Väčšina ľudí zvyčajne spracováva iba bielky a žĺtky z vajec na konzumáciu. Škrupina vajec končí na dne odpadkového koša. Možno vás však po prečítaní tohto článku začne zaujímať ochutnanie vaječných škrupín. Viete, sú vaječné škrupiny jedlé?
Samozrejme! Nevyhadzujte teda vaječné škrupiny, ktoré vám zostali pri varení obeda. Pozrite sa tiež na rôzne výhody vaječných škrupín, ktoré sú dobré na podporu zdravia tela.
Čo je vo vaječnej škrupine?
Tvrdá štruktúra vaječnej škrupiny je vyrobená z uhličitanu vápenatého, najbežnejšej formy vápnika. Vápnik sám o sebe je jedným z dôležitých minerálov, ktoré potrebujeme, aby telo vždy správne fungovalo.
Jedna škrupina vajíčka obsahuje asi 40 percent vápnika. Polovica tejto vaječnej škrupiny môže pokryť dennú potrebu vápnika dospelých, čo je 1 000 mg denne.
Vaječné škrupiny okrem vápnika obsahujú aj ďalšie minerály vrátane stroncia, fluoridu, horčíka, selénu až po bielkoviny. Všetky tieto živiny tiež zohrávajú úlohu pri udržiavaní zdravia kostí.
Rôzne zdravotné benefity vaječných škrupín
1. Uspokojte dennú potrebu vápnika
Obsah vápnika vo vaječných škrupinách telo absorbuje rýchlejšie ako doplnky vápnika na trhu. Dokazujú to štúdie na potkanoch a ošípaných.
Okrem udržiavania pevných kostí a zubov je vápnik potrebný aj na to, aby pomohol srdcu pumpovať krv do celého tela a aby bol srdcový tep pravidelnejší. Vápnik pôsobí aj ako prírodné sedatívum, ktoré upokojuje nervový systém, znižuje bolesť a zároveň zastavuje krvácanie, keď sme zranení.
2. Znížte riziko osteoporózy
Osteoporóza je rednutie kostí, ktoré môže zvýšiť riziko zlomenín. Osteoporóza je v starobe bežná, no jej rozvoj môže začať už v mladom veku. Tento úbytok kostnej hmoty je vo všeobecnosti spôsobený nedostatočným príjmom vápnika v dennej strave. Ako starneme, prirodzené hladiny vápnika tiež začínajú klesať.
Štúdia vykonaná na ženách po menopauze zistila, že prášok z vaječných škrupín môže posilniť kosti s osteoporózou. V tele vaječné škrupiny fungujú tak, že na seba viažu vitamín D a horčík, čím zvyšujú hustotu minerálov v kostiach.
Rovnaká štúdia tiež uvádza, že prášok z vaječných škrupín môže byť účinnejší pri znižovaní rizika osteoporózy ako doplnky vápnika.
3. Udržujte zdravie kĺbov
Ak nakuknete do škrupiny vajíčka, nájdete na stenách tenkú priehľadnú membránu. Jasnejšie to uvidíte aj pri ošúpaní vajíčka uvareného natvrdo. Táto membrána je zvyčajne pripevnená k vnútornej strane škrupiny vajíčka.
Niekoľko štúdií ukázalo, že vitamínové doplnky obsahujúce membrány vaječných škrupín môžu udržať vaše kĺby zdravé. Dôvodom je, že membrána vaječnej škrupiny je vyrobená z kolagénu, chondroitín sulfátu (zložka chrupavkového tkaniva), glukozamínu a ďalších živín.
Kolagén samotný je údajne užitočný pri znižovaní bolesti kĺbov v dôsledku osteoartritídy a reumatizmu. Je však potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či sú doplnky z vaječných škrupín v tomto smere naozaj účinné.
Ako ho spracovať na konzumáciu?
Ak vás zaujímajú výhody vaječných škrupín, môžete si ich spracovať sami doma. Najprv umyte škrupiny a povarte ich niekoľko minút, aby ste zabili baktérie a cudzie látky, ktoré priľnuli (vrátane olova, hliníka, kadmia a ortuti).
Potom vaječné škrupiny rozdrvte alebo rozmixujte, kým sa z nich nestane prášok. Dbajte na to, aby ste ho poriadne pomleli. Ostré hrany vaječnej škrupiny môžu poraniť hrdlo alebo pažerák, ak ich prehltnete celé. Tento prášok z vaječných škrupín môžete pridať do jedla alebo zmiešať s nápojom.
Bezpečnejšou alternatívou sú doplnky z vaječných škrupín v najbližšom obchode so zdravou výživou. V poslednej dobe je prášok z vaječných škrupín široko spracovávaný ako prírodný doplnok vápnika.