Maslo a margarín sa často mýlia s tým istým výrobkom, len názvy sa líšia. V skutočnosti sú tieto dva úplne odlišné produkty. Od základných surovín až po použitie, maslo a margarín majú svoje vlastné charakteristiky.
Aby ste si nevybrali zle a neublížili zdraviu svojmu a svojej rodine, dobre si prezrite kompletné informácie o masle a margaríne nižšie.
čo je maslo?
Maslo je produkt vyrobený z hlavnej zložky smotany alebo mlieka od kráv, kôz alebo oviec. Maslo je známe aj pod názvom maslo. V samotnej Indonézii je to, čo zvyčajne nájdete na trhu alebo v supermarkete, maslo z kravského mlieka.
Mlieko bolo pasterizované alebo zohriate, aby sa zničili baktérie a patogény. Výsledný produkt je teda bezpečnejší a rýchlo nezatuchne.
Potom sa mlieko premieša tak, aby sa oddelil tuhý tuk od tekutiny. Maslo sa zvyčajne predáva vo forme tyčiniek alebo v tekutejšej forme balené v plastových nádobách.
Sami si všimnete, že textúra masla je mäkká a ľahko sa topí, ak ho nenecháte v chladničke. Pre svoju ľahkú hustotu sa maslo zvyčajne používa ako prísada do pečiva alebo ako nátierka na chlieb.
Ak použijete maslo ako prísadu do cesta na koláč, zvyčajne bude štruktúra koláča, ktorý pripravíte, jemnejšia. Samotná chuť masla je lahodnejšia ako margarín, podobne ako slané kravské mlieko.
Čo je margarín?
Margarín je produkt vyrobený z rastlinného oleja (rastlinného tuku) a zmiešaný s emulgátormi a ďalšími prísadami, takže textúra je hustejšia ako maslo. Ak sa ponechá mimo chladničky, má margarín tendenciu vydržať dlhšie a rýchlo sa neroztopí.
Zvyčajne sa margarín používa na výrobu mokrých koláčov a koláč aby sa cesto lepšie viazalo. Keďže sa vyrába z oleja, často sa používa aj na vyprážanie alebo restovanie.
Okrem výraznejšej chuti nezanecháva margarín v porovnaní s bežným kuchynským olejom na jedle olej. Jedlá vyprážané s margarínom budú chutiť chrumkavejšie.
Ktorá je zdravšia?
Teraz, keď poznáte rozdiel medzi maslom a margarínom, je teraz vašou úlohou zvážiť, ktorý z nich je najlepší. Vybrať si medzi maslom a margarínom, ktorý produkt je zdravší, nie je jednoduchá záležitosť.
Každá značka má iné ingrediencie a prídavné látky, preto si aj tak musíte dávať veľký pozor na informácie o výživovej hodnote a zložení uvedené na obale. Pri pohľade zo základných ingrediencií však margarín býva bezpečnejší pre vás a zdravie vašej rodiny.
Na rozdiel od masla vyrobeného z kravského mlieka, margarín neobsahuje živočíšny tuk. Takže cholesterol a tuk obsiahnutý v margaríne nie je taký vysoký ako maslo.
80 % masla samotného pozostáva zo živočíšnych tukov, a to nasýtených tukov a transmastných kyselín. Oba typy tukov môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a sú vystavené riziku vzniku rôznych srdcových ochorení.
Okrem toho transmastné kyseliny tiež znížia hladinu dobrého cholesterolu (HDL), takže hladina vášho cholesterolu bude nestabilná a vyvážená. Jedna polievková lyžica masla už pokryje približne 35 % vašej dennej potreby nasýtených tukov.
Mali by ste si teda dávať pozor na množstvo masla, ktoré skonzumujete za jeden deň, najmä ak máte problémy so srdcom alebo sa snažíte schudnúť.
V porovnaní s maslom je margarín vyrobený z rastlinného oleja skutočne bohatý na nenasýtené tuky, ktoré sú dobré pre zdravie. Nenasýtené tuky slúžia na zníženie množstva zlého cholesterolu (LDL).
Tuk obsiahnutý v margaríne je tiež bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre udržanie funkcie mozgu a zníženie rizikových faktorov rôznych chorôb, ako sú srdcové choroby, cukrovka, astma a ochorenie obličiek.
Treba však poznamenať, že niektoré margarínové produkty obsahujú trans-tuky, ktoré sú zlé pre hladinu cholesterolu.
Tipy na výber najlepšieho masla a margarínu
Keďže každá značka ponúka iné ingrediencie, musíte byť opatrní pri výbere tých najzdravších produktov. Čím hustejšie maslo a margarín kupujete, tým vyšší je obsah tuku.
Čo najviac si vyberajte maslo a margarín balené v plastových nádobách, nie vo forme tyčiniek.
Všimnite si, či je napísané " bičovaný “ na obale masla. To znamená, že maslo bolo vyšľahané, takže je ľahšie a má penovú štruktúru.
Vyšľahané maslo obsahuje až o 50 % viac vzduchu a menej tuku. Tento typ masla sa však niekedy nemôže použiť ako prísada do určitých koláčových cesta.
Keď kupujete margarín, hľadajte produkty s nápisom „bez trans-tukov“. Aj keď stále obsahuje nenasýtené tuky a cholesterol, aspoň sú hladiny nižšie.
Nakoniec, výber najlepšieho masla a margarínu je potrebné prispôsobiť vašim vlastným potrebám. Ak máte ochorenie srdca alebo podobné poruchy, poraďte sa so svojím lekárom, ktorá možnosť je pre vás bezpečná a zdravá.