Jedným z populárnych indonézskych občerstvenia je kasava páska. Okrem toho, že je toto fermentované jedlo chutné, má skutočne vysoký obsah živín, viete! Preto sa verí, že páska z manioku má množstvo zdravotných výhod, ktoré by sa nemali podceňovať. Zaujíma vás niečo? Poďte, pozrite sa na odpoveď v nasledujúcej recenzii.
Proces výroby kasavovej pásky
Tape je jedlo vyrobené z fermentovaného manioku. Cassava, ktorá sa spracováva na pásku, je sladká maniok, zvyčajne bielej alebo žltej farby.
Pred procesom fermentácie sa maniok najskôr umyje a dusí, kým sa neuvarí. Potom sa maniok posype droždím.
Proces fermentácie je možné vykonať zabalením maniok do banánových listov alebo umiestnením do špeciálnej vzduchotesnej nádoby na 2-3 dni. Čím dlhší je proces fermentácie, tým jemnejšia bude textúra manioku.
Správny proces fermentácie vytvorí pásku, ktorá chutí sladko, jemne kyslo a vonia po alkohole. Sladká chuť pásky pochádza z kvasníc, ktoré štiepia sacharidy v manioku na jednoduché cukry. To je dôvod, prečo toto jedlo môže chutiť sladko, aj keď nie je pridaný cukor. Niektorí ľudia však môžu pridať trochu cukru, aby to bolo ešte sladšie.
Okrem toho, že sa páska z manioku konzumuje priamo, môže sa spracovať aj na rôzne iné chutné jedlá. Od piškót, brownies, kompótu, pudingu, až po zmes v ovocnom ľade.
Živiny v maniokovej páske
Toto občerstvenie, ktoré sa často používa ako suvenír zo západnej Jávy, nie je v skutočnosti o nič menej výživné ako iné fermentované potraviny, ako je jogurt, syr, kefír, tofu a tempeh.
Spustenie zoznamu zloženia indonézskych potravinových prísad zverejneného ústrednou výkonnou radou Indonézskej asociácie pre výživu (DPP PERSAGI), na 100 gramov maniokovej pásky obsahuje množstvo živín, medzi ktoré patria:
- Kalórie: 173
- Bielkoviny: 0,5 g
- Tuk: 0,1 g
- Sacharidy: 42,5 g
- Vápnik: 30 gramov
- Fosfor: 30 miligramov
- Voda: 56 gramov
Výhody maniokovej pásky
Je dôležité pochopiť, že literatúra pojednávajúca o výhodách samotnej pásky z manioku je veľmi obmedzená. Na potvrdenie jej platnosti je ešte potrebný ďalší výskum.
Avšak proces fermentácie počas výroby maniokovej pásky má potenciál priniesť telu výhody. Fermentované potraviny môžu pomôcť stimulovať rast rôznych dobrých baktérií (probiotík) v črevách. Zvýšenie rastu dobrých baktérií v čreve ovplyvní vaše celkové zdravie čriev.
Okrem toho, že dobré baktérie zlepšujú trávenie, pomáhajú aj pri vstrebávaní živín a zmierňujú poruchy trávenia, ako je hnačka, plynatosť (nadúvanie) a zápcha.
Probiotiká môžu tiež pomôcť posilniť imunitný systém a znížiť riziko niektorých infekcií, napríklad chrípky.
Nejedzte príliš veľa fermentovaných potravín
Fermentované potraviny obsahujú dobré baktérie, ktoré sú pre telo prospešné. Príliš veľa fermentovaných potravín však môže poškodiť vaše zdravie.Nahromadenie dobrých baktérií v tele môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie v žalúdku.
Okrem toho tento snack produkuje aj vedľajší produkt vo forme alkoholu. Obsah alkoholu v kasavovej páske je len malý. Napriek tomu, ak sa tejp konzumuje vo veľkých porciách, určite to ovplyvní zdravie vášho tela. Jedzte maniok s primeranými porciami, nie príliš veľa alebo príliš málo.
Prevencia je vždy lepšia ako liečba, však? Preto buďte múdri pri výbere jedla, ktoré budete konzumovať.