Bez toho, aby ste si to uvedomovali, môžete často jesť fermentované potraviny každý deň. Či už je to tempeh, tofu, tauco, sójová omáčka, alebo páska. Predpokladá sa, že tento typ jedla je zdraviu prospešný, pretože obsahuje probiotiká alebo dobré baktérie.
Ukazuje sa však, že nie všetky fermentované potraviny sú dobré a bezpečné pre trávenie, viete! Takže, aké sú fermentované potraviny, vďaka ktorým bude trávenie hladšie a zdravšie? Pozrite si kompletné informácie nižšie.
Druhy fermentovaných potravín, ktoré sú dobré na trávenie
Fermentované potraviny sú druh potravín, ktoré sa spracovávajú pomocou mikroorganizmov, ako sú baktérie a kvasinky. Tieto potraviny zvyšujú trvanlivosť potravín a sú bohaté na živiny a pomáhajú zvyšovať počet dobrých baktérií v čreve.
Čím viac dobrých baktérií vo vašom čreve, tým hladší bude váš tráviaci systém. No, tu sú fermentované potraviny, ktoré môžete konzumovať na zlepšenie trávenia.
1. Tempe
Tempe je zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú lacné, ľahko dostupné a samozrejme bohaté na živiny. Dôvodom je, že tempeh je bohatý na esenciálne aminokyseliny potrebné pre metabolizmus a zdravie tela.
Potraviny vyrobené z fermentovaných sójových bôbov sú tiež bohaté na probiotiká, viete! Probiotiká alias dobré baktérie z tempehu môžu zvýšiť počet prirodzených baktérií v črevách.
Čím viac probiotík, tým sa váš tráviaci systém stáva hladším a vyhýba sa ťažkým pohybom čriev alias zápche (zápcha).
2. Jogurt
Jogurt sa vyrába z fermentovaného mlieka s určitými mikroorganizmami na zvýšenie jeho nutričného obsahu. Jogurt obsahuje veľa dôležitých živín, ktoré sú pre telo prospešné, ako je vápnik, draslík, fosfor, vitamín B2 a vitamín B12.
Nielen to, ľudia s laktózovou intoleranciou môžu jesť jogurty v primeraných množstvách. Je to preto, že obsah probiotík vo fermentovaných potravinách môže pomôcť stráviť cukor v mlieku (laktózu).
Počas konzumácie jogurtu a po ňom tak nezaznamenáte žiadne alergické reakcie. A čo viac, v súčasnosti existuje veľa potravinárskych spoločností, ktoré vyrábajú bezmliečne jogurty, vďaka čomu je vhodný na konzumáciu pre vegánov.
3. Kyslé uhorky
Je neúplné, ak budete jesť vyprážanú ryžu alebo satay bez prítomnosti nálevu.
Toto fermentované jedlo sa vyrába zo zmesi uhoriek, mrkvy a cibule, ktoré sa nakrájajú na kúsky a potom sa fermentujú s cukrom, soľou a octom, takže pri konzumácii s inými potravinami chutí veľmi sviežo.
Keď je táto zelenina fermentovaná, dobré baktérie v octe môžu pomôcť rozložiť ťažko stráviteľné cukry a celulózu v potravinách. Tieto baktérie pomáhajú udržiavať potraviny trvanlivé a zároveň zvyšujú počet dobrých baktérií v čreve.
4. Kefír
Mliečny kefír sa vyrába z mlieka, ktoré je ošetrené kefírovými zrnami, následne fermentované kvasinkami a baktériami. Tento fermentačný proces produkuje kefír s tekutejšou textúrou, ale s ostrejšou chuťou ako jogurt.
Kefír v skutočnosti obsahuje trikrát viac probiotík ako jogurt, ktoré môžu pomôcť rozložiť laktózu. Vďaka tomu je obsah cukru v kefíre pre telo ľahšie stráviteľný, najmä u ľudí s intoleranciou laktózy.
Malá štúdia ukázala, že až 15 ľudí s intoleranciou laktózy má tendenciu lepšie tráviť po konzumácii kefíru. V skutočnosti môže obsah laktózy v mliečnych výrobkoch spôsobiť, že účastníci budú mať kŕče, nadúvanie a hnačku.
5. Japonská miso polievka
Miso polievka je jedlo vyrobené zo spracovanej pšenice, ryže alebo sójových bôbov a jačmeňa. Toto tradičné japonské jedlo sa potom fermentuje so soľou a druhom huby nazývanej koji.
Toto fermentované jedlo môže byť tou správnou voľbou, keď máte problémy s trávením. Miso polievka je nielen bohatá na probiotiká, ale obsahuje aj antioxidanty a vitamíny B, ktoré sú dobré pre zdravie tela.
6. Čaj Kombucha
Kombucha sa často nazýva hubový čaj, pretože sa vyrába z čierneho alebo zeleného čaju, ktorý je fermentovaný niekoľkými kvasinkami a baktériami. Čaj Kombucha obsahuje látky ako kyselina octová, folát, esenciálne aminokyseliny, vitamíny B, vitamín C a alkohol.
Obsah baktérií v kombuchovom čaji spôsobuje, že tento fermentovaný nápoj má tendenciu mať ostrú arómu. Napriek tomu je to v skutočnosti dobré znamenie, pretože tieto baktérie môžu zlepšiť zdravie vašich čriev.
7. Kimchi
Pre tých z vás, ktorí milujú kórejské jedlá, určite poznáte kimchi. Okrem toho, že toto jedlo vyrobené z kvasenej kapusty alebo reďkovky je čerstvé, môže vám nevedomky spríjemniť trávenie, viete.
Výskum v roku 2013 od Journal of Medicinal Food dokazuje, že pravidelné jedenie kimchi môže pomôcť znížiť inzulínovú rezistenciu a hladinu cholesterolu v krvi. Pre diabetikov a ľudí s cholesterolom nie je na škodu pridať kimchi ako doplnok jedálneho lístka.
Pozor však na kyslý a pikantný obsah v kimchi. Ak nie ste silní na kyslú a korenistú chuť, mali by ste obmedziť porciu kimchi, aby ste zabránili stúpaniu žalúdočnej kyseliny, aby ste si udržali zdravie žalúdka.