Tým z vás, ktorí sú fanúšikmi morských plodov, určite nie je cudzia kuchyňa rôznych druhov mäkkýšov. Od panenských mušlí, bambusových mušlí až po zelené mušle. Tak čo, vyskúšali ste už hrebenatky? Hrebenatky sú mušle s čistou bielou dužinou a jemnou textúrou, ktoré sú miestne známe ako lastúrniky alebo mušle. Hoci tento druh mäkkýšov je ťažké nájsť v reštauráciách morské plody pretože cena je dosť drahá, nenechajte sa odradiť a vyskúšajte to! Rovnako ako bežnejšie druhy mäkkýšov, aj hrebenatky majú vysoký obsah živín, viete!
Aký nutričný obsah majú hrebenatky?
zdroj: www.bbcgoodfood.comMušle sú zdrojom morských bielkovín, ktoré netreba podceňovať. Na 85 gramov porcie sekery (3-4 veľké mušle) obsahuje 17 gramov bielkovín a 90 kalórií. Stále v rovnakej časti získate:
- Sacharidy: 5 gramov
- Tuk: 0,5 g
- Omega-3 mastné kyseliny: 333 miligramov
- Selén: 18,5 mikrogramov
- Fosfor: 362 miligramov
Nielen to. Mušle sú tiež obohatené o rôzne ďalšie vitamíny a minerály, ako je vitamín B12, vitamín B6, vitamín A, vitamín E, železo, meď, zinok, horčík, vápnik a draslík, ktoré môžu pomôcť zvýšiť vašu dennú nutričnú primeranosť.
Aké sú výhody konzumácie mušlí?
Zdroj: www.pioneerwoman.com
Mušle sú zdrojom potravy s vysokým obsahom bielkovín, ale nízkym obsahom tuku a kalórií. Táto výhoda robí sekery vhodné na použitie ako jedálny lístok pre ľudí, ktorí držia diétu. Pretože príjem bielkovín v dostatočnom množstve vás udrží dlhšie sýtymi a tým predídete prejedaniu.
Dokazuje to štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition, že zníženie celkového príjmu kalórií a zvýšenie príjmu bielkovín môže skutočne pomôcť schudnúť. Okrem toho vysoký príjem bielkovín, ale nízky obsah sacharidov tiež pomáha zvýšiť metabolizmus tela na spaľovanie tukov ako energie.
Zistilo sa, že rôzne živiny, ktoré mušle obsahujú, vrátane vitamínu B12, zinku a omega-3 mastných kyselín, sú prospešné pre prácu vášho mozgu a nervového systému. Presnejšie povedané, môže predchádzať riziku duševných porúch.
Obsah horčíka a vápnika v hrebenatke je tiež skvelý na udržanie zdravia srdca. Preto sa verí, že tieto dve živiny pomáhajú znižovať krvný tlak a zároveň bránia srdcovým ochoreniam.
Toto tvrdenie potvrdzuje aj výskum American Heart Association, ktorý ukazuje, že nízke hladiny horčíka môžu viesť k vysokému krvnému tlaku, fibrilácii predsiení a rôznym iným srdcovým problémom.
Takže v podstate máte úplne dovolené zaradiť mušle do vašej každodennej stravy. Ešte lepšie by bolo, keby konzumáciu sprevádzali aj iné zdroje sacharidov a vlákniny. Ale ak máte alergiu na morské plody, mali by ste sa vyhnúť konzumácii mušlí, OK!
Tipy na výber najlepších mušlí na spracovanie
Zdroj: www.dashofsavory.com Najbežnejšie druhy lastúr, ktoré vidíme v obchodoch, sú vlhké (čerstvé) morské lastúry a lastúry lastúrniky vo vzduchotesných plastových obaloch. Čerstvé hrebenatky sú vo všeobecnosti kvalitnejšie. Ak teda plánujete variť svoje mušle v ten istý deň, keď ich kúpite, vyberte si čerstvé mušle.
Tiež sa uistite, že hrebenatky, ktoré kupujete, sú stále čisté. Hľadajte hrebenatky, ktoré sú na všetkých stranách rovnomerne perleťovo biele, s pevnou, mierne vlhkou textúrou. Dobré čerstvé hrebenatky by nemali byť úplne suché alebo také mokré, že z nich kvapká voda. Nedávajte mušle, ktoré boli poškodené, nie čerstvé a zapáchajú.
Ak si chcete kúpiť zabalený, uložte si ho mraznička kým to nespracujete. Pri príprave ho večer predtým presuňte na hornú policu chladničky. Zmrazené mušle ihneď nerozmrazujte pri izbovej teplote. Zmrazené mušle môžete rozmraziť tak, že ich uzavriete do uzavretého plastového vrecka a zalejete studenou vodou.