Cukrovka je chronické ochorenie charakterizované vysokou hladinou cukru v krvi. Cukrovka sa nedá vyliečiť. Správne zmeny stravovania však môžu pomôcť kontrolovať príznaky cukrovky. Okrem zvýšenej opatrnosti pri výbere potravín, ktoré sú pre hladinu cukru v krvi bezpečné, sa musia diabetici (cukrovkári) vyhýbať aj niektorým potravinám. Aké potraviny sú pre cukrovku tabu? Pozrite si zoznam nižšie.
Potravinové tabu pre diabetikov
Existuje niekoľko vecí, ktoré spôsobujú rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, jednou z nich je jedlo. Tabu a ľudia s cukrovkou by sa im mali vyhnúť: vysokokalorické potraviny zo sacharidov a jednoduchých cukrov.
Väčšina potravín môže obsahovať kalórie a sacharidy v rôznej miere. Pre ľudí s cukrovkou je však veľmi dôležité vyhýbať sa všetkým druhom potravín s vysokým obsahom kalórií a cukru.
Tieto potraviny sú klasifikované ako potraviny s vysokým glykemickým indexom. Jednoduchý obsah cukru v týchto potravinách telo veľmi ľahko spracuje na glukózu. V dôsledku toho rýchlo stúpa hladina cukru v krvi.
Vo všeobecnosti sú tu tabu týkajúce sa jedla a nápojov, ktorým by sa diabetici mali vyhýbať, aby si udržali hladinu cukru v krvi, vrátane:
1. Biela ryža a potraviny na báze múky
Chlieb, cestoviny a biela ryža sú najbežnejšími diétnymi tabu, ktorým sa diabetici vyhýbajú. Podľa UK Diabetes Association sú tieto potraviny hlavným zdrojom jednoduchých sacharidov.
Spomedzi iných druhov uhľohydrátov sú jednoduché uhľohydráty najrýchlejšie stráviteľné a absorbované telom, aby sa spracovali na glukózu alebo krvný cukor. To je dôvod, prečo tieto druhy potravín majú tendenciu rýchlejšie stúpať hladina cukru v krvi.
Aj keď je to tabu, neznamená to, že bielu ryžu či cestoviny z pšeničnej múky diabetici nemôžu jesť vôbec. Môžete ho jesť stále, ale obmedzte porciu. Môžete ho nahradiť aj potravinami bohatými na vlákninu a bielkoviny.
Aby sa hladina cukru v krvi drasticky nezvýšila, môžete bielu ryžu nahradiť sacharidmi, ktoré sú bezpečné pre cukrovku, ako je hnedá ryža, kukurica alebo sladké zemiaky. Čo sa týka bieleho chleba a múčnych cestovín, možno ich nahradiť celozrnným pečivom alebo pšeničnými cestovinami, ktoré sú zdravšie.
2. Sladký nápoj
Diabetici musia dodržiavať nielen potraviny, ale aj pitie. Druhy nápojov, ktorým by sa diabetici mali vyhýbať, sú čokoľvek sladké alebo pridaný cukor, umelý aj prírodný.
Niektoré príklady nápojov, ktorým by sa ľudia s cukrovkou mali vyhýbať, zahŕňajú nealkoholické nápoje, sirupy, čaj a kávu pripravený na pitie. Aj nápojom, ktoré „znejú“ zdravo, ako sú džúsy a balené mlieko, by ste sa zrejme mali vyhýbať.
Tieto nápoje sa vo všeobecnosti vyrábajú v továrňach pridaním množstva umelých sladidiel alebo cukru, aby sa zachovali a dodali chuť. Je to príjem cukru, ktorý môže zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Ak chcete zistiť, koľko cukru obsahuje nápoj, pozorne si prečítajte etiketu so zložením a informácie o nutričnej hodnote výrobku na obale.
Buďte opatrní, ak na etikete nenájdete nápis „cukor“, neznamená to, že výrobok cukor vôbec neobsahuje. Existujú rôzne iné názvy pre cukor v balených nápojoch, ako napríklad:
- Sacharóza
- Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
- Agávový sirup
- javorový sirup
- dextróza
- Glukóza
- Sladový sirup
- maltóza
- galaktóza
3. Potraviny bohaté na trans-tuky
Ďalším potravinovým tabu pre diabetikov sú potraviny, ktoré obsahujú transmastné kyseliny.
Niektoré druhy potravín bohatých na trans-tuky sú balené zemiakové lupienky, hranolky a vyprážané jedlá. Kombinácia kuchynského oleja a vysokého množstva sacharidov zo zemiakov môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Transmastné kyseliny sa tiež väčšinou nachádzajú v margaríne, džeme a konzervovaných potravinách.
Hoci trans-tuky v skutočnosti priamo nezvyšujú hladinu cukru v krvi, môžu vyvolať inzulínovú rezistenciu a metabolický syndróm, ktorý je príčinou cukrovky. Táto diéta pri cukrovke môže tiež zvýšiť riziko poškodenia krvných ciev a znížiť hladinu dobrého HDL cholesterolu.
Dodržiavanie diétnych obmedzení s vysokým obsahom trans-tukov môže pomôcť zabrániť poškodeniu krvných ciev cukrovkou. Najmä pre pacientov, ktorí sú v dôsledku cukrovky tiež vystavení vysokému riziku kardiovaskulárnych ochorení.
4. Sušené ovocie
Ovocie je zdravá maškrta pre diabetikov. Sušené ovocie však nie je zahrnuté ako zdravá maškrta. Sušené ovocie patrí medzi ovocné tabu cukrovky.
Sušené ovocie je spracované tak, aby sa z neho odstránila väčšina obsahu vody, takže zostane jeho prirodzený obsah cukru.
No pri tomto procese sušenia sa môže stratiť väčšina pôvodného nutričného obsahu a vitamínov a minerálov ovocia. Okrem toho majú výrobcovia tendenciu pridávať viac cukru na zachovanie a zvýraznenie chuti.
Pridanie tohto cukru spôsobuje, že sušené ovocie má potenciál zvýšiť hladinu cukru v krvi. V skutočnosti priemerné čerstvé ovocie vo všeobecnosti obsahuje aj cukor. V porovnaní so sušeným ovocím je však cukor v čerstvom ovocí samozrejme oveľa nižší a zdravší pri cukrovke.
5. Med, agávový sirup a javorový sirup
Možno si myslíte, že med na cukrovku, agávový sirup a javorový sirup sú prírodné sladidlá, ktoré sú dobré pri cukrovke.
V skutočnosti, hoci sa často používajú ako náhrada cukru, tieto tri „prírodné cukry“ sú v skutočnosti zahrnuté do zoznamu tabuizovaných potravín pre diabetikov. Všetky tri majú stále rovnako vysoký obsah cukru, dokonca aj celkové sacharidy tohto alternatívneho sladidla môžu byť oveľa vyššie.
Jedna polievková lyžica bieleho cukru má 12,6 gramov glukózy. Zdá sa však, že obsah glukózy v mede je 17 gramov, v agávovom sirupe je 16 gramov a v javorovom sirupe je 13 gramov.
Takže namiesto nahradenia kryštálového cukru potravinovými sladidlami, ktoré sú pre cukrovku tabu, by bolo lepšie, keby ste obmedzili potraviny s vysokým obsahom cukru.
6. Káva s pridaním ďalších prísad
Chuť kávy je síce horká, ale prísady na zvýraznenie chuti sú ako karamel, sirup, smotana, mlieko resp. šľahačka majú vysoký obsah cukru. Rovnako tak s balenou kávou zmiešanou s cukrom a smotanou. Práve preto je káva s prídavkom ďalších ingrediencií jedným z tabu, ktorému sa musia diabetici vyhýbať.
Čiernu kávu samozrejme môžete konzumovať aj naďalej, ak nie je ničím sladená. Na príjem kávy však treba myslieť, pretože kofeín v nej môže ovplyvniť aj hladinu cukru v krvi.
7. Paradajková omáčka a fľašková čili omáčka
Paradajková omáčka je diétne tabu pre cukrovku. Podľa USDA dve polievkové lyžice kečupu zodpovedajú 16 gramom cukru. Ak sa to skombinuje s potravinami, ktoré obsahujú sacharidy, ako je ryža alebo hranolky, bude samozrejme celkový skonzumovaný cukor vyšší.
Diabetici však stále môžu pokojne konzumovať paradajkovú omáčku tak, že si ju urobia sami doma. Môžete tak byť selektívnejší pri výbere ingrediencií s nízkym obsahom cukru alebo upraviť zloženie cukru na minimum.
8. Šalátový dresing (obväzy)
Miska čerstvej zeleniny nie je pre ľudí s cukrovkou tabu. Iný príbeh je však, ak zeleninu poliate omáčkou obväzy, ako šaláty vo všeobecnosti.
omáčka obväzy, Rovnako ako majonéza majú nielen vysoký obsah pridaného cukru, ale aj soli a tuku.
Aby ste aj napriek tomu mohli jesť šaláty zdravo, používajte olivový olej a pravý kokosový olej ako obväzy.
Potravinové tabu pre diabetikov nie sú len sladké
Predpoklad, že sladké jedlá sú pre diabetikov jediným tabu, nie je celkom pravdivý.
Bez ohľadu na typ cukrovky sú ľudia s cukrovkou vo všeobecnosti stále schopní konzumovať sladké alebo sladké jedlá a nápoje. Ide len o to, vybrať správny druh jedla a odmerať porciu, aby ste to neprehnali.
Ak máte stále obavy zo zaradenia diétnych obmedzení do diéty pri cukrovke, poraďte sa so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu. Nezabúdajte, že zásada abstinencie pri cukrovke nie je len o druhu jedla, ale aj o jeho spracovaní a podávaní.
Žijete vy alebo vaša rodina s cukrovkou?
Nie si sám. Pridajte sa ku komunite pacientov s cukrovkou a nájdite užitočné príbehy od iných pacientov. Prihlásiť sa teraz!