Zemiaky sú zdrojom uhľohydrátov, preto sú široko používané ako náhrada ryže pre mnoho ľudí, ktorí držia diétu. Chutí dobre, dá sa spracovať na čokoľvek a dá sa kombinovať s rôznymi inými druhmi jedál, vďaka čomu sú zemiaky jednou z možností jedálneho lístka, keď držíte diétu. Mnoho ľudí používa zemiaky na chudnutie. Je však pravda, že zemiaky môžu pomôcť alebo naopak?
Jesť zemiaky pri diéte vám môže pomôcť schudnúť
Zemiaky patria medzi chutné potraviny a obsahujú veľa dôležitých živín, ktoré telo potrebuje. Zemiaky obsahujú draslík, ktorý je ešte vyšší ako banány, vitamín C, vitamín B6, železo, vápnik a mnohé ďalšie.
Nie je teda zlé, ak veľa ľudí používa zemiaky ako diétu. Niektoré z dôvodov, prečo vám zemiaky môžu pomôcť kontrolovať vašu váhu, sú:
- Zemiaky môžu poskytnúť vám vysokú spokojnosť po jej zjedení. To vás samozrejme zasýti dlhšie a budete môcť lepšie kontrolovať svoju chuť do jedla. Zemiaky tiež obsahujú inhibítory proteinázy, ktoré môžu potlačiť vašu chuť do jedla.
- Zemiak obsahuje vlákninu . Predpokladá sa, že vláknina vás udrží dlhšie sýtymi, takže vaša chuť do jedla je viac kontrolovaná a zjete menej. Okrem toho, obsah vlákniny v zemiakoch môže tiež pomôcť zlepšiť trávenie a zabrániť zápche.
Zemiaky však majú vysoký glykemický index
Zemiaky síce obsahujú veľa živín, no majú aj vysoký glykemický index. To robí zemiaky považované za zlé jedlo. Vysoký glykemický index spôsobí, že sacharidy v zemiakoch sa rýchlo rozložia na cukor, takže hladina cukru v krvi stúpne rýchlejšie. To má určite negatívny dopad na tých z vás, ktorí majú cukrovku. Tiež môže zvýšiť ukladanie tuku a riziko obezity (obezity).
Potraviny s vysokým glykemickým indexom však neznamenajú, že sú vždy spojené s cukrovkou a obezitou. To, ako vysoký glykemický index v zemiakoch ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, závisí od mnohých faktorov, napríklad od toho, ako sú zemiaky uvarené a ako ich jete.
Štúdia publikovaná v časopise Journal of the American College of Nutrition v roku 2014 dokázala, že konzumácia zemiakov nevedie k priberaniu. To znamená, že aj keď majú zemiaky vysoký glykemický index, nie sú nevyhnutne príčinou obezity. Táto štúdia porovnávala chudnutie u ľudí, ktorí dodržiavali nízkokalorickú diétu so zemiakmi a bez nich.
Ako variť a jesť zemiaky výrazne ovplyvňuje telesnú hmotnosť
Ako už bolo vysvetlené, konzumácia zemiakov pri diéte závisí od spôsobu spracovania a konzumácie zemiakov. Ak spracujete zemiaky vyprážaním a budete ich jesť teplé a spolu s potravinami s vysokým obsahom tuku, môže to spôsobiť, že priberiete.
Existuje niekoľko spôsobov, ako spracovať zemiaky tak, aby mali nižší glykemický index, aby ste ich mohli použiť pri diéte, a to:
- Jedzte s pokožkou. Ak chcete pri chudnutí jesť zemiaky ako zdroj sacharidov, najlepšie je jesť zemiaky so šupkou. Zemiakové šupky nešúpte, pretože v nich je vláknina, ktorá vám pomáha kontrolovať chuť do jedla a zlepšuje trávenie.
- Jedzte studené zemiaky. Zemiaky konzumované horúce majú vyšší glykemický index ako zemiaky, ktoré boli studené. Takže chladenie zemiakov pred ich konzumáciou, ako je napríklad zemiakový šalát, môže pomôcť znížiť glykemický index zemiakov.
- Jedzte zemiaky s potravinovými zdrojmi bielkovín a zdravých tukov. Konzumácia zemiakov so zdrojmi bielkovín (ako sú ryby) a zdravých tukov (ako je olivový olej) môže spomaliť vstrebávanie sacharidov v zemiakoch. Dokáže teda spomaliť účinok glykemického indexu potravín v tele.