Mliečny kefír je jedným z kulinárskych dedičstiev prenesených od proroka Mohameda, ktoré ľudia na Blízkom východe prijali a rozvíjali už pred 1400 rokmi. Ale teraz, rozšírenie tohto kefírového nápoja možno nájsť v Indonézii. Aké sú výhody a účinnosť prorokovho nápoja? Pozrite si nasledujúcu diskusiu.
Čo je mliečny kefír?
Mliečny kefír je hustý nápoj vyrobený fermentáciou mlieka a kefírových zŕn, zvyčajne vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. Zatiaľ čo kefírové semená sú vyrobené z baktérií mliečneho kvasenia, kvasiniek a polysacharidových látok. Tvarovo je mliečny kefír podobný jogurtu s hustou textúrou a kyslá chuť je badateľná aj na jazyku.
Aké sú výhody mliečneho kefíru?
Tento probiotický nápoj je bohatý na baktérie Lactobacillus acidophilus a Bifidobacterium bifidum. Okrem toho sú tu dobré živiny pre telo ako vitamíny B, vitamín K, kyselina listová, draslík, horčík, fosfor. Tu sú výhody mliečneho kefíru, ktoré sú vedecky dokázané, že sú dobré pre zdravie:
1. Prevencia a boj proti rakovine
Mliečny kefír je skutočne jedným z fermentovaných nápojov, ktoré môžete počítať ako denný zdravotný príjem. pretože Journal of Dairy Science štátov, sa ukázalo, že fermentované nápoje sú schopné zabíjať typy nádorov a rakoviny testované na myšiach. Obsah v kefíre je tiež naložený na zvýšenie imunity myší a zastavenie rastu rakoviny v prsníku.
2. Pomáha detoxikovať toxíny
Pre tých, ktorí majú alergiu na arašidy, vedeli ste, že pitie mliečneho kefíru môže zmierniť príznaky alergie na arašidy? Aflatoxín je látka, ktorú produkujú mnohé huby a arašidy. Aflaktocín má na organizmus zlý vplyv, napríklad spôsobuje alergie alebo znižuje imunitu. Zatiaľ čo mliečny kefír obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá je schopná bojovať s látkami aflaktocínu. Preto sa kefírové nápoje nepriamo stávajú detoxikačným príjmom, ktorý vám pomáha bojovať proti niektorým potravinovým alergiám.
3. Posilnite imunitu
Štúdia o University College Cork v Írsku radí, ak sa necítite dobre, netreba brať antibiotiká a piť len mliečny kefír. prečo je to tak? Vedci zistili, že probiotické potraviny a nápoje fungujú lepšie ako antibiotiká, kde probiotiká dokážu eliminovať baktérie, ktoré infikujú telo, a dokonca zabrániť symptómom.
4. Zvýšte pevnosť kostí
Štúdia z roku 2014 publikovaná v časopise Osteoporosis International zistila, že každodenné pitie mliečneho kefíru môže zvýšiť hustotu kostí a môže znížiť riziko osteoporózy. Vedci zistili, že obsah kefírových semienok funguje tak, že zvyšuje vstrebávanie kostných minerálov, vápnika a horčíka a látok dôležitých pre zvýšenie hustoty kostí vrátane fosforu, vitamínu D a vitamínu K2.
5. Predchádzajte alergiám a astme
Journal of Immunology v Amerike zverejnila novú štúdiu, ktorá vysvetľuje, že kefírové nápoje majú preukázateľne dobré účinky, keď ich užívajú alergici a astmatici. V tejto štúdii kefír významne potláčal zápalové príčiny, ako sú bunky interleukínu-4, T-pomocníci a imunoglobulín IgE. Vedci uvádzajú, že kefír má silné protizápalové vlastnosti a môže sa ukázať ako užitočný pri prevencii astmy.
6. Zmierňuje intoleranciu laktózy
Hoci sa kefír vyrába z mlieka, fermentačný proces použitý pri jeho výrobe ho robí bez laktózy. V štúdii v Journal of the American Dietetic Association publikovaná v máji 2003, výskumníci z Ohio State University testovali 15 ľudí s intoleranciou laktózy. Potom sa zistilo, že mliečny kefír znižuje symptómy ako plynatosť v žalúdku, bolesti brucha a hnačky, ktoré sú bežné u ľudí s alergiou na mlieko.
Tvaroh (hustá textúra) v kefíre je menší ako obsah tvarohu v jogurte, takže je zvyčajne ľahko stráviteľný. Pre tých z vás, ktorí majú stavy intolerancie, je však lepšie, ak sa o kefírovom mlieku, ktoré budete konzumovať, najskôr poradiť so svojím lekárom.