Solené vajcia sú jednou z „ikon“ indonézskeho jedla. Zvyčajne sa solené vajcia používajú ako príloha k jedlu alebo sa spracujú s inými potravinami. Majú potom solené vajcia rovnaké zdravotné výhody ako bežné kuracie vajcia? Ďalšie podrobnosti nájdete v nasledujúcich recenziách o výhodách a obsahu solených vajec.
Obsah živín v solených vajciach
V Indonézii sú solené vajcia zvyčajne rovnaké ako kačacie vajcia, ktoré majú modrastú škrupinu ako základnú zložku na ich výrobu. Bežecká kačica ( Anas platyrhynchos domesticus ) vajcia sa uprednostňujú, pretože majú štruktúru škrupiny, ktorá umožňuje dôkladné vstrebávanie soli a zároveň chutí lepšie ako obyčajné kuracie vajcia.
Kačacie vajcia sú zámerne solené namáčaním v slanej vode na 14 dní až mesiac. Po dokončení procesu solenia budú mať bielka ostrú slanú chuť, zatiaľ čo žĺtky budú jemne oranžové, mastné a chutia menej slane.
Oblasť Brebes v strednej Jáve je známa ako hlavný producent solených vajec v Indonézii. Označené jedlá solené vajíčko alebo solené kačacie vajce Môžete to tiež ľahšie nájsť, ak použijete solené vajcia ako prídavok do korenia alebo omáčky.
Ako je to teda s nutričným obsahom v tomto solenom vajci? Citované z indonézskych údajov o zložení potravín (DKPI), na 100 gramov solených kačacích vajec obsahuje živiny, vrátane:
- voda: 66,5 gramov
- Kalórie: 179 kcal
- Proteíny: 13,6 gramov
- Tuk: 13,3 gramov
- Sacharidy: 4,4 gramov
- Vláknina: 0,0 gramu
- vápnik: 120 miligramov
- fosfor: 157 miligramov
- železo: 1,8 miligramu
- sodík: 483 miligramov
- draslík: 140,1 miligramov
- Vitamín A: 253 mikrogramov
- Beta karotén: 13 mikrogramov
- tiamín: 0,28 miligramov
- Riboflavín: 0,98 miligramov
- Niacín: 0,6 miligramov
- Vitamín C: 0,0 miligramov
Výhody solených vajec pre zdravie
Vysoký obsah sodíka v solených vajciach môže byť pre niektorých ľudí veľkým problémom. Dôvodom je, že nadmerné hladiny sodíka v tele môžu vyvolať zdravotné problémy, medzi ktoré patrí vysoký krvný tlak alebo hypertenzia.
aj ked, Kórejský časopis pre potravinovú vedu o živočíšnych zdrojoch spomína solené vajcia a podobné prípravky, ako sú vajcia z červenej repy ( storočia vajce ) je alternatívny produkt spracovaný z kačacích vajec, ktorý je bohatý na nutričný obsah.
Nájdete tu niektoré dôležité živiny, ako sú bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, ale aj vitamíny a minerály. Tu sú niektoré z výhod solených vajec pre zdravie vášho tela.
1. Budujte a opravujte poškodené siete
Vajcia sú všeobecne známe ako zdroj bielkovín v každodennej strave. Spolu s ďalšími makroživinami alebo makroživinami, a to sacharidmi a tukmi, majú solené vajcia dôležité vlastnosti ako hlavný producent energie a energetická rezerva pre telo.
Vysoký obsah bielkovín v solených vajciach funguje aj pri budovaní nových buniek a zároveň pri oprave poškodených buniek a telesných tkanív. Príjem týchto živín, ktoré získate, môže tiež pomôcť rozvoju svalov, pokožky a vlasov.
Kombinácia týchto troch živín, samozrejme, môže udržiavať metabolickú funkciu tela tak, aby fungovala normálne, a predchádzať rôznym druhom rizík chorôb.
2. Udržujte imunitný systém
Surovina pre solené vajcia, konkrétne kačacie vajcia, obsahuje niekoľko dôležitých minerálov, ako je selén a železo, ktoré môžu udržiavať imunitný systém tela. Denník Molekulárna výživa a výskum potravín vysvetľuje, že telo bude využívať selén na tvorbu enzýmov nazývaných selenoproteíny.
Selenoproteíny majú dôležitú úlohu pri ovplyvňovaní zápalovej reakcie, prevencii poškodenia buniek v dôsledku oxidácie a zvyšovaní imunity organizmu proti niektorým patogénom. Selén vám tiež môže pomôcť vyhnúť sa niektorým rizikám chorôb, ako sú poruchy štítnej žľazy a rakovina prostaty.
Obsah železa, ktorý je tiež prítomný v solených vajciach, pomáha pri tvorbe hemoglobínu, takže sa môžete vyhnúť anémii. Hemoglobín tiež hrá úlohu pri prenášaní kyslíka na zlepšenie procesu hojenia poškodených telesných tkanív.
3. Zlepšite funkciu zraku
Solené vajcia majú tiež potenciál pomôcť vám zlepšiť funkciu zraku vďaka výhodám obsahu vitamínu A v nich. Vitamín A pomáha zachytiť svetlo v oku pre ďalšie dodávanie do mozgu.
Nedostatok vitamínu A môže zvýšiť riziko vzniku nočnej slepoty, šedého zákalu a iných očných porúch. Z tohto dôvodu musíte udržiavať príjem vitamínu A prostredníctvom jedla a vykonávať činnosti na udržanie zdravia očí, ako je očné cvičenie, dostatok spánku, cvičenie a pravidelné očné vyšetrenia.
Okrem výhod vitamínu A v solených vajciach pre zdravie očí môže táto živina pomôcť aj zdraviu vlasov a produkovať nové bunky v tele.
4. Vyhnite sa riziku osteoporózy
Vápnik a fosfor sú prospešné pre vývoj kostí a zubov, preto sú solené vajcia veľmi vhodné na konzumáciu deťmi a dospievajúcimi v období rastu.
Okrem vápnika a fosforu nájdete v solených vajciach v dostatočne vysokom množstve aj draslík. Draslík alebo draslík má za úlohu napomáhať vstrebávaniu vápnika v kostiach. Tento minerál tiež pomáha, aby sa vápnik neplytval močom.
U dospelých – najmä u žien po menopauze, môže príjem tohto minerálu pomôcť znížiť riziko osteoporózy. Štúdie publikované v časopisoch Výskum a prax výživy dokázať, že príjem draslíka pomáha udržiavať minerálnu hustotu kostí resp kostná minerálna hustota (BMD), pričom predchádza osteoporóze.
5. Udržiavať zdravie tehotných žien a plodov
Solené vajcia majú vďaka vysokému obsahu vápnika aj dôležité vlastnosti pre zdravie tehotných žien a plodov. Počas tehotenstva sa potreba vápnika u tehotných žien zvyšuje, aby pomohol vývoju kostí a zubov plodu v maternici.
Okrem toho obsah omega-3 mastných kyselín – najmä kyseliny eikosapentánovej (EPA) a kyseliny dokozahexánovej (DHA) – vo vajciach môže tiež pomôcť pri vývoji mozgu, nervového systému a zraku dieťaťa. Tieto živiny môžu tiež znížiť riziko predčasného pôrodu.
Žiaľ, vysoký obsah sodíka v solených vajciach môže počas tehotenstva spustiť hypertenziu, ktorá má negatívny vplyv na vývoj matky a plodu. Ak chcete počas tehotenstva konzumovať solené vajcia, poraďte sa so svojím lekárom.
Slané vajcia nemožno považovať za zdravé jedlo, pretože...
Hoci má množstvo dôležitých živín, ako sú bielkoviny, vitamíny a minerály, solené vajcia nemožno považovať za zdravé jedlo, pretože majú vysoký obsah cholesterolu a sodíka. Aké sú účinky týchto dvoch slaných vajec na zdravie vášho tela?
1. Zvýšte hladinu cholesterolu v tele
Podľa Kalpany Bhaskaranovej, vedúcej oddelenia výskumu výživy a vedúceho oddelenia výskumu glykemického indexu na Temasek Polytechnic's School of Applied Science, konzumácia solených vajec môže zvýšiť hladinu cholesterolu v tele.
Množstvo cholesterolu obsiahnutého v solených vajciach totiž spravidla prekračuje odporúčanú dennú hranicu, ktorou je 300 miligramov. Solené vajce môže obsahovať 300-600 miligramov cholesterolu, v závislosti od výrobného procesu.
Ak jete priveľa solených vajec, samozrejme máte vysoké riziko vzniku vysokého cholesterolu, kde je hladina LDL cholesterolu v krvi vyššia ako HDL. Okrem jedla môže tento stav vyvolať aj obezita, nedostatok pohybu, fajčenie, vek, genetika a dokonca aj pohlavie.
Ak to okamžite neliečite, vysoký cholesterol môže spôsobiť ďalšie zdravotné problémy v dôsledku komplikácií, ako je ischemická choroba srdca, srdcový infarkt a mozgová príhoda. Ak máte vysoké riziko vysokého cholesterolu, poraďte sa so svojím lekárom.
2. Obsahuje vysoký obsah sodíka
Výroba solených vajec, pri ktorých sa zámerne používa soľ, vďaka čomu má táto potravina vysoký obsah sodíka. Sodík je minerál, ktorý funguje aj ako elektrolyt. Túto látku telo potrebuje na udržanie rovnováhy elektrolytov v tele, na udržanie hladiny vody vo vnútri aj mimo buniek tela a na podporu práce svalov a nervov.
Príliš veľa sodíka jednoznačne zdraviu neprospieva, pretože ak má vaše telo nadbytok sodíka, na vás číhajú mnohé vážne choroby. Jesť potraviny s vysokým obsahom soli znamená jesť potraviny bohaté na sodík. Zvyčajne sa to nachádza v hotových, spracovaných alebo balených potravinách vrátane solených kačacích vajec
V skutočnosti podľa Permenkes č. 28 z roku 2019 odporúča príjem sodíka u dospelých iba 1 500 miligramov denne. Medzitým môže 100 gramov solených vajec obsahovať asi 483 miligramov sodíka alebo takmer tretinu odporúčanej výživovej primeranosti.
Nadmerná konzumácia sodíka alebo soli môže prispieť k vzniku vysokého krvného tlaku a zvýšiť riziko srdcových chorôb a mŕtvice. Aby ste sa vyhli týmto rizikám, odporúča sa konzumovať solené vajcia s rozumom.
Účinky nadmernej konzumácie soli na solené vajcia
Diéta s nízkym obsahom soli vám môže pomôcť vyhnúť sa vysokému krvnému tlaku alebo hypertenzii. Nadmerné zvýšenie krvného tlaku môže viesť k ochoreniu srdca.
Úlohou srdca je pumpovať krv, aby prúdila cez krvné cievy. Tlaková sila vytvorená, keď krv prúdi a tlačí na steny krvných ciev, sa meria ako krvný tlak. Čím vyšší je krvný tlak, tým ťažšie srdce pracuje pri pumpovaní krvi.
Vysoký krvný tlak alebo hypertenzia môžu spustiť ďalšie závažné ochorenia, ako je mŕtvica, ateroskleróza (kôrnatenie tepien), zlyhanie obličiek a zlyhanie srdca. V skutočnosti vedecká štúdia dokazuje, že ľudia, ktorí nadmerne konzumujú soľ, majú vyššie riziko úmrtia na infarkt.
Slané kačacie vajcia alebo solené vajcia a iné spracované potraviny sú skutočne chutné, aby slúžili ako ďalšia príloha. Stále sa však musíte vyhýbať konzumácii príliš veľkého množstva solených vajec, aby ste mohli stále cítiť výhody a vyhnúť sa riziku vzniku hypertenzie.
Ak máte určité zdravotné ťažkosti, mali by ste sa mu vyhnúť alebo sa pred konzumáciou solených vajec poradiť so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu.