Väčšina tradičných indonézskych pochutín sa vyrába z ryžovej múky. Táto múka okrem toho, že má jemnejšiu štruktúru ako pšeničná múka, ponúka aj rôzne zdravotné výhody. vieš! Poďte sa pozrieť na rôzne výhody tejto múky v nasledujúcom článku.
Rozdiel medzi ryžovou a pšeničnou múkou
Pšeničná múka sa najčastejšie konzumuje na dennej báze kvôli jej všestrannosti. Túto múku môžete použiť na rôzne druhy občerstvenia, od vyprážaných jedál, koláčov, chleba a rezancov.
Pšeničná múka je čisto biela a vyrába sa zo semien pšenice, ktoré sa melú, kým nie je textúra hladká. Medzitým sa ryžová múka vyrába z jemne mletej hnedej alebo bielej ryže.
No, keďže sú vyrobené z rôznych surovín, aj nutričný obsah každej z týchto múk je odlišný. Nasleduje rozdiel v obsahu živín medzi týmito dvoma druhmi múky.
Kalórie
Jedným z najvýraznejších rozdielov medzi ryžovou a pšeničnou múkou sú kalórie, ktoré obsahujú. V skutočnosti oba druhy múky majú vysoký obsah kalórií. Je však známe, že ryžová múka má viac kalórií ako obyčajná pšeničná múka.
Jedna šálka ryžovej múky ušetrí najmenej 578 kalórií. kým v jednej šálke hladkej múky sú v nej obsiahnuté kalórie až 400 kalórií. Dobrou správou je, že obe múky majú nízky obsah tuku.
Sacharid
Kalórie v týchto dvoch múkach pochádzajú väčšinou zo sacharidov. V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou obsahuje ryžová múka vyššie sacharidy.
V jednej šálke múka získaná z ryže obsahuje 127 sacharidov, zatiaľ čo pšeničná múka obsahuje 84 gramov sacharidov.
Vláknina
Vzhľadom na to, že pšeničná múka je vyrobená z pšenice, obsahuje viac vlákniny ako múka vyrobená z ryže. Šálka pšeničnej múky obsahuje až 12 gramov vlákniny. Ďaleko od ryžovej múky, ktorá obsahuje len 4 gramy vlákniny.
Proteín
Pšeničná múka obsahuje o niečo viac bielkovín ako ryžová múka.Je známe, že šálka pšeničnej múky obsahuje asi 16 gramov bielkovín, zatiaľ čo múka vyrobená z ryže obsahuje iba 9 gramov bielkovín.
Vitamíny a minerály
V porovnaní s ryžovou múkou obsahuje pšeničná múka viac vitamínov a minerálov.
Jedna šálka ryžovej múky poskytuje len 2 percentá odporúčaného denného príjmu vápnika a 3 percentá odporúčaného denného príjmu železa.
Výhody ryžovej múky pre zdravie
Tu sú rôzne zdravotné výhody, ktoré táto múka ponúka.
1. Zabraňuje drastickému zvýšeniu hladiny cukru v krvi
Ako bolo uvedené vyššie, táto múka môže byť vyrobená z hnedej alebo bielej ryže. V skutočnosti každý druh ryže používanej na výrobu múky obsahuje iné živiny.
Ak sa bojíte, že vám drasticky stúpne hladina cukru v krvi, môžete namiesto bielej ryže zvoliť múku, ktorá pochádza z hnedej ryže. Pretože hnedá ryža obsahuje viac vlákniny a menej cukru ako biela ryža. Výsledkom je, že konzumácia hnedej ryže bude lepšia pre ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem cukru.
2. Bezlepkové
Pšeničná múka obsahuje bielkovinu nazývanú lepok. Pre tých z vás, ktorí sú alergickí na lepok, môže byť konzumácia pšeničnej múky problémom. Na rozdiel od ryžovej múky, ktorá je v skutočnosti bezlepková. To je určite dobrá správa pre ľudí, ktorí majú v anamnéze alergiu na lepok a celiakiu.
Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré napáda tráviaci trakt. Ak máte toto ochorenie, konzumácia potravín, ktoré obsahujú lepok, spustí reakciu imunitného systému na napadnutie zdravého tkaniva vo vašom tenkom čreve.
Časom môže tento stav poškodiť výstelku čreva, čo môže následne ovplyvniť proces vstrebávania dôležitých živín v tele (malabsorpcia). V dôsledku toho sú ľudia s týmto ochorením náchylnejší na zažívacie poruchy, ako sú bolesti brucha, hnačka, nadúvanie atď.
Recept na ryžovú múku
Dreňová kaša
Táto legendárna kaša nikdy nezostane bez fanúšikov. Jeho pikantná a sladká chuť si ho obľúbilo mnoho ľudí. Máte záujem vyskúšať si vyrobiť vlastnú kašu z drene? Tu je recept.
Zloženie buničiny:
- 100 gramov ryžovej múky
- 250 ml čerstvého kokosového mlieka
- 4 listy pandany
- 2 poháre vody
- Soľ podľa chuti
Ingrediencie omáčky:
- 1 zrnko hnedého cukru, rozdrvené
- 3 listy pandánu
- Soľ podľa chuti
- Dosť vody
Ako spraviť:
- V hrnci zmiešame múku, kokosové mlieko, pandanové listy a soľ. Pridajte vodu a varte na strednom ohni.
- Stále miešajte všetky ingrediencie, aby nezostali žiadne hrudky. Ak sa vám zdá, že je dostatočne hustá, vypnite sporák a vložte kašu do nádoby.
- Na omáčku zmiešajte hnedý cukor, vodu, soľ a listy pandanu. Potom všetky ingrediencie uvarte na miernom ohni. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí alebo uvarí.
- Podávajte dreňovú kašu tak, že odoberiete cesto a nalejete naň omáčku z hnedého cukru.
- Dreňová kaša je pripravená na podávanie.
Recept na tortu Putu
Zdroj: Ngalam.co Tento putu koláč, ktorý je známy svojím charakteristickým zvukom podobným pískaniu, je jedným z tradičných kulinárskych pôžitkov Indonézie. Celkom unikátny je aj proces výroby tohto koláča, ktorý sa dusí v bambuse a zhutňuje.
Eits, nepoužívajte len bambus. Tento recept na tortu si môžete pripraviť aj s vybavením, ktoré máte doma. Tu je recept:
Potrebné materiály:
- 200 gramov ryžovej múky
- 2 kusy hnedého cukru, rozdrvené
- 6 kusov inteligentných listov
- pohár vody
- Soľ podľa chuti
- Strúhaný kokos podľa chuti, najskôr na pare
- Forma na tortu
- drôtený filter
Ako spraviť:
- Varte vodu so soľou a listami pandanu na miernom ohni. Počkajte, kým sa uvarí a potom ho odstavte, kým nebude mierne teplý.
- Pripravte si veľkú nádobu. Potom zmiešame múku s prevarenou vodou z listov pandanu skôr. Miešame, kým cesto nie je mierne hrudkovité.
- Cesto postupne preosejte pomocou drôteného sita, kým nezískate jemné zrno múky.
- Polovicu tortovej formy naplníme jemnou múkou. Potom naň dajte dostatok hnedého cukru. Potom opäť zasypeme jemnou múkou a zhutníme.
- Zahrejte panvicu na paru. Potom na panvicu položte formu, v ktorej je už tortové cesto. Varte v pare asi 20-39 minút na miernom ohni.
- Puti koláč podávajte spolu so strúhaným kokosom.