Možno poznáte mliečne výrobky ako syry a jogurty. Tieto potraviny sa pre niektorých Indonézanov stávajú každodennou potravou. Stále však existujú rôzne iné mliečne výrobky, ktoré nie sú menej zdravé, veď viete!
Rôzne mliečne výrobky a ich nutričný obsah
Samotné mlieko je známe ako vysokokvalitná potravinová zložka, ktorá je bohatá na živiny, ako je vápnik, vitamín D a draslík. Tieto rôzne zložky úzko súvisia so zlepšením zdravia kostí, najmä ak sa podávajú počas rastu.
Nielen to, mlieko môže pomôcť znížiť riziko rôznych chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a cukrovka. Konzumácia mlieka môže tiež pomôcť znížiť vysoký krvný tlak u dospelých.
Ako je to teda s inými mliečnymi výrobkami? Existujú výživové rozdiely a výhody?
1. Fermentované mlieko
Fermentované mlieko je typ mliečneho výrobku, ktorý sa bežne vyrába a neskôr sa spracuje do iných foriem. Počas výrobného procesu sa k tomuto produktu pridávajú dobré bakteriálne mikroorganizmy, aby sa dosiahla určitá úroveň kyslosti.
Najznámejšie produkty z mliečnych produktov z procesu fermentácie sú jogurty a fermentované nápoje. Medzi ďalšie produkty patrí koumiss, ergo, tarag a kefír.
Dobré baktérie (probiotiká), ktoré sa často nachádzajú vo fermentovanom mlieku Lactobacillus. Toto probiotikum je schopné udržiavať zdravé trávenie tým, že zvyšuje rast dobrých baktérií v črevách, ktoré vám zabránia v zažívacích ťažkostiach.
Okrem toho fermentované mlieko obsahuje aj minerály zinok (zinok) a vitamín B12, ktoré sú dobré na udržanie imunitného systému, aby telo zostalo zdravé a fit.
2. Syr
Syr je mliečny výrobok, ktorý sa vyrába oddelením mliečnej bielkoviny (kazeínu) so srvátkou alebo jej tekutinou. Syr sa pri jeho výrobe vyrába zo štyroch základných surovín, a to mlieka, soli, probiotík a enzýmu, ktorý sa nazýva syridlo.
Najmä v Európe existujú rôzne druhy syrov, každý región má dokonca svoj špeciálny syr. Vo všeobecnosti však mnohé syry okrem toho, že obsahujú bielkoviny a fosfor, sú obohatené (pridané) aj o omega-3 mastné kyseliny.
Omega-3 sú základné zložky, ktoré obklopujú každú bunku vo vašom tele. Omega-3 môžu poskytnúť kalórie ako energiu tela a môžu pomôcť udržať zdravé srdce, krvné cievy, pľúca a imunitný systém.
3. Maslo
Maslo je jedným z najtučných druhov mliečnych výrobkov. Na jeho výrobu sa smotana alebo tuhé zložky mlieka oddelia od vody. Potom sa táto tuhá časť vyšľahá do masla.
Aj keď je jeho konzumácia často spojená s rizikom rôznych chorôb, ukazuje sa, že maslo má množstvo benefitov, ktoré sú určite prospešné pre zdravie.
Kto by to bol povedal, maslo je v skutočnosti dobrým zdrojom vitamínu A. Tento vitamín je veľmi dôležitý pre udržanie zdravých očí, pokožky a udržanie imunity.
Rovnako ako iné mliečne výrobky, aj maslo obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú (CLA), ktorá má potenciál zabrániť rastu niekoľkých typov rakovinových buniek, ako je rakovina prsníka, hrubého čreva a pečene.
Stále sa však musíte obmedzovať a byť múdrejší v porcii konzumácie.
4. Srvátka
Srvátka je tekutá časť mlieka, ktorá zostane po oddelení tvarohu pri výrobe syra. Keď sa z tvarohu vyrába syr alebo maslo, zo srvátky sa zvyčajne vyrába nápoj.
Tento spracovaný produkt je zložkou, ktorá je bohatá na bielkoviny. Preto mnohí športovci alebo kulturisti konzumujú tento jeden mliečny výrobok.
Pretože srvátka obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré telo potrebuje na budovanie a opravu svalových buniek počas cvičenia. Tento proteín môže tiež pomôcť znížiť hlad a udržať ideálnu telesnú hmotnosť.
Srvátkové produkty sú často pasterizované a sušené na proteínový prášok, ktorý sa musí pred pitím uvariť.
5. Kazeín
Podobne ako srvátka je aj kazeín hlavným proteínom v mlieku a je široko používaný ako prísada do iných mliečnych výrobkov, ako sú syry alebo pekárske výrobky.
Tento proteín sa extrahuje z odstredeného mlieka (netučného mlieka) pomocou syridla alebo iných baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu.
Rozdiel oproti srvátke, kazeín sa v tele vstrebáva pomalšie. Musíte vedieť, že keď telo rozkladá bielkoviny, aminokyseliny budú cirkulovať, kým sa úplne neabsorbujú.
Zatiaľ čo aminokyseliny zostávajú v krvi 90 minút po konzumácii srvátky, vydržia štyri až päť hodín po konzumácii kazeínu.
Kazeín je preto pre vás vhodnejšie konzumovať pred spaním alebo keď sa chystáte podstúpiť pôst.
6. Krém
Tento mliečny výrobok má vysoký obsah kalórií a tuku. Výsledok je dostupný v mnohých podobách, či už ide o šľahačku, kyslú smotanu, alebo fermentovanú smotanu.
Keďže smotana je vyrobená z mlieka, obsahuje živiny ako vitamín A, vitamín B2 (riboflavín), vápnik a fosfor. Pri rozumnej konzumácii môžu krémy poskytnúť zdravotné výhody, ako je udržiavanie stavu kostí alebo pomoc pri udržiavaní imunitného systému.
Keďže však smotana má vysoký obsah nasýtených tukov, nadmerná konzumácia môže zvýšiť riziko zvýšenia hladiny cholesterolu v tele. Okrem toho konzumácia príliš veľkého množstva smotany úzko súvisí aj s problémom nadváhy.
7. Sladené kondenzované mlieko
Sladené kondenzované mlieko sa vyrába zahrievaním mlieka, kým sa nezníži obsah vody. Potom sa do mlieka, ktoré zhustlo, zvyčajne pridá sladidlo. Okrem pridania chuti sa to robí s cieľom predĺžiť jeho trvanlivosť.
Kvôli sladidlu sú kalórie v sladenom kondenzovanom mlieku dosť vysoké. Z tohto dôvodu môže byť sladené kondenzované mlieko vhodným mliečnym výrobkom pre tých z vás, ktorí chcú pribrať.
Tento produkt tiež obsahuje bielkoviny, tuky a niekoľko minerálov, ktoré sú zdravé pre kosti, ako je vápnik a fosfor z pôvodného mlieka.
Sladené kondenzované mlieko sa vám však neodporúča konzumovať každý deň, pretože má potenciál zvyšovať hladinu cukru v krvi v tele.
Takže, ktorý mliečny výrobok je váš obľúbený?