Povedal, že bielkoviny sú dobré pre svaly, môžu dokonca urobiť svaly veľké a vo forme, ak sú spojené s pravidelným cvičením. Nielen to, bielkoviny sú tiež ponúkané ako látka na stavbu tela, ktorá dokáže opraviť poškodené bunky. Preto ľudia, ktorí sú chorí, potrebujú viac bielkovín. Ako teda presne môže byť tento proteín trávený a absorbovaný svalmi do buniek v tele? No tak, pochopte proces trávenia bielkovín od úst až po ich vstrebávanie v tkanivách tela!
Prehľad bielkovín
Proteín je jednou z mnohých dôležitých živín, ktoré telu prinášajú rôzne výhody. Počnúc darovaním energie, budovaním buniek a telesných tkanív, opravou poškodených buniek a tkanív, posilňovaním imunitného systému a pomáhaním udržiavať rovnováhu tekutín.
Zdroje bielkovín sa delia na dva, a to živočíšne (živočíchy) a rastliny (zelenina). Zdroje živočíšnych bielkovín môžete získať konzumáciou červeného mäsa, kuracieho mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov. Zatiaľ čo zdroje rastlinných bielkovín možno ľahko získať z orechov, pšenice, semienok, tempehu, tofu, brokolice a ďalších.
Proces trávenia bielkovín z úst do žalúdka
Možno ste sa pýtali, ako môžu bielkoviny vytvárať veľké svaly alebo ako tieto živiny opravujú poškodené bunky. Aby sme to lepšie pochopili, pozrime sa na priebeh nasledujúceho procesu trávenia bielkovín.
1. Počnúc od ust
Všetka potrava, ktorá sa dostane do tela, bude najskôr žuvaná v ústach. Rovnako tak s potravinami, ktoré obsahujú bielkoviny. Cieľom je produkovať menšie a hladšie formy potravy, aby sa uľahčil proces trávenia.
2. Natrávený do menšej formy v žalúdku
Keď je textúra jedla úplne roztlačená a hladká, jedlo sa prehltne a potom sa dostane do tráviaceho systému v žalúdku. Tu začne žalúdok robiť svoju prácu vytvorením kyslého prostredia, ktoré aktivuje enzým proteázu.
Proteín obsiahnutý v potrave bude pomocou proteázových enzýmov premenený na menšie formy, a to aminokyseliny. Tu to nekončí, enzým pepsín ako jeden z hlavných proteázových enzýmov premení aj proteíny na menšie veľkosti, ktoré sa nazývajú peptidy.
3. Proteín je pripravený na vstrebanie v tenkom čreve
Ak je úloha v žalúdku dokončená, aminokyseliny vstúpia do tenkého čreva, ktoré sa nachádza medzi žalúdkom a hrubým črevom. Súčasne pankreas uvoľní enzým bikarbonát, ktorý je zodpovedný za neutralizáciu kyslých častíc, ktoré môžu byť unášané zo žalúdka.
Hoci sa rozložil na menšie, aminokyseliny a peptidy sa stále nedokážu vstrebať, musia sa opäť stráviť na jednoduchšie látky. Tento proces si vyžaduje pomoc enzýmov trypsín, chymotrypsín a karboxypeptidáza, aby sa rozložili aminokyseliny a peptidy.
Okrem toho najjednoduchšia forma proteínu bude absorbovaná stenami tenkého čreva. V stene tenkého čreva sa nachádzajú úseky nazývané klky a mikroklky, ktoré uľahčujú vstrebávanie aminokyselín.
Potom sa aminokyseliny dostanú do krvného obehu spolu s ďalšími živinami, ktoré boli tiež absorbované tenkým črevom. Krv bude prechádzať všetkými bunkami tela a distribuovať aminokyseliny do častí, ktoré to potrebujú, vrátane svalových buniek.
Na trávení bielkovín sa podieľajú aj iné časti tela
Proces trávenia bielkovín sa nespolieha len na prácu série tráviacich systémov. Nervy a hormóny v tele sa tiež podieľajú na prenose signálov a regulácii práce tráviacich orgánov tak, aby plnili svoje povinnosti podľa svojich funkcií.
Vezmime si napríklad, hormón gastrín v žalúdku bude stimulovať bunky v žalúdku, aby produkovali kyselinu. Zatiaľ čo hormón sekretín hrá úlohu pri regulácii produkcie bikarbonátových enzýmov v pankrease. Podobne aj hormón cholecystokinín, ktorý signalizuje pankreasu, aby uvoľnil tráviace enzýmy, bielkoviny a ďalšie živiny.
Na druhej strane nervový systém tela môže v skutočnosti pomôcť procesu trávenia bielkovín tým, že poskytuje nervovú stimuláciu, ktorá signalizuje, že existuje potrava, ktorá sa musí spracovať v tráviacom trakte. Nervová stimulácia pomôže presunúť jedlo z jedného miesta na druhé v tráviacom systéme podľa jeho štádií.