Zdá sa, že trend konzumácie biopotravín je čoraz obľúbenejší. O týchto potravinách sa hovorí, že sú zdravšie ako bežné potraviny. Niet divu, že ceny biopotravín sú vyššie. Sú však tieto potraviny preukázateľne zdravšie?
Čo sú biopotraviny?
Biopotraviny sú potraviny, ktoré sa vyrábajú a spracúvajú konvenčne (tradične). Termín "organický" sa vzťahuje na proces výroby potravinovej zložky.
Medzitým ekologické poľnohospodárstvo a chov zvierat nezahŕňa technológiu biologického inžinierstva, žiarenie, používanie pesticídov, hormónov a antibiotík. Všetky procesy tiež nepoužívajú syntetické hnojivá ani splaškové kaly.
Tento typ rastlín má tendenciu používať prírodné hnojivá, ako je hnoj, ktorý si sami vyrábajú. Počas chovu zvierat sú všetky procesy zamerané na zlepšenie kvality pôdy a minimalizáciu znečistenia.
Okrem uplatňovania prirodzených výrobných procesov tieto potraviny nesmú obsahovať potravinárske prídavné látky alebo prísady. Medzi látky zahrnuté v tejto skupine patria konzervačné látky, farbivá, umelé sladidlá, zahusťovadlá a dochucovadlá.
Zoskupenie biopotravín
Nie všetky zložky biopotravín majú rovnaké vlastnosti. Aj keď sú obe označené ako organické, zložky, ktoré si vyberiete, môžu používať rôzne metódy spracovania alebo základné zložky.
Nižšie je uvedené zoskupenie tohto typu potravín s odkazom na Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA).
1. Potraviny označené ako „100 % percent organické“
Potraviny s týmto označením musia obsahovať iba ekologicky vyrobené zložky. Pomocné látky pri spracovaní sú tiež organické a proces spracovania nezahŕňa vodu a soľ.
Proces výroby potravín v tejto kategórii taktiež nevyužíva špeciálne metódy, okrem čistiarenských kalov alebo ionizujúceho žiarenia. Na etiketách potravín je zobrazená pečať USDA alebo pečať certifikačnej agentúry.
2. Potraviny označené ako „organické“
Jedlo by malo obsahovať aspoň 95 % organických látok, aj keď neobsahuje vodu a soľ. Výrobný proces nevyužíva žiadne špeciálne metódy, okrem čistiarenských kalov alebo ionizujúceho žiarenia. Štítok zobrazuje pečať USDA alebo pečať certifikačnej agentúry.
3. Potraviny označené ako „vyrobené z organických zložiek“
Jedlo by malo obsahovať aspoň 70 % organických látok, ale vylúčte vodu a soľ. Výrobný proces nevyužíva žiadne špeciálne metódy, okrem splaškových kalov alebo ionizujúceho žiarenia.
Na etiketách potravín je uvedené percento organického obsahu a použité certifikačné činidlo, nie však pečať USDA.
Výhody konzumácie biopotravín
Vo všeobecnosti majú organické produkty podľa Mayo Clinic nasledujúce výhody.
1. Menej kontaminovaný materiál
Biopotraviny vo všeobecnosti obsahujú menej kontaminovaných zložiek a vyrábajú sa tradične. Výrobky, ktoré nie sú správne vyčistené alebo ošetrené, však môžu byť stále kontaminované nečistotami, hmyzom alebo zvyškami pesticídov.
2. Obsahuje viac vitamínov a antioxidantov
Viaceré štúdie ukázali, že bio produkty vo všeobecnosti obsahujú viac vitamínov a antioxidantov. Napríklad obsah vitamínu C v kukurici a ovocí bobule v priemere o 52 % viac ekologických produktov ako neekologických produktov.
3. Obsahuje menej dusičnanov
V priemere je obsah dusičnanov v bioproduktoch o 30 % nižší ako v bežných potravinách. Vysoký obsah dusičnanov je spojený so zvýšeným rizikom niektorých druhov rakoviny a porúch hemoglobínu červených krviniek.
4. Bohatý na omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny sú zdravé tuky, ktoré sú prospešné pre srdce a cievy. Štúdie ukazujú, že organické produkty majú vyšší obsah omega-3 ako neekologické produkty.
Je pravda, že bio produkty sú zdravšie?
Bio produkty majú oproti bežným produktom množstvo výhod. Samotný USDA však netvrdí, že tento druh potravín je výživnejší ako moderne vyrábané potraviny.
Existuje množstvo správ, ktoré ukazujú, že organické produkty obsahujú vyššie hladiny antioxidantov. Rozsah existujúceho výskumu je však v priemere malý, takže na zdôvodnenie týchto zistení je potrebný ďalší výskum.
Z množstva štúdií o výhodách biopotravín nie je žiadny výrazný rozdiel medzi bio stravou a bežnou stravou. Najdôležitejším faktorom pri určovaní kvality vášho nutričného príjmu je rozmanitosť zložiek potravy.