Je známe, že zelená zelenina je zdraviu prospešná. Vedeli ste však, že aj červená zelenina má mnoho výhod? Červená zelenina pomáha znižovať riziko cukrovky, osteoporózy a vysokého cholesterolu.
Druhy červenej zeleniny s vysokým obsahom živín
Červená zelenina v podstate obsahuje fytonutrienty, čo sú chemické zlúčeniny, ktorých úlohou je udržiavať zdravie rastlín a chrániť ich pred hmyzom a slnečným žiarením.
Fytonutrienty pozostávajú z rôznych typov. Každý z týchto typov môže poskytnúť rôzne farebné, chuťové a aromatické pigmenty. V červenej zelenine hrá úlohu typ fytonutrientu lykopén.
Čím tmavšia červená farba vznikne, tým vyšší obsah živín je v nej obsiahnutý. Nižšie sú uvedené niektoré červené druhy zeleniny, o ktorých je známe, že sú dobré pre zdravie.
1. Bit
podľa Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA), repa patrí medzi zeleninu, ktorá má najvyšší obsah antioxidantov. Okrem toho je táto zelenina tiež bohatým zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu B9 (folátu), minerálov draslíka a dusičnanov.
Nedávny výskum ukazuje, že táto zelenina môže pomôcť znížiť krvný tlak, zlepšiť krvný obeh a zvýšiť vytrvalosť.
Skúste jesť túto zeleninu niekoľkokrát týždenne a šťavu z červenej repy zmiešajte s iným ovocím alebo zeleninou, aby ste sa vyhli nadmernej konzumácii.
2. Červená kapusta
Kapusta (kapusta) sa zvyčajne vyskytuje častejšie vo fialovej ako červenej farbe. Tmavá farba pochádza z antokyány, silný antioxidant, ktorý môže znížiť riziko mozgových porúch, rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.
Pohár tejto zeleniny dokáže pokryť 85 % potreby vitamínu C denne, 42 % potreby vitamínu K a 20 % potreby vitamínu A. Okrem toho je táto zelenina aj bohatým zdrojom vlákniny, vitamín B6 a minerály mangán a draslík.
Aby to bolo optimálne, konzumujte túto zeleninu v surovom stave. Ak ho chcete variť, uvarte ho v čo najmenšom množstve vody a na krátky čas, aby si zachoval antioxidačné vlastnosti. Táto zelenina je určite známa v každodennom živote. Paradajky sú bohatým zdrojom lykopén- karoténová látka, vitamín C a draslík. podľa Národný ústav zdravia, asi 85% lykopén vo vašej strave pochádza z paradajok. Paradajky môžete spracovať rôznymi spôsobmi. Varenie paradajok s trochou oleja je však najlepší spôsob, ako telo ľahšie vstrebať lykopén v ňom obsiahnuté. Červená paprika obsahuje vašu dennú potrebu vitamínu A, trojnásobok vašej potreby vitamínu C, a obsahuje 30 kalórií. Tento druh papriky je správnou voľbou na zvýšenie obranyschopnosti organizmu a rozžiarenie pokožky. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je červená paprika užitočná na ochranu tela pred infekciou. Môžete ho konzumovať surový alebo varený, aby ste získali obsah v ňom obsiahnutý, ako je vitamín B6 (pyridoxín), vitamín B9 (folát) a vitamín E. Táto rastlina patriaca do čeľade reďkovkovitých má jemne korenistú chuť. Reďkovka alebo červená reďkovka obsahuje veľa vitamínu C, kyseliny listovej a draslíka. Vďaka vysokému nutričnému obsahu a nízkemu obsahu kalórií je červená reďkovka vhodná ako snack. Na rozdiel od sušienok môže vysoký obsah vlákniny spôsobiť, že sa budete rýchlo cítiť sýti. Jedna unca červených čili papričiek môže obsahovať vašu dennú potrebu vitamínu A, vitamínu C a minerálov horčíka a medi. Navyše, obsah kapsaicínu v červených čili môže pomôcť znížiť bolesť. Výskumníci tiež analyzujú kapsaicín pre jeho úlohu ako protirakovinovej zlúčeniny. Podľa Akadémie výživy a dietetiky vás nutričný obsah červeného šalátu môže pomôcť chrániť pred rakovinou a spomaliť starnutie. Tmavočervené časti listov vo všeobecnosti obsahujú viac živín, ako sú antioxidanty a vitamín B6, ako jasne zelené časti. Okrem toho je táto zelenina bohatá na vitamín A a vitamín K. Listy červeného šalátu obsahujú 95 % vody, vďaka čomu budete dobre hydratovaní. Rastliny, ktoré sa často používajú ako korenie na varenie, obsahujú veľa živín, ktoré sú pre telo zdravé. Obsah organosírových zlúčenín v šalotke môže zlepšiť obranný systém organizmu, znížiť tvorbu cholesterolu a zachovať funkciu pečene. Nielen to, obsah alyl Sulfid v cibuli môže tiež hrať úlohu v boji proti rakovine a srdcovým chorobám. Zdravo na črevá môže pôsobiť aj obsah vlákniny v cibuli. Akadémia výživy a dietetiky odporúča jesť zemiaky, listovú zeleninu a paradajky, aby ste zvýšili príjem draslíka a udržali krvný tlak v rovnováhe. Červené zemiaky majú pridanú hodnotu, pretože obsahujú minerály draslík, vitamín C, vitamín B1 (tiamín) a vitamín B6 (pyridoxín). Šupky červených zemiakov sú tiež bohaté na vlákninu a vitamíny. Takže je dobré, že môžete jesť červené zemiaky aj so šupkou. No, to je celý rad zdravej červenej zeleniny. Máte na dnes niečo v jedálničku?3. Paradajka
4. Červená paprika
5. Reďkovka
6. Červené čili
7. Červený šalát
8. Šalotka
9. Červené zemiaky