Kecombrang je druh korenistej rastliny. Časť kvetu kecombrang, ktorá ešte nekvitla alebo ešte len pučí, sa často používa ako korenie do spracovaných potravín. Bežne sa používajú aj plody, semená a stonky. Takže, aký je obsah a výhody kecombrangu? Ako to spracovať? Pozrite si jeho recenziu nižšie.
Obsah živín v kecombrangu
Kecombrang alebo tie s latinskými názvami Etlingera elatior Ide o druh koreninovej rastliny, ktorá sa bežne vyskytuje v rôznych oblastiach Indonézie, najmä na Sumatre a Jáve.
Toto korenie je široko používané ako zmes alebo korenie, ktoré dodáva jedlám výraznú vôňu a chuť. Kecombrang je známy pod mnohými ďalšími pojmami, ako napríklad kantan, honje, kincung, Asam Cekala alebo Sambuang.
V angličtine je kecombrang známy ako pochodeň zázvor prevzaté z tvaru červených kvetných pukov pripomínajúcich fakľu. Okrem toho ho niektorí poznajú aj ako červená zázvorová ľalia .
Správy zo stránky s údajmi o zložení potravín v Indonézii (DKPI), na 100 gramov čerstvého kecombrangu obsahuje živiny, ako napríklad:
- voda: 90 gramov
- Kalórie: 34 kcal
- Proteíny: 0,9 gramu
- Tuk: 1,0 gramu
- Sacharidy: 6,7 gramov
- Vláknina: 2,6 gramu
- vápnik: 60 miligramov
- fosfor: 16 miligramov
- železo: 1,0 miligramu
- draslík: 650,6 miligramov
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogramu
- Beta karotén: 0,0 mikrogramu
- Celkové karotenoidy: 73 mikrogramov
- Tiamín (Vit. B1): 0,0 miligramov
- Riboflavín (Vit. B2): 0,02 miligramov
- Niacín (Vit. B3): 0,8 miligramov
- Vitamín C: 0,0 miligramov
Výhody kecombrangu pre zdravie tela
Zdroj: My Farm Štúdie publikované v Pakistan Journal of Biological Sciences odhalili, že kecombrang má potenciál ako potravinová zložka, ktorá obsahuje antioxidanty, antibakteriálne a protirakovinové vlastnosti.
Kecombrang je tiež bohatý na rôzne druhy živín, najmä dôležité minerály, ako je vápnik, draslík a fosfor. Okrem toho má kecombrang tiež nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny.
Tu sú niektoré z výhod kecombrangu pre zdravie tela, ktoré môžete cítiť.
1. Zabráňte poškodeniu buniek tela
Výskum z roku 2011 uverejnený v časopise Výskumné poznámky BMC má za cieľ vidieť obsah antioxidantov v kvetoch kecombrang. To dokazuje pravdivosť kvetu kecombrang, ktorý obsahuje veľmi vysoké antioxidačné zlúčeniny.
Výsledkom je, že antioxidačný účinok kecombrangu je skutočne veľmi silný. Nielen kvety, dokonca aj stonky, rizómy a listy rastliny kecombrang majú vysoký obsah antioxidantov.
7 zdrojov potravín s vysokým obsahom antioxidantov na boj proti voľným radikálom
Antioxidačný účinok rastliny kecombrang je spôsobený obsahom flavonoidných zlúčenín, čo sú antioxidačné zlúčeniny, ktoré pomáhajú odvrátiť poškodenie buniek v tele.
Vďaka vysokému obsahu antioxidantov je kecombrang známy ako protirakovinová rastlina. Kecombrang je totiž schopný spomaliť poškodenie spôsobené rastom rakovinových buniek, najmä buniek rakoviny prsníka.
2. Inhibuje rast baktérií
Tiež sa predpokladá, že rastliny Kecombrang majú významné schopnosti ako antibakteriálne činidlá pri reakcii na symptómy chorôb spôsobených patogénnymi mikróbmi.
Na základe testov z Katedry poľnohospodárskej techniky Agronomickej fakulty Univerzity Riau v roku 2016 obsahuje extrakt zo stonky rastliny kecombrang antibakteriálne látky, ktoré dokážu brzdiť rast rôznych baktérií, ako napr. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes a Staphylococcus aureus .
Táto antibakteriálna vlastnosť je spôsobená obsahom esenciálnych olejov, alkaloidov a mastných kyselín v kecombrangu. Okrem toho sa kecombrang pre svoje antibakteriálne vlastnosti bežne používa aj ako prírodný konzervant.
3. Dodáva sviežu vôňu
Kecombrang je darcom chuti do rôznych jedál. Je to kvôli silnej aróme kecombrangu, takže môže znížiť zatuchnutú arómu rýb alebo rýb morské plody .
Toto korenie dodáva sviežu arómu aj čili omáčke a smaženým jedlám a polievkam. Jedlá zmiešané s kecombrangom možno aj vďaka jeho veľmi výraznej aróme zvyčajne ľahko odlíšiť od iných jedál.
Rovnako ako listy bazalky sa verí, že čerstvá aróma kecombrangu dokáže odstrániť zlý dych a telesný zápach. To si však vyžaduje ďalšie klinické testovanie, aby sa potvrdila jeho účinnosť.
Ako pripraviť a spracovať kvety kecombrang
Kecombrang je všestranná potravinová prísada. Táto miestna rastlina je široko spracovaná ako zmes korenia, zeleniny, urap, peak, zmes karí a chilli omáčka. Nemusíte byť zmätení v tom, ako spracovať kecombrang, aby ste v ňom získali nutričné výhody.
Po výbere čerstvého kvetu kecombrang môžete časť kvetu, ktorá ešte pučia, oddeliť od stonky.
Stonky kecombrangu sú tvrdšie ako kvety, ale stále sa dajú nakrájať na kúsky a pridať do polievok, ako sú polievky.
Pred rezaním by ste mali kvety kecombrang najskôr umyť a potom ich vysušiť. Táto kvetina sa potom môže nakrájať na tenké plátky alebo nasekať na malé kúsky. Po nasekaní ho môžete vložiť do zmesi rôznych korenín na varenie.
Recept na spracovaný kecombrang
Urap je jedným z receptov kecombrang, ktorý sa najčastejšie podáva v miestnych potravinách. Kombinácia zeleniny s kecombrangom urobí váš jedálny lístok voňavejším, lahodnejším a zdravším. Tu je jednoduchý spôsob, ako to urobiť.
Hlavná zložka:
- 5 dlhých dlhých fazúľ, nakrájaných asi 3 cm, uvarených
- 50 gramov fazuľových klíčkov, uvarených
- 1 zväzok kelu (180 g), vyberieme a uvaríme
- 1 zväzok špenátu, vyberieme a uvaríme
- 3 kusy okvetných lístkov kecombrang, nakrájané na tenké plátky
- 200 gramov nahrubo nastrúhaného kokosu
Prísady na korenie:
- 6 kučeravých červených čili papričiek
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička pasty z grilovaných kreviet
- 1 cm kencur
- 2 limetkové listy
- Soľ a cukor podľa chuti
Ako spraviť:
- Dobre premiešajte strúhaný kokos, kvety kecombrang a mleté korenie. Potom varte v pare 30-35 minút.
- Uvarenú zeleninu zmiešame s duseným kokosovým korením.
- Zeleninový urap kecombrang je pripravený na podávanie.