Ak hľadáte praktickú a zdravú maškrtu, vyberte si sójové bôby. Dôvodom je, že tento druh fazule obsahuje kompletné živiny, ktoré sú dobré pre telo, ako je vláknina, komplexné sacharidy, antioxidanty a rôzne vitamíny a minerály.
Zdravé fakty o sójových bôboch
Sója tajne uchováva nespočetné množstvo zaujímavých faktov, ktoré sa oplatí vypočuť, viete. Poďte, pozrite sa na fakty, ktoré potrebujete vedieť o nasledujúcich sójových bôboch!
1. Najlepší zdroj rastlinných bielkovín
Sójové bôby sú zdrojom vysoko kvalitných rastlinných bielkovín. Je to preto, že sójové bôby obsahujú všetky druhy esenciálnych aminokyselín.
Esenciálne aminokyseliny sú aminokyseliny, ktoré telo potrebuje, no nedokáže si ich samo vyrobiť. Preto je potrebné tento obsah získavať zvonku prostredníctvom potravy.
Súdiac podľa nutričného obsahu, každých 100 gramov sójových bôbov obsahuje 17 gramov bielkovín, ktoré sú dobré pre budovanie svalov. Preto sú sójové bôby najlepším zdrojom rastlinných bielkovín.
2. Sója v tempe obsahuje viac živín
Tempe a tofu sú dva zdroje rastlinných bielkovín, ktoré obľubuje veľa ľudí. Aj keď sú obe vyrobené zo sójových bôbov, v skutočnosti je tempeh bohatší na živiny ako tofu. Ako by to mohlo byť?
To je ovplyvnené procesom výroby tempehu a tofu, ktoré sú odlišné. Tempe sa vyrába fermentačným procesom, zatiaľ čo tofu sa vyrába z kondenzovaného sójového mlieka.
Sójové bôby, surovina pre tofu a tempeh, obsahujú antinutrienty. Antinutrienty sú zlúčeniny, ktoré môžu inhibovať vstrebávanie určitých živín v tele. Túto zlúčeninu nemožno odstrániť procesom koagulácie (zhutňovaním).
Keďže sa tofu vyrába z tuhého sójového mlieka, jeho antinutričné zlúčeniny sa nedajú odstrániť. Na druhej strane, antinutrienty v tempehu sa ľahšie strácajú, pretože sa vyrábajú fermentáciou. Tempeh preto obsahuje viac živín ako tofu.
3. Zdravšie ako červené mäso
Podľa Kathy McManus, dietologičky a riaditeľky Katedry výživy na Harvarde, množstvo bielkovín v spracovaných sójových produktoch, ako je tofu alebo edamame, môže nahradiť množstvo bielkovín z červeného mäsa a iných zdrojov bielkovín.
Červené mäso má vysoký obsah nasýtených tukov, čo môže viesť k hromadeniu cholesterolu v tele.
Medzitým sójové bôby obsahujú polynenasýtené tuky (dobré tuky), ktoré sú oveľa zdravšie. Niet teda pochýb o tom, že sójové bôby dokážu pokryť príjem tukov, ktoré telo potrebuje, zdravším spôsobom.
4. Znižuje riziko rakoviny prsníka
Mýtus hovorí, že sója je spúšťačom rakoviny prsníka. V skutočnosti majú sójové bôby najviac izoflavónov ako ktorákoľvek iná potravinová zložka. Izoflavóny sú antioxidanty, ktoré môžu skutočne pomôcť odvrátiť rakovinotvorné voľné radikály.
Izoflavóny majú vlastnosti podobné estrogénu, ktoré môžu spustiť rast rakoviny, ak sú produkované v nadmernom množstve.
Avšak podľa Marji McCullough, ScD, RD, riaditeľky epidemiológie a výživy Americkej rakovinovej spoločnosti, neexistujú žiadne štúdie, ktoré by dokazovali, že sója môže vyvolať rakovinu prsníka.
5. Konzumácia sójových bôbov je bezpečná pre mužskú plodnosť
Mnoho ľudí hovorí, že muži by nemali jesť sójové bôby, pretože môžu vyvolať problémy s plodnosťou. Obáva sa, že obsah izoflavónov v sójových bôboch znižuje testosterón u mužov, čo spôsobuje ich neplodnosť.
V skutočnosti štúdia ukázala, že muži, ktorí konzumovali 40 miligramov sójových izoflavónov denne počas 4 mesiacov, nezaznamenali zníženie kvality hormónu testosterónu ani počtu spermií.
To znamená, že sója nespôsobuje u mužov problémy s plodnosťou. V skutočnosti môže konzumácia sójových bôbov skutočne znížiť riziko rakoviny prostaty u mužov.
6. Sójové mlieko je pre batoľatá bezpečné
Mnohí rodičia nedávajú svojim deťom sójové mlieko zo strachu, že sa naruší vývoj ich dieťaťa. V skutočnosti doteraz neexistoval žiadny výskum, ktorý by to dokázal.
Dokazuje to štúdia z roku 2012, ktorá porovnávala vývoj dojčiat, ktorým bolo podávané materské mlieko, kravské mlieko a sójové mlieko. V skutočnosti všetky deti vykazujú normálny rast a vývoj v prvom roku života.
Materské mlieko však zostáva najlepšou potravou pre bábätká až do veku dvoch rokov. Po nej potom mozes podavat sojove mlieko podla rady lekara.
7. Sója nespúšťa hypotyreózu
Možno ste už počuli mýtus, že obsah fytoestrogénov v sójových bôboch môže spustiť hypotyreózu.
Fytoestrogény sú zlúčeniny v rastlinách, ktoré sú podobné estrogénu v ľudskom tele. Estrogén je rizikovým faktorom rakoviny, ak sú hladiny v tele nadmerné.
Skutočne, štúdia o Klinická tyreoidológia v roku 2011 zistili, že až u 10 % žien sa po 8 týždňoch užívania sójových proteínových doplnkov vyvinula hypotyreóza. Ale v skutočnosti sa to vyskytuje iba u žien, ktoré obsahujú 16 mg fytoestrogénov denne, teda s nadmernou dávkou.
Medzitým ženy, ktoré užívali nízkodávkové doplnky sójového proteínu, nepreukázali žiadne zmeny vo funkcii štítnej žľazy. Takže nie je dokázané, že sója spúšťa hypotyreózu, ak sa stále konzumuje v rozumných medziach.
8. Znížte hladinu cukru v krvi a zdravé srdce
Sójové bôby sú jednou z potravín, ktoré vám umožnia získať hneď dva benefity, a to udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi a udržanie zdravia srdca. To je ovplyvnené nízkym glykemickým indexom sójových bôbov.
Glykemický index je hodnota, ktorá ukazuje, ako rýchlo vaše telo premieňa sacharidy na krvný cukor. Každý druh jedla a nápojov má iný glykemický index.
Čím vyšší je glykemický index, tým rýchlejšie sa sacharidy premenia na krvný cukor. V dôsledku toho bude hladina cukru v krvi v tele stúpať rýchlejšie.
Dobrou správou je, že sójové bôby majú nízky glykemický index, takže nespôsobujú drastické zvýšenie hladiny cukru v krvi. Zároveň môže tento druh orechov urobiť srdce zdravším, čím sa zníži riziko srdcových ochorení.
9. Znižuje následky návalov tepla u žien v menopauze
Na základe štúdií v časopisoch Menopauza v roku 2012 môže konzumácia potravín získaných zo sóje pomôcť zmierniť príznaky, keď ženy vstúpia do menopauzy, najmä pocit horúčavy v noci (návaly horúčavy).
Po nástupe menopauzy sa hormón estrogén v tele drasticky zníži. Práve tieto hormonálne zmeny spôsobujú, že ste počas menopauzy ‚horúci‘.
Ukázalo sa, že konzumácia 1-2 porcií sójových bôbov denne znižuje frekvenciu a závažnosť horúci záblesk. Je však potrebný ďalší výskum, aby sme zistili, ako dlho je táto sója účinná pri prekonávaní horúci záblesk u žien po menopauze.
10. Dlhšie vás zasýti
Pre tých z vás, ktorí sú na diétnom programe, môžu byť sójové bôby pre vás zdravým občerstvením. Sójové bôby sú totiž orechy, ktoré majú nízky glykemický index.
Potraviny s nízkym glykemickým indexom sa telom vstrebávajú pomalšie. Keď budete jesť spracované sójové pochutiny, váš žalúdok bude dlhšie plný, takže môžete kontrolovať svoju chuť do jedla. Vďaka tomu sa z jedenia nezbláznite, keď budete neskôr jesť vo veľkom.