak veľa ľudí, ktorí trpia cukrovkou.
V skutočnosti ryža samotná nie je hlavnou príčinou cukrovky. Zvyk každodennej nadmernej a rutinnej konzumácie ryže však podporuje aj vznik cukrovky. Štúdia vykonaná Harvardskou školou verejného zdravia tiež ukázala, že čím viac porcií bielej ryže zje každý deň, tým väčšia je šanca, že sa u človeka rozvinie cukrovka 2. typu (cukrovka).
To neznamená, že by ste nemali jesť ryžu, aby ste sa vyhli cukrovke. Áno, pokiaľ si dávate pozor na porciu. Koniec koncov, existuje mnoho ďalších faktorov, ktoré môžu spôsobiť cukrovku, napríklad dedičnosť.
3. Ryža obsahuje veľa cukru
Ryža totiž patrí medzi potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index, kde je jej účinok na hladinu cukru v krvi veľmi rýchly. Nie všetky druhy ryže sú však také. Existujú dva druhy ryže, s ktorými sa môžete stretnúť najčastejšie, a to biela ryža a hnedá ryža. Každý druh ryže obsahuje iné živiny.
Ak sa bojíte zvýšenia hladiny cukru v krvi po konzumácii ryže, môžete si namiesto bielej ryže zvoliť ako zdroj sacharidov hnedú ryžu. Hnedá ryža obsahuje viac vlákniny a menej cukru ako biela ryža. Takže konzumácia hnedej ryže bude lepšia pre ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem cukru.
4. Ryža neobsahuje základné živiny
Ryža je dobre známa ako zdroj sacharidov (cukru). No okrem sacharidov sa ukazuje, že biela ryža obsahuje aj ďalšie dôležité živiny, ktoré telo potrebuje. Napríklad vláknina, bielkoviny, selén, zinok a horčík.
Dokonca aj dnes je veľa ryže obohatených o tiamín, riboflavín a niacín. Všetky tri budú produkovať kyselinu listovú alebo vitamín B9. Tento obsah je veľmi dobrý pre zdravie tehotných žien a vývoj plodu.
Ryža teda nie je taká zlá, ako si doteraz myslíte. Zlé konzumné návyky však robia z ryže jednu z príčin zdravotných problémov, akými sú obezita a cukrovka.
Je dobré zbaviť sa týchto mylných predstáv alebo mýtov o ryži z vašej mysle. Myslite na to, že ryža je rovnaký sacharid ako akýkoľvek iný zdroj sacharidov, kde musíte obmedziť príjem, aby ste to neprehnali.