Pre milovníkov kapustnice máme dobré správy, viete! Zelenina, ktorá sa veľmi ľahko spracováva, má pre telo množstvo benefitov a nutričných hodnôt. Áno, výhody kelu sú veľmi rôznorodé, siahajú od udržiavania zdravia očí, prevencie cukrovky, boja proti chorobám pečene a ďalších.
Našťastie je táto zelenina veľmi ľahko dostupná na trhu, takže je tiež ľahké využiť dobré. Ak chcete poznať nutričný obsah a výhody kelu, zvážte nasledujúce recenzie, áno!
Výživový obsah kelu
Kangkung, tiež známy ako vodný špenát, je vodná rastlina v bažinatých oblastiach.
Kangkung je jednou z rastlín, ktoré sa bežne vyskytujú v ázijských krajinách, najmä v Indonézii.
Ako už určite viete, tento vodný špenát má podlhovasté listy široké asi 2,5 – 8 centimetrov (cm).
Veľmi sa nelíši od iných druhov zeleniny, zeleniny, ktorá má latinský názov Ipomoea vodná Obsahuje množstvo živín, ktoré sú pre telo prospešné.
Citované z indonézskej stránky s údajmi o zložení potravín, nasledovný je nutričný obsah obsiahnutý v 100 gramoch (g) čerstvého surového kelu:
- Voda: 91 g
- Bielkoviny: 3,4 g
- Tuk: 0,7 g
- Sacharidy: 3,9 g
- Vláknina: 2 g
- Popol: 1 g
- Vápnik (Ca): 67 miligramov (mg)
- Fosfor (F): 54 mg
- Železo (Fe): 2,3 mg
- Sodík (Na): 65 mg
- Draslík (K): 250,1 mg
- Meď (Cu): 0,13 mg
- Zinok (Zn): 0,4 mg
- Beta-karotén: 2 868 mikrogramov (mcg)
- Celkový karotén (Re): 5 542 mcg
- Tiamín (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavín (Vit. B2): 0,36 mg
- Niacín (niacín): 2 mg
- Vitamín C: 17 mg
V šálke vodného špenátu, ktorý bol zbavený buriny (asi 56 g), môžete pokryť 70 % dennej potreby vitamínu A a 51 % dennej potreby vitamínu C.
Hoci je kel alebo vodný špenát bohatý na rôzne dôležité živiny, je druh zeleniny, ktorý má nízky obsah kalórií.
Je zrejmé, že pred varením obsahuje šálka vodných špenátových listov len asi 28 kalórií.
Nedajte sa však pomýliť, živiny v keli obohacuje aj obsah ďalších živín ako sú sacharidy, bielkoviny, vláknina, vitamíny, až po minerály.
Výhody kapusty pre zdravie
Kel alebo vodný špenát má nielen dobrú chuť, ale aj množstvo benefitov, ktoré môžete získať, a to:
1. Udržujte zdravie očí
Kangkung je bohatý na vitamín A, ktorý je dobrý na udržanie zdravia očí.
Dôvodom je, že vitamín A je schopný chrániť rohovku a výstelku oka pred bakteriálnymi a vírusovými infekciami.
Tento vitamín môže tiež zvýšiť produkciu tekutín, aby sa zabránilo suchým očiam.
2. Protizápalové
Kel zelenina má protizápalové vlastnosti, ktoré sú účinné. Zápal je zvyčajne charakterizovaný príznakmi, ako je bolesť a opuch.
Kangkung je tiež známy tým, že je účinný v boji proti zápalom spôsobeným bakteriálnymi infekciami Staphylococcus aureus a Bacillus subtilis.
Tieto baktérie môžu spôsobiť otravu MRSA, stužkou a jedlom.
3. Predchádzať cukrovke
V roku 2013 sa výskumníkom podarilo zistiť účinnosť pravidelného jedenia vodného špenátu na prevenciu cukrovky u tehotných žien a ich detí na pokusných myšiach.
Výskum v Journal of Diabetes To poznamenáva, že kel funguje ako antioxidant.
Tieto antioxidanty sú schopné pôsobiť proti oxidácii, ktorá spôsobuje cukrovku v bunkách tela tehotných žien a plodov.
4. Bojuje s poškodením pečene
Už pred stáročiami je známe, že výhody kelu sú účinné v boji proti poškodeniu pečene. Nedávny výskum v časopise Molekuly aj tieto výhody sa podarilo preukázať.
Vodný špenát údajne chráni pečeň pred poškodením, poranením a zápalom.
Podľa odborníkov je to preto, že kel dokáže spustiť produkciu enzýmov, ktoré vyčistia (detoxikujú) pečeň od toxínov a odpadových látok, ktoré môžu spôsobiť poškodenie.
5. Zabraňuje dehydratácii
Vysoký obsah rôznych druhov minerálov v keli robí túto zeleninu dobrou prevenciou dehydratácie.
Je to kvôli hlavnej úlohe minerálov, ako je draslík a sodík, ktoré sú v ňom prítomné.
Tieto dva minerály sú zodpovedné za udržiavanie rovnováhy tekutín a hladiny elektrolytov v tele.
To je dôvod, prečo jedenie vodného špenátu môže zabrániť tomu, aby ste stratili príliš veľa tekutín.
6. Prekonanie anémie
Okrem udržiavania tekutín a elektrolytov môžu minerály obsiahnuté v keli pomôcť prekonať aj príznaky anémie.
Vodný špenát totiž obsahuje železo a fosfor.
Samotné železo je veľmi účinné pri zvyšovaní tvorby červených krviniek (hemoglobínu).
Červené krvinky sú potrebné na prenos kyslíka do všetkých vašich buniek a orgánov, ako je srdce a mozog.
7. Posilnite imunitný systém
Ďalším benefitom kelu, ktorý si nesmiete nechať ujsť, je, že znižuje riziko chronických ochorení a pomáha predchádzať iným ochoreniam spôsobeným slabým imunitným systémom.
Dôvodom je, že tento vodný špenát má vysoký obsah vitamínu C, ktorý môže posilniť imunitu a zároveň bojovať proti poškodeniu buniek.
Či už ide o poškodenie buniek v dôsledku chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a mŕtvica alebo v dôsledku vírusových a bakteriálnych infekcií.
Tipy na bezpečné spracovanie kelu na jedenie
Niektorí ľudia môžu radi jesť surovú zeleninu, buď zmiešanú so šalátmi alebo ako prílohu k jedlu.
Tiež sa verí, že konzumácia surovej zeleniny vám poskytuje živiny vo forme, ktorá je stále nedotknutá, pretože neprechádza procesom predhrievania.
Medzitým, keď prechádzate procesom varenia, nutričný obsah v tejto surovej zelenine sa môže stratiť alebo dokonca znížiť.
Odporúča sa však byť opatrnejší pri konzumácii surovej zeleniny, vrátane konzumácie surového kelu.
Nie je to bezdôvodné, pretože surová zelenina je vystavená riziku, že bude obsahovať baktérie a parazitické červy, ktoré môžu pri konzumácii spôsobiť ochorenie.
Ktorá zelenina je zdravšia na konzumáciu surová a ktorá je zdravšia varená?
Ba čo viac, nie všetku zeleninu je možné konzumovať surovú, jednou z nich je aj kel.
Namiesto toho, aby ste ho hneď zjedli, mali by ste kel pred konzumáciou najskôr spracovať.
Netreba si lámať hlavu nad tým, ako ho spracovať, pretože na vyskúšanie existujú rôzne zaujímavé recepty na kel.
Môžete ju podusiť, uvariť s taucom, opražiť nasucho s múkou, kým nebude pripomínať čipsy, urobiť z nej polievku, alebo spracovať na kašu alebo na kašu Manado.