Indonézska vláda dala pokyny na zničenie húb enoki, pretože obsahujú baktérie, ktoré sú škodlivé pre ľudské telo. Ukázalo sa, že huba Enoki je kontaminovaná Listeriamonocytogenes čo spôsobuje listeriózu.
Správy o nebezpečných hubách enoki
Zákaz konzumácie húb enoki z Južnej Kórey začal, keď INFOSAN (Sieť medzinárodných úradov pre bezpečnosť potravín) oznámili existenciu mimoriadnych udalostí (KLB) v Amerike, Kanade a Austrálii v dôsledku konzumácie húb enoki kontaminovaných baktériami.
Nakoniec sa uskutočnilo vyšetrovanie, ktoré ukázalo, že huby enoki od výrobcu Spoločnosť Green Co Ltd dovezené z Južnej Kórey obsahuje škodlivé baktérie tzv Lmanželka monocytogenes ktorých počet prekročil prah.
V tom čase americký Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) oznámil hubu enoki z Spoločnosť Green Co Ltd distribuujú konkrétne tri spoločnosti Spoločnosť Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co.a Spoločnosť H&C Foods, Inc.
Stránka FDA tiež varuje ľudí, aby nekonzumovali huby enoki od spoločnosti, aj keď vyzerajú čerstvé a nie zhnité.
Sú huby enoki nebezpečné?
Potom sa možno pýtate, či huby enoki z iných krajín obsahujú baktérie Listeria ten istý. V skutočnosti nie všetky huby enoki sú škodlivé a obsahujú baktérie Listeria, aj táto huba má množstvo benefitov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie.
Jedným z nich je obsah vlákniny, ktorý vám môže pomôcť udržať zdravie tráviaceho traktu.
Huby Enoki môžu pomôcť zmäkčiť stolicu, aby sa ľahšie vylúčili, pomáhajú znižovať riziko rakoviny hrubého čreva a môžu vás dlhšie zasýtiť. Tento fakt určite veľmi pomôže tým z vás, ktorí chcú schudnúť.
Okrem toho môžu huby enoki tiež posilniť váš imunitný systém. Dôvodom je, že jedna porcia húb enoki obsahuje 1,7 gramu bielkovín, toto množstvo je úmerné bielkovinám v zelenej zelenine.
Proteín hrá dôležitú úlohu pri stavbe a oprave telesných tkanív, aby mohli dobre pôsobiť proti vírusovým a bakteriálnym infekciám.
Nebezpečenstvo baktérií L manželka monocytogenes
Baktérie Listeria monocytogenes bežne žijú a kontaminujú nedostatočne tepelne spracované mäso a mliečne výrobky. Niekoľko ohnísk v dôsledku tejto baktérie sa vyskytlo v zeleri, fazuľových klíčkoch, melóne, syre a zmrzline.
Je známe, že tieto baktérie žijú pri nízkych teplotách, vrátane teplôt v chladničke. Preto môžu tieto baktérie kontaminovať huby enoki, ktoré rastú pri nízkych teplotách a sú takmer vždy skladované v chladničke.
Tieto baktérie sa môžu po uvarení rozšíriť aj na povrch predmetov a na iné blízke potraviny.
Toto bakteriálne ochorenie sa nazýva infekcia listeriózou. Aj keď ide o jednu zo zriedkavých chorôb, táto infekcia je nebezpečná.
Príznaky sú takmer podobné chrípke, menovite horúčka, hnačka, zimnica, nevoľnosť a bolesti svalov. Táto choroba sa môže vyliečiť sama u zdravých ľudí, ktorí majú silný imunitný systém.
Pre tých, ktorí majú znížený imunitný systém, ako sú starší ľudia a ľudia s komorbiditami, môže toto ochorenie spôsobiť meningitídu alebo zápal výstelky mozgu.
Medzitým môže listerióza, ktorú zažívajú tehotné ženy, spôsobiť predčasný pôrod, potrat a dokonca smrť plodu krátko po narodení. Bábätká môžu byť veľmi choré, ak sú infikované pred narodením.
Ako zabrániť infekcii Listeria?
Majte na pamäti, že nie všetky huby enoki sú škodlivé. Huby Enoki majú rôzne výhody.
Napriek tomu, že huby enoki, ktoré jete, sú bezpečné, stále musíte podniknúť kroky na zabránenie bakteriálnej infekcii listériou dodržiavaním noriem hygieny a bezpečnosti potravín pri ich spracovaní.
Najprv si pred spracovaním jedla umyte ruky mydlom a vodou po dobu 20 sekúnd. Uistite sa, že všetko vybavenie, ktoré používate, bolo tiež dôkladne umyté.
Potom huby enoki umyte pod tečúcou vodou. Ak chcete huby krájať na doske, použite inú dosku, než akú bežne používate na sekanie surového mäsa.
Varte jedlo, kým nebude úplne uvarené. V prípade potreby môžete použiť potravinový teplomer, aby ste sa uistili, že vaše jedlo je uvarené na bezpečnú teplotu.
Tieto kroky sa nevzťahujú len na huby enoki, ale aj na iné zložky potravín.
Bojujte spolu s COVID-19!
Sledujte najnovšie informácie a príbehy bojovníkov COVID-19 okolo nás. Pripojte sa ku komunite teraz!