Diéta bezlepkový sa stal trendom medzi verejnosťou, pretože sa tvrdilo, že poskytuje zdravotné výhody. Aká je však diéta? bezlepkový naozaj dobré pre každého?
Čo je diéta bezlepkový?
Diéta bezlepkový je diéta, pri ktorej aktivista neje potraviny, ktoré obsahujú lepok, ako je pšenica, raž a jačmeň.
Lepok je vlastne jedným z hlavných typov bielkovín obsiahnutých v pšenici. Lepok funguje ako lepidlo, ktoré drží jedlo pohromade, aby si zachovalo svoj tvar.
Po zmiešaní s vodou tvoria lepkové bielkoviny lepkavú sieť, ktorá má konzistenciu podobnú lepidlu. Tieto vlastnosti sú potrebné v pekárňach, aby sa cesto stalo elastickým, žuvacím a pri neskoršom pečení sa mohlo roztiahnuť.
Niektorí ľudia bohužiaľ nestrávia správne gluténový proteín. Jeden z nich trpí celiakiou. Celiakia je stav, keď telo nedokáže stráviť lepok. Telo namiesto trávenia deteguje lepok ako hrozbu.
Výsledkom je, že telo produkuje protilátky, ktoré namiesto toho útočia na výstelku tenkého čreva, čo spôsobuje opuch a poškodenie jeho tkanív.
Z tohto procesu sa prejavujú rôzne príznaky celiakie ako hnačka, anémia, kožné fľaky až po bolesti kostí vždy, keď postihnutý zje potraviny obsahujúce lepok.
Urobte si preto diétu bezlepkový špeciálne zameraný na zmiernenie príznakov celiakie, vzhľadom na to, že doteraz neexistuje žiadny špecifický liek, ktorý by to dokázal vyliečiť.
Okrem pacientov s celiakiou aj diéta bezlepkový urobil tiež:
- ľudia s neceliakálnou citlivosťou na lepok,
- pacienti s gluténovou ataxiou, autoimunitnou poruchou, ktorá postihuje určité nervové tkanivo a spôsobuje problémy s ovládaním svalov, a
- ľudia, ktorí majú alergiu na pšenicu.
Aké sú pravidlá stravovania pri diéte? bezlepkový?
Zdroj: Boulder Medical Center Hlavná zásada pri diéte bezlepkový To znamená, nejedzte potraviny, ktoré obsahujú lepok. Avšak pšenica, raž a jačmeň majú vysoký obsah lepku a nachádzajú sa v mnohých potravinách.
Pšenica sa zvyčajne nachádza v:
- chlieb,
- pečivo,
- cestoviny,
- obilniny, ako aj
- omáčky a polievky obsahujúce zápražku, zmes múky a masla.
Raž sa zvyčajne nachádza v:
- chlieb,
- pivo, dan
- obilniny
Zatiaľ čo jačmeň sa zvyčajne nachádza v:
- slady, vrátane jačmennej múky, sladového mlieka a mliečnych koktailov, výťažkov, sirupov, príchutí a octov,
- potravinárske farbivo,
- polievka obsahujúca zápražku z jačmennej múky a masla,
- pivo, ako aj
- droždie.
Okrem troch vyššie uvedených zložiek sa lepok nachádza aj v tritikale (druh pšenice) a niekedy aj v ovse.
Rozpoznať potravinu obsahujúcu lepok nie je ťažké. Je to spôsobené tým, že takmer všetky potraviny obsahujú lepok. Niekedy výrobcovia potravín, ako sú mrazené hranolky alebo klobásy, pridávajú ako prísadu aj lepok.
Našťastie sú teraz bezlepkové potraviny široko dostupné. Preto, ak držíte diétu a chcete si kúpiť chlieb alebo cestoviny, vyberte si výrobok s označením bez lepku na obale.
Vyberajte si aj potraviny vyrobené z iných obilnín. Niektoré bezlepkové obilniny a ďalšie bezpečné možnosti zahŕňajú pohánkovú múku, šípkovú, kukuričnú, ryžovú, sójovú a tapiokovú múku.
Okrem toho musíte prispôsobiť jedlo, ktoré konzumujete, vyváženou výživou. Rozšírte spotrebu čerstvých potravín, ako je zelenina a ovocie, orechy, vajcia, nízkotučné mäso a nízkotučné mliečne výrobky.
Znížte príjem potravín, ktoré prešli dlhým procesom, ako je spracované mäso a mrazené potraviny.
Môže zdravý človek držať túto diétu?
Čo ak netrpíte žiadnym z vyššie uvedených ochorení, no napriek tomu chcete držať bezlepkovú diétu? Samozrejme, existujú rôzne faktory, ktoré by ste pred tým mali zvážiť.
Pri rozhodovaní o prijatí diéty bezlepkový, mali by ste byť naozaj pripravení opustiť jedlo, ktoré zvyčajne jete každý deň. Chlieb, sušienky, cereálie, ovos, cestoviny, rôzne pečivo a všetko spracované z pšenice by ste sa mali vyhnúť.
Naozaj si môžete vybrať potraviny s etiketami bezlepkový, ale cena môže dosiahnuť dvojnásobok obvyklej ceny.
Tiež by ste nemali robiť túto diétu bezstarostne, aj keď to potrebujete. Najprv sa musíte poradiť, aby ste potvrdili vzor bezlepkový nespôsobí, že budete podvyživení.
Možno ste už počuli tvrdenie, že diéta bezlepkový vám môže pomôcť schudnúť, zvýšiť energiu alebo celkovo urobiť vaše telo zdravším. Bohužiaľ, stále existuje len málo výskumov, ktoré dokazujú pravdivosť týchto tvrdení.
Nedržte diétu, ak nemusíte
Musíte vedieť, že celozrnné výrobky sú jedným z hlavných zdrojov vlákniny. Ľudské črevné orgány túto vlákninu skutočne potrebujú, aby mohli správne fungovať.
Na záver diéta bezlepkový by mali robiť len tí, ktorí majú naozaj poruchu trávenia lepku.
Pre tých z vás, ktorí nemáte určité zdravotné problémy, žite zdravú stravu vyváženou výživnou stravou a zároveň s primeraným pohybom alebo fyzickou aktivitou.
Ak naozaj chcete držať diétu s konkrétnym účelom, môžete sa poradiť s lekárom alebo odborníkom na výživu, aby ste našli správne riešenie.