Mnoho Indonézanov nepozná cirok alebo cantel (gandrung). V skutočnosti sa táto jedna potravinová zložka môže použiť ako náhrada ryže, viete! Cantel má nutričný obsah, ktorý nie je menej bohatý ako iné zdroje sacharidov. Pri pravidelnej konzumácii môžete získať rôzne výhody pre zdravie vášho tela vďaka obsahu živín v ciroku. Aké sú výhody, čo?
Čo je to cirok?
Cirok je rastlina, ktorej semená sú užitočné ako krmivo pre zvieratá, základný materiál pre energiu z bionafty a potraviny.
Táto rastlina pochádza z afrického kontinentu, no teraz ju možno pestovať aj v Indonézii.
Cirok alebo kukuričné zrná sú tvarované ako kukurica, ale majú tendenciu byť menšie. Ako potravina sa cirok môže spracovať na obilniny, kašu, múku, chlieb, koláče a sirup.
Sú ľudia, ktorí si volia cirok ako základnú potravinu do svojho jedálnička, pretože má vysoký obsah vlákniny a obsahuje ďalšie živiny, ktoré sa v bežných zdrojoch sacharidov nenachádzajú.
Obsah živín v ciroku
Hlavný obsah ciroku tvoria sacharidy, bielkoviny, tuky, vláknina a mykonutrienty.
Jeho základné zložky mikroživín, ako sú vitamíny, minerály a antioxidanty, robia cirok bohatým na živiny.
Na základe nutričných údajov uvedených na stránke s údajmi o zložení indonézskych potravín má cirok s hmotnosťou 100 gramov (g) nasledujúce nutričné zloženie:
- Energia: 366 kalórií (cal)
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 73 g
- Tuk: 3,3 g
- Vláknina: 1,2 g
- Vitamín B1 (tiamín): 0,09 miligramov (mg)
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,14 mg
- Niacín: 2,8 mg
- Železo: 4,4 mg
- Fosfor: 287 mg
- Draslík: 249 mg
Väčšina zdravotných výhod ciroku pochádza z vitamínov B, minerálov a antioxidantov, ako sú flavonoidy, fenolové kyseliny a taníny.
Hoci je to náhrada ryže, cirok má dostatočne vysoký obsah bielkovín, aby mohol pokryť dennú potrebu bielkovín.
Všeobecne povedané, nutričný obsah ciroku je ekvivalentný obsahu pšenice a iných obilnín bohatých na vlákninu.
Jedinečné, na rozdiel od väčšiny obilnín, cirok neobsahuje lepok. To je určite dobrá správa pre ľudí, ktorí majú alergiu na lepok.
Výhody ciroku (cantel) pre zdravie
Pri pohľade na rôznorodý nutričný obsah môže cirok poskytnúť nespočetné množstvo zdravotných výhod, vrátane prekonania a prevencie určitých chorôb.
Tu sú rôzne výhody alebo účinnosť ciroku pre zdravie tela:
1. Udržujte hladinu cukru v krvi
Akékoľvek jedlo, ktoré obsahuje sacharidy, môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi (glukózy) v tele.
V skutočnosti môžu určité typy sacharidov ľahko zvýšiť hladinu glukózy.
Cirok je však celé zrno, ktoré sa skladá z látok s komplexnou štruktúrou, ako je škrob, vláknina, kyselina fenolová a antioxidanty.
To sťažuje rozklad cantelu pri trávení, takže sa rýchlo neuvoľňuje do glukózy.
To znamená, že cirok je bezpečný pre diabetikov, pretože je užitočný pri kontrole hladín cukru v krvi, aby zostali normálne.
2. Prekonanie celiakie
Jednou z hlavných vlastností ciroku je, že je bezpečné pre ľudí s celiakiou.
Hlavnou príčinou tohto ochorenia je lepok, čo je bielkovina, ktorá je vo všeobecnosti obsiahnutá v múke.
Ako už bolo spomenuté, cirok je bezlepkový zdroj kalórií.
Preto môže byť cirok základnou potravinovou alternatívou pre tých z vás, ktorí sú citliví na obsah bielkovín.
Môžete použiť cirokovú múku namiesto pšeničnej múky na výrobu chleba, koláčov a iných potravín.
Na druhej strane môžete hľadať podobné potraviny, ktoré sa vyrábajú z cirokovej múky.
Ak sa chcete dozvedieť o bezlepkových potravinách, pozorne si skontrolujte obal výrobku.
Tipy, ako začať s bezlepkovou diétou
3. Schudnite prebytočné kilogramy
Obsah škrobu v ciroku má zložitejšiu štruktúru ako ostatné zrná.
Okrem toho má cirok vysoký obsah vlákniny, takže ho telo po konzumácii rýchlo nestrávi.
Táto vlastnosť ciroku je užitočná, ak držíte diétu alebo program na chudnutie.
Štúdium v roku 2019 v Journal of Nutrition ukazuje, že strava s vysokým obsahom vlákniny môže pomôcť ľuďom s nadváhou dosiahnuť ideálnu telesnú hmotnosť.
Je to preto, že jedenie cantel môže poskytnúť dlhší pocit plnosti. Týmto spôsobom nemusíte pridávať viac kalórií ako iné potraviny.
4. Udržujte hladinu cholesterolu
Cirok obsahuje lipidovú látku, konkrétne policosanol, ktorá môže inhibovať syntézu prebytočného cholesterolu v tele.
Táto látka môže výrazne znížiť hladinu cholesterolu (plazma non-HDL) v krvi. Preto je cirok účinný pri udržiavaní rýchleho nárastu cholesterolu.
Zatiaľ však výskum o výhodách ciroku stále prebieha na zvieratách.
Aby vedci s istotou poznali výhody, stále potrebujú testovanie na ľuďoch vo väčšom meradle.
5. Zabráňte rastu rakovinových buniek
Účinnosť tohto pochádza z rôznych antioxidačných zložiek nachádzajúcich sa v ciroku, ako je kyselina fenolová a taníny.
Taníny, ktoré sú pigmentovými zložkami v ciroku, majú schopnosť inhibovať tvorbu enzýmov, ktoré spúšťajú rast rakovinových buniek v prsníku.
Zatiaľ čo kyselina fenolová v kanteli vo forme 3-deoxyantokyanidíny (3-DXA) je užitočný pri ničení rakovinových buniek v ľudskom tele.
Okrem toho má tento typ kyseliny fenolovej potenciál znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Táto fenolová kyselina sa však vo všeobecnosti nachádza iba v čiernom ciroku.
7 zdrojov potravín s vysokým obsahom antioxidantov na boj proti voľným radikálom
6. Zmierňuje zápal alebo opuch
Nemenej dôležité je, že cirok má výhody pri napomáhaní procesu hojenia rán.
Polyfenolová zložka v ciroku, ktorou nie je nikto iný ako kyselina fenolová, je protizápalový prostriedok, ktorý dokáže prekonať zápal v tele.
Jedna zo štúdií s názvom Účinok konzumácie ciroku skúste pozorovať výhody tohto jediného háku.
Štúdia ukázala, že cirok má potenciál zvýšiť túto protizápalovú odpoveď, pretože môže znížiť zápal u pacientov infikovaných HIV.
Ako spracovať cirok (cantel)
Rovnako ako v prípade ovsa, quinoy, granoly a iných obilnín, aj cirok môžete premeniť na rôzne recepty.
Proces spracovania tohto cantelu je tiež pomerne jednoduchý, pretože si ho môžete priamo kúpiť v surovej forme na varenie.
Tu sú varianty, ako spracovať cirok alebo vodnú fajku, aby ste získali jeho dobré výhody:
- Použitie ciroku namiesto ryže a konzumácia so zeleninou a zdrojmi bielkovín.
- Na prípravu koláčov, chlebov alebo pudingov použite cirokovú múku.
- Bochník zahrievajte v hrnci, kým sa neroztiahne popcorn.
- Zmiešajte cirok s mliekom a ovocím a vychutnajte si ako cereálie.
- Použitie cirokového sirupu ako sladidla do nápojov alebo jedál.
Ak máte záujem používať cirok ako základnú potravinu, musíte si uvedomiť riziko alergických reakcií v dôsledku konzumácie ciroku.
Dôvodom je, že cantel je zaradený do skupiny tráv, ktoré obsahujú peľ. Tí z vás, ktorí sú alergickí na peľ, by sa mali vyhýbať jedlu cantel.
Ak chcete zistiť vedľajšie účinky a nutričné kombinácie potravín pre úplnejší cirok, môžete sa ďalej poradiť s odborníkom na výživu.