Spolu so zvyšujúcim sa povedomím človeka o dôležitosti zdravého životného štýlu sa objavujú aj rôzne potravinové produkty, o ktorých sa tvrdí, že sú zdravé. Jedným z produktov, o ktorých sa predpokladá, že poskytne mnoho výhod, je quinoa.
Nutričný obsah quinoa
Quinoa je zrno, ktoré pochádza z rastlín Chenopodium quinoa. Táto rastlina existovala približne pred 5000 rokmi v andských rovinách Peru, Ekvádoru, Bolívie a Kolumbie.
Existuje mnoho rôznych druhov quinoa, vrátane bielej, červenej, fialovej, hnedej a čiernej quinoa. Quinoa, ktorá koluje v Indonézii, je zvyčajne typ bielej a červenej. Tmavo sfarbené semená majú silnejšiu chuť ako svetlé varianty.
Quinoa, známa ako semeno bohaté na vlákninu, v skutočnosti uchováva mnoho ďalších živín, ktoré sú prospešné pre zdravie. Jeden pohár varenej quinoa s hmotnosťou 100 gramov obsahuje nasledujúce energie a živiny.
- Energia: 120 kcal
- Bielkoviny: 4,4 g
- Tuk: 1,92 g
- Sacharidy: 21,3 g
- Vláknina: 2,8 g
- Tiamín (vitamín B1): 0,1 miligramu
- Riboflavín (vitamín B2): 0,1 miligramu
- Niacín (vitamín B3): 0,4 miligramov
- Vápnik: 17 miligramov
- Železo: 1,5 miligramu
- Horčík: 64 miligramov
- Fosfor: 152 miligramov
- Zinok: 1,1 miligramu
Semená quinoa tiež obsahujú množstvo antioxidantov a fytochemikálií, chemikálií, ktoré sa prirodzene nachádzajú v rastlinách. Tieto látky zahŕňajú kvercetín, kempferol a flavonoidy.
Zdravotné benefity quinoy
Organizácia Spojených národov, keď videla vysoký nutričný obsah quinoy a jej potenciál pri udržiavaní svetovej potravinovej bezpečnosti, dokonca vyhlásila rok 2013 za Medzinárodný rok quinoy.
Nie je prekvapujúce, že vzhľadom na spotrebu quinoa môže poskytnúť nasledujúce vlastnosti.
1. Znížte riziko metabolického syndrómu
Konzumácia quinoy má potenciál chrániť telo pred zdravotnými problémami v dôsledku vysokého telesného tuku a cholesterolu. Zistilo sa to v štúdii publikovanej v časopise Aktuálny vývoj vo výžive 50 ľudí, ktorí sú obézni.
Vedci zistili pokles triglyceridov po tom, čo účastníci pravidelne konzumovali quinou. Zníženie triglyceridov tiež znižuje riziko metabolického syndrómu, rôznych stavov, ktoré zvyšujú riziko srdcových ochorení, mŕtvice a cukrovky 2.
2. Silný diétny spoločník
Jednou z najväčších zložiek quinoa je vláknina. Množstvo vlákniny je dokonca vyššie ako u podobných zŕn. Tým z vás, ktorí chudnete, môže vláknina v quinoa pomôcť dosiahnuť ideálnu váhu.
Potraviny s vlákninou vás zasýtia dlhšie a bránia nutkaniu prejedať sa. Vláknina navyše dokáže redukovať tukové zásoby v tele a predchádzať zápalom spojeným s obezitou.
3. Chráni telo pred infekciou
Kto by to bol povedal, príjem niekoľkých gramov quinoa denne sa ukázal byť prínosom pre imunitný systém. Štúdia z roku 2017 ukázala, že quinoa obsahuje bioaktívne polysacharidy, typ uhľohydrátu, ktorý je prírodným antioxidantom.
Tieto bioaktívne sacharidy tiež zvyšujú aktivitu imunitných buniek nazývaných makrofágy. Makrofágy detegujú a „jedia“ baktérie a spúšťajú zápalovú reakciu, ktorá ochráni vaše telo pred infekciou.
4. Kontrolujte hladinu cukru v krvi
V tom istom roku tím výskumníkov v Španielsku rozdelil 30 diabetikov do dvoch skupín. Jedna skupina užívala quinoa mesiac, zatiaľ čo druhá skupina dostávala placebo (produkt obsahujúci cukor bez akéhokoľvek účinku).
Výsledkom bolo, že diabetici v prvej skupine zaznamenali pokles HbA1C, čo naznačuje, že ich hladina cukru v krvi je kontrolovanejšia. Môže to súvisieť s výhodami vlákniny quinoa, ktorá môže spomaliť vstrebávanie cukru v tele.
5. Zníženie rizika ochorenia pečene a rakoviny
Podľa štúdie na zvieratách má quinoa prášok škodlivý účinok na bunky rakoviny pečene. Tento produkt má tiež potenciál znížiť riziko stukovatenia pečene, stavu, ktorý môže viesť k rakovine pečene, ak sa nelieči.
Ďalšie štúdie tiež ukázali, že príjem quinoy môže pomôcť zabrániť hromadeniu tuku v pečeni obéznych myší. Ak chcete získať tieto vlastnosti, stačí skonzumovať malú misku quinoa každý deň.
6. Výhody quinoa pri rakovine
Semená quinoa obsahujú množstvo látok, ktoré sú prirodzene antioxidačné a protirakovinové. Napríklad až 17 druhov aminokyselín v quinoa môže v laboratórnych experimentoch inhibovať rast buniek rakoviny hrubého čreva.
Iné správy hovoria, že niektoré zložky v quinoa môžu poškodiť bunky rakoviny pečene. Medzitým sa v nedávnej štúdii zistilo, že semená ako quinoa obsahujú proteíny, ktoré môžu bojovať proti rakovinovým bunkám, voľným radikálom a zápalom.
7. Dobré jedlo pre ľudí s celiakiou
Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré spôsobuje poškodenie tenkého čreva, keď postihnutý trávi lepok. Medzitým je lepok proteín, ktorý sa nachádza v pšenici a väčšine múčnych výrobkov.
Na rozdiel od väčšiny obilnín quinoa neobsahuje lepok. Odborníci sa domnievajú, že konzumáciou týchto semien môžu ľudia trpiaci celiakiou získať výhody obilnín, ktoré zvyčajne obsahujú lepok, bez zažívacích problémov.
Dávajte si na to pozor pri užívaní quinoy
Quinoa je skutočne bohatá na benefity, no sú niektoré veci, ktorým musíte venovať pozornosť pred jej konzumáciou.
Tieto potraviny majú veľmi vysoký obsah vlákniny. Ľudia, ktorí nie sú zvyknutí jesť potraviny s vysokým obsahom vlákniny, majú pravdepodobne problémy s trávením. Aby ste tomu zabránili, nemali by ste hneď konzumovať veľké množstvo quinoy.
Veľkosť quinoi je tiež taká malá, že sa môžete stretnúť s nevytriedenými kameňmi. Preto pred varením quinoa rozložte semená na podnos, aby ste mohli oddeliť zvyšné kamene a nečistoty.
Quinoa je tiež niekedy horká, pretože má vrstvu saponínov (druh chemickej zlúčeniny, ktorá sa hojne vyskytuje v rastlinách). Nebojte sa, horkej chuti sa zbavíte tak, že quinou pred varením poriadne umyjete.
Napriek týmto nedostatkom je quinoa potravinovou zložkou s bohatým obsahom a výhodami. Skúste teda tieto semienka pridať do svojej každodennej stravy, aby ste neprišli o ich výhody.