Skúšali ste niekedy kimchi? Toto kórejské jedlo je ľahké nájsť v Indonézii. Stala sa každodennou potravinou, táto fermentovaná zelenina obsahuje veľa živín. Aké sú výhody kimchi pre zdravie?
čo je kimchi?
Kimchi je fermentovaná nakladaná čakanka a reďkovka. Po osolení a umytí sa nakrájaná zelenina zmieša s korením, ako je rybacia omáčka, cesnak, zázvor, malé krevety a prášok z červeného čili.
Okrem toho, že sa kimchi konzumuje priamo, často sa používa ako prídavné korenie do iných jedál, napríklad do kimchi polievky alebo kimchi vyprážanej ryže. V skutočnosti sa toto jedlo tiež stalo polevy a náplne do obľúbených jedál ako pizza, palacinky alebo hamburgery.
Kimchi sa v skutočnosti nelíši od uhoriek, ktoré sa zvyčajne podávajú s vyprážanou ryžou alebo martabakom, pretože má slanú a kyslú chuť. Chuť kimchi je však oveľa silnejšia s pridanou pikantnou chuťou čili prášku.
Jedna porcia kimchi (100 gramov) obsahuje 7 gramov sacharidov, 17 kalórií a 3 gramy vlákniny. Kimchi neobsahuje tuk.
Nespočetné množstvo výhod kimchi
Ste zvedaví na výhody kimchi? Nižšie sú uvedené rôzne zdravotné prínosy kimchi na základe štúdie v časopise Journal of Medicinal Food.
1. Obsahuje baktérie priaznivé pre črevá
Fermentované potraviny sú obľúbené pre svoj obsah probiotík, čo sú dobré baktérie pre tráviaci systém. No a túto výhodu má aj kimchi.
Jedením kimchi vaše telo získa príjem probiotík, ktoré dokážu udržať rovnováhu mikróbov v čreve a zároveň zlepšiť funkciu čriev.
Zdravé črevo dokáže maximálne absorbovať živiny z iných potravín. V dôsledku toho môžete mať nižšie riziko žalúdočných problémov alebo hnačky. Obsah vlákniny v tejto fermentovanej potravine tiež zabraňuje zápche (zápche).
2. Pomáha udržiavať zdravie srdca
Obsah probiotík v kimchi prospieva nielen tráviacemu systému, ale aj predchádza srdcovým ochoreniam.
Probiotiká môžu pomôcť udržať zdravie srdca, pretože majú antioxidačné, protizápalové vlastnosti a môžu znižovať hladinu cholesterolu.
Navyše, probiotické baktérie môžu v rámci metabolizmu produkovať chemikálie. Tieto chemikálie sa potom vstrebávajú do krvi, kde v nich aktivujú receptory na zníženie krvného tlaku.
3. Posilňuje imunitný systém a pôsobí proti starnutiu
Okrem toho, že kimchi obsahuje probiotiká, obsahuje aj chlorofyl, fenoly, karotenoidy a vitamín C. Všetky tieto živiny v kimchi poskytujú výhody pre imunitný systém a zdravie pokožky.
Vitamín C môže podporiť silnejší imunitný systém v boji proti infekcii. Kombinácia vitamínu C a ďalších antioxidantov pomáha redukovať voľné radikály a stimuluje tvorbu kolagénu.
Kolagén je proteín, ktorý pokožka potrebuje, aby bola pružná a elastická. Obe tieto výhody sú schopné spomaliť proces starnutia pokožky.
4. Potenciálne predchádzať rakovine
Kimchi pochádza z horčicových zelených. Táto zelenina patrí do triedy krížovej zeleniny, čo je skupina zeleniny, ktorá obsahuje protirakovinové zlúčeniny.
Vedci spomínajú zlúčeniny, ktoré sú protirakovinové v horčičnej zelenine, konkrétne b-sitosterol a kyselina linolová. Výhody kimchi sú optimálne, keď sú vhodné podmienky zrelosti kimchi a proces fermentácie (kimchi nie je príliš zrelé alebo ešte surové).
Riadky potravín, ktoré potenciálne zabraňujú rakovine
5. Pomôžte schudnúť
Výhody kimchi v tejto oblasti sú určite dobrou správou pre tých z vás, ktorí prevádzkujú program zdravej výživy. Čerstvé aj fermentované kimchi majú nízky obsah kalórií.
Dokázala to štúdia v roku 2011. Výskum uskutočnený počas 4 týždňov dokázal, že konzumácia kimchi môže znížiť telesnú hmotnosť, index telesnej hmotnosti (BMI) a hladinu tuku u 222 ľudí s nadváhou.
Okrem kalorického deficitu sa vám teda možno podarí zaradiť do diétneho jedálnička aj túto jednu potravinu.
Hoci výhod kimchi je veľa, venujte pozornosť tomuto
zdroj: MNN Soľ je hlavnou zložkou na konzervovanie kimchi. Určite viete, že príliš veľa soli bude pre telo zlé.
Soľ môže inhibovať schopnosť obličiek vylučovať tekutiny. V dôsledku toho tekutina v krvi zostáva a zvyšuje jej tlak.
To je dôvod, prečo potraviny s vysokým obsahom soli môžu zvyšovať krvný tlak a zvyšovať riziko srdcových ochorení.
Našťastie proces fermentácie môže znížiť negatívne účinky soli na kimchi. Ak však jete veľké množstvo kimchi popri iných potravinách, ktoré tiež obsahujú soľ, váš príjem soli môže byť nadmerný.
Ak chcete získať výhody kimchi pre zdravie tela, porciu treba stále zvážiť. Podľa Colorado State University môžete skonzumovať 100 gramov kimchi denne doplnených príjmom vlákniny z iných potravín.