Zázvor už možno poznáte. Áno, toto korenie je skutočne široko používané ako korenie na varenie, pretože má osviežujúcu výraznú vôňu. Vedeli ste však, že okrem bieleho zázvoru existuje aj zázvor červený. Rovnako zdravý ako obyčajný biely zázvor, aj červený zázvor ponúka nespočetné množstvo zdravotných výhod. V skutočnosti sú výhody červeného zázvoru známe už od staroveku pri liečbe rôznych chorôb.
Poďte, zistite nespočetné výhody červeného zázvoru v nasledujúcej recenzii.
Rastlina zázvoru na prvý pohľad
Zázvor je liečivá rastlina vo forme trsov a pseudokmienkov. Korene tejto rastliny majú tvar podzemku s belavou, žltkastou alebo červenkastou dužinou koreňov. Zázvor má veľmi výraznú vôňu, ktorá je jemne korenistá.
Tvar listov je perovitý a stopka je chlpatá. Kvetná koruna je rúrkovitá s pomerne úzkymi a ostrými prameňmi, zelenožltej farby. Zatiaľ čo pysky kvetov a prašníky (piestik) sú trochu tmavofialové a sú na nich žltkasté biele škvrny.
Mnoho ľudí často ťažko rozlišuje medzi zázvorom a galgánom. Dôvodom je, že tieto dve koreniny majú veľmi podobný vzhľad. V skutočnosti je zázvor stále rodina s galangalom. V skutočnosti je zázvor stále v rovnakej rodine ako temulawak, čierny stret, kencur, kurkuma.
Áno, táto koreninová rastlina je zaradená do zberacieho kmeňa (Zingiberaceae), takže nie je prekvapujúce, že má tvar, ktorý je veľmi podobný týmto rôznym koreninám.
Toto korenie pochádza z Ázie a Tichomoria a je rozšírené od Indie po Čínu vrátane Indonézie.
Zázvor má rôzne mená
Je zaujímavé, že v Indonézii má táto liečivá rastlina rôzne názvy podľa regiónu. Rôzne zmienky v rôznych regiónoch ukazujú, že toto korenie je rozšírené vo všetkých regiónoch Indonézie.
Napríklad na ostrove Sumatra sa zázvor nazýva zázvor pre Acehnese, bahing v jazyku Karo Batak, zatiaľ čo ľudia z Minangkabau ho nazývajú sipodeh. Na Jáve je zázvor známy ako zázvor (Sunda), jae (jávsky) a jhai (Madura). Na Sulawesi ľudia Mongodow nazývajú zázvor vädnutý, melito (Gorontalo), laia (Makassar) a pace (Bugis) a mnoho ďalších.
Rozdiel medzi červeným zázvorom a bielym zázvorom
Podľa tvaru, veľkosti a farby podzemku sa zázvor delí na dva druhy, a to zázvor biely (bežný) a zázvor červený. Môžete byť zmätení, keď rozlišujete vzhľad červeného zázvoru od obyčajného bieleho zázvoru.
Červený zázvor
Zdroj: maxmanroe Červený zázvor je známy aj ako zázvor sunti. Jednou z najzrejmejších fyzikálnych vlastností tejto korenistej rastliny je jej farba. Červený zázvor resp Zingiber officinale var. rubrum má červenkastozelenú šupku podzemku s ružovým až žltým vnútrom.
Veľkosť podzemku červeného zázvoru je menšia ako u obyčajného zázvoru a segmenty bývajú ploché a mierne vypuklé. Nielen to, obsah a chuť sú odlišné. Tento druh zázvoru má horkejšiu a korenistejšiu chuť ako obyčajný zázvor, pretože obsahuje viac astriálneho oleja.
Na rozdiel od obyčajného zázvoru sa tento zázvor zbiera vždy po starobe. Tento zázvor je vhodný pre liečivé zložky.
biely zázvor
Zatiaľ čo biely zázvor sa často nazýva aj sloní zázvor alebo zázvor nosorožca. Tento druh zázvoru má veľký a tučný podzemok so žltkastobielou farbou. Segmenty podzemku sú tiež viac opuchnuté ako iné odrody.
Chuť bieleho zázvoru nie je taká dobrá ako chuť červeného zázvoru. Netreba čakať do staroby, už od malička sa dá spracovať. Či už sa konzumuje priamo alebo sa spracováva na rôzne iné jedlá a nápoje.
Rôzne výhody červeného zázvoru pre zdravie
Toto korenie sa používa už tisíce rokov ako tradičná medicína v rôznych častiach sveta, najmä v Indonézii, Číne a Malajzii. Áno, už oddávna mnohí ľudia používali červený zázvor na liečbu rôznych chorôb.
Predpokladá sa, že vysoký obsah zázvoru, ako sú gingeroly, flavonoidy, antibakteriálne látky, protizápalové látky a iné, má pozitívny vplyv na zdravie. Tu sú niektoré z výhod červeného zázvoru, ktoré potrebujete vedieť, vrátane:
1. Predchádzajte problémom s trávením
Výhody červeného a bieleho zázvoru na prekonanie rôznych tráviacich problémov sú skutočne známe už od staroveku. Áno, z generácie na generáciu je zázvor jedným z prírodných bylinných liečiv, ktoré sa často používajú na uľahčenie a prevenciu rôznych tráviacich problémov.
Výťažok z červeného zázvorového oleja môže chrániť váš tráviaci systém pred baktériami, čím vám zabráni tráviacim problémom, ako je žalúdočná nevoľnosť. Antibakteriálne látky prítomné v zázvore dokážu bojovať proti zlým baktériám, ako napr Escherichia coli, Salmonella enteriditis, a Staphylococcus aureus.
Po pridaní do jedla môže byť zázvor použitý ako prírodný konzervant a môže vám zabrániť otrave jedlom spôsobenej baktériami. A nielen to, teplo, ktoré zázvor poskytuje, dokáže upokojiť aj vaše trávenie. Teplo, ktoré poskytuje zázvor, sa tiež široko používa na liečbu prechladnutia a chrípky.
2. Znížte bolesti svalov a kĺbov
Červený zázvor nie je užitočný len ako teplý nápoj počas chladného počasia. Dôvodom je, že táto jedna bylinná rastlina môže tiež znížiť bolesť alebo bolesť spôsobenú zápalom.
Výhody červeného zázvoru na zníženie zápalu boli podporené niekoľkými štúdiami. Štúdia vykonaná na sepak takraw atlétoch dokázala, že podávanie zázvorového extraktu počas 10 dní môže znížiť bolesť svalov u športovcov sepak takraw.
Ďalšia štúdia publikovaná American College of Rheumatology tiež dokázala, že extrakt zo zázvoru môže pomôcť znížiť príznaky osteoartritídy, ako je bolesť svalov. Jedna štúdia dokonca zistila, že zázvor bol účinnejší pri znižovaní zápalu v tele ako nesteroidné protizápalové lieky (NSAID).
Vedci zistili, že rôzne zložky zázvoru môžu pôsobiť protizápalovo, takže vám môže pomôcť v boji s akútnym aj chronickým zápalom. Niektoré z aktívnych zložiek v zázvore, ktoré môžu znížiť leukotriény a portaglandíny, ktoré spúšťajú zápal, zahŕňajú gingeroly, gingerdion a zingerón.
Okrem toho červený zázvor obsahuje aj oleorezín, ktorý je vyšší ako ostatné zázvory, kde oleorezín môže pôsobiť aj protizápalovo.
3. Zvýšte mužskú plodnosť
Existuje mnoho faktorov, ktoré môžu spôsobiť, že muž pociťuje reprodukčné poruchy. Dobrou správou je, že výhody červeného zázvoru možno využiť na liečbu mužských sexuálnych porúch.
Štúdia vedená výskumníkmi z Farmaceutickej fakulty Univerzity Gadjah Mada v Yogyakarte zistila, že esenciálny olej z červeného zázvoru má afrodiziakálne účinky. Napriek tomu je afrodiziakálny účinok esenciálneho oleja z červeného zázvoru stále menší ako u pasak bumi.
Afrodiziakum je chemická látka, ktorá sa používa na stimuláciu sexuálnej sily zvýšením a zlepšením krvného obehu v tele. Ak sa krvný obeh zvýši, potom sa zvýši aj možnosť prietoku krvi v oblasti lemínu. Výsledkom je, že muži môžu mať erekciu.
Okrem toho ďalšie štúdie tiež zistili, že toto korenie obsahuje aj antioxidanty a má androgénnu aktivitu. Preto sa predpokladá, že červený zázvor zvyšuje množstvo hormónu testosterónu, takže môže zvýšiť mužskú plodnosť.
V štúdii vykonanej na potkanoch sa ukázalo, že podávanie zázvorového extraktu v kombinácii s minerálom zinku u samcov albínov môže zvýšiť testosterón, počet spermií a kvalitu spermií u potkanov. Môže teda zlepšiť funkciu semenníkov u myší.
Na posilnenie týchto zistení je však stále potrebný ďalší výskum.
4. Zníženie kyseliny močovej
Výhody červeného zázvoru môžu tiež pomôcť znížiť kyselinu močovú. S odvolaním sa na oficiálnu webovú stránku Ministerstva zdravotníctva Indonézskej republiky (Kemenkes) je známe, že červený zázvor je zaradený do zoznamu 10 bylinných rastlín, ktoré sú účinné pri liečbe dny.
Artritída dna, alias dna, je stav, ktorý sa vyskytuje, keď sa kyselina močová hromadí v kĺboch, čo spôsobuje zápal a bolesť. Červený zázvor pomáha znižovať zápal v kĺboch a zbavovať sa hromadenia kyseliny močovej zlepšením krvného obehu. V dôsledku toho môže hladina kyseliny močovej, ktorá bola pôvodne vysoká, postupne klesať na normálnu úroveň.
Iné štúdie tiež zistili to isté. Na základe výskumu publikovaného v International Journal of Scientific and Technology v roku 2017 je známe, že obklad z červeného zázvoru, ktorý sa robí pravidelne raz denne, môže pomôcť znížiť rozsah bolesti pri dne, ktorý pociťujú starší pacienti.
Vedci sa domnievajú, že obklady z červeného zázvoru môžu znížiť zápal znížením hladín prostaglandínov a leukotriénov u starších pacientov s dnou. Hoci sa preukázalo, že pomáha znižovať vysoké hladiny kyseliny močovej v tele, je stále potrebný ďalší výskum so širším záberom, ako aj podrobnejšie ukazovatele, aby sa zabezpečili výhody červeného zázvoru v tomto.
Tipy na výber správneho červeného zázvoru
Aby ste optimálne pocítili výhody červeného zázvoru, dbajte na to, aby ste si vybrali ten najkvalitnejší zázvor. Kvalitný zázvor má lesklú šupku a hladkú textúru.
Ako je vysvetlené vyššie, červený zázvor sa zvyčajne zbiera len vtedy, keď je starý. No, tento starý červený zázvor má vo všeobecnosti ťažkú a hrubú dužinu. Ak je dužina tohto koreneného ovocia mäkká a má čiernu farbu, znamená to, že zázvor je zhnitý.
Vyhnite sa červenému zázvoru, ktorý sa scvrkol, pretože to naznačuje, že korenie, ktoré používate, už nie je čerstvé. Zázvor, ktorý nie je čerstvý, ovplyvní chuť jedla, ktoré neskôr spracujete. Kvalitný zázvor má pri ovoňaní aj sviežu korenistú vôňu.
No ako si zachovať kvalitu samotného červeného zázvoru v skutočnosti závisí od procesu skladovania. Červený zázvor skladujte na vzduchotesnom mieste. Môžete ho skladovať v dóze, alebo zabaliť do papierového vrecka či suchej handričky.
Ak chcete zachovať čerstvosť, skladujte zázvor v chladničke, v priestore na skladovanie zeleniny. Zvyšný nasekaný zázvor môžete tiež uložiť do mrazničky, aby zostal čerstvý, keď sa použije na spracovanie na iné ingrediencie na varenie.
Spracovanie červeného zázvoru na lahodný nápoj
Zdroj: Travelling Yuk Indonézskym ľuďom rozhodne nie je cudzí wedang zázvor a sekoteng. Áno, tento lahodný horúci nápoj je už v rôznych kruhoch veľmi obľúbený. Zvyčajne je tento nápoj základom angkringanského menu.
Takže namiesto toho, aby ste si kúpili vrecúško zázvoru v angkringane, nie je nič zlé na tom, ak si raz za čas vyskúšate vyrobiť si vlastný doma. Okrem toho, že sú domáce nápoje efektívnejšie, sú jednoznačne zaručene aj bezpečné. Áno, suroviny, ktoré použijete, si môžete vybrať podľa svojej chuti.
Pred výrobou sekotengu sa uistite, že ste si vybrali čerstvý zázvor, ktorý je stále vo forme hľúz alebo podzemkov, a nie tie, ktoré boli spracované do iných foriem, ako je prášok. Čerstvý zázvor vo všeobecnosti obsahuje viac živín ako extrakty.
Tu je recept na prípravu lahodného a zdravého vrecúška zázvoru.
Potrebné materiály
- 1 liter vody
- 2 lyžice hnedého cukru, hrubý hrebeň
- 2 segmenty červeného zázvoru, rozdrvené alebo pomliaždené
- 2 stonky citrónovej trávy, pomliaždené
- 2 kusy pandanových listov, uviazať uzol
- 1 hrsť pražených arašidov, zbavených šupky
- 50 gramov zelených fazúľ, varených až do varenia
- 1 plát celozrnného chleba nakrájaného na kocky
- Kolang-kaling podľa chuti, varte až do varenia
- štipka soli
Ako spraviť
- Varte vodu, kým nezovrie
- Pridajte zázvor, citrónovú trávu a listy pandanu. Varte, kým nevyjde aróma.
- Pridajte hnedý cukor a soľ. Miešajte, kým sa všetky zložky rovnomerne nezmiešajú alebo kým sa nerozpustí cukor.
- Preceďte vodu, aby ste oddelili zázvor, citrónovú trávu a listy pandanu.
- Vložte prevarenú vodu do nádoby.
- Pridajte polevy, ako sú pražené arašidy, fro a biely chlieb.
- Sekoteng pripravený na vychutnanie za tepla.
Chcete vyskúšať iný pocit? Pridajte kocky ľadu a vychutnajte si osviežujúcu studenú misku sekotengu. Ak je chuť zázvoru stále príliš silná, môžete pridať med alebo citrónovú šťavu.
Dávajte si pozor na vedľajšie účinky pitia vody z červeného zázvoru
Výhody červeného zázvoru sú mnohé. Dbajte však na to, aby ste tohto korenia nekonzumovali priveľa. Červený zázvor aj obyčajný biely zázvor pri nadmernej konzumácii môžu spôsobiť vedľajšie účinky.
Vedľajšie účinky zahŕňajú bolesti brucha, plynatosť, až pálenie záhy a hnačku. Navyše, pre tých z vás, ktorí užívate lieky na riedenie krvi, je lepšie poradiť sa pred pitím zázvorovej vody s lekárom. Dôvodom je obava, že konzumácia zázvoru v akejkoľvek forme spôsobí nebezpečné interakcie, ak užívate lieky na riedenie krvi.
To platí aj pre tehotné ženy. Hoci pitie zázvorovej vody neškodí ani nezvyšuje riziko tehotenských komplikácií, aj tak by ste sa pred pitím zázvorovej vody počas tehotenstva mali poradiť so svojím pôrodníkom.
V ideálnom prípade sa neodporúča konzumovať viac ako 4 gramy zázvoru denne.