Jogurt je známy svojimi výhodami ako zdroj probiotík, konkrétne dobrých baktérií, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie. Vedeli ste však, že jogurt má aj mnoho ďalších výhod, ktoré je škoda minúť?
Nutričný obsah jogurtu
Jogurt sa vyrába zmiešaním prevareného mlieka s baktériami, najmä typu Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus . Táto zmes sa potom nechá niekoľko hodín pri teplote 43-46 stupňov Celzia.
Mlieko obsahuje druh cukru nazývaného laktóza. Baktérie rozkladajú laktózu a potom ju premieňajú na kyselinu mliečnu. Táto látka spôsobuje zrážanie mlieka a dáva kyslú chuť, ktorá je charakteristická pre jogurt.
Proces fermentácie potravín často nielen mení živiny, ale aj obohacuje a zlepšuje ich kvalitu. Na rozdiel od mlieka, konzumácia pohára jogurtu až 100 gramov môže poskytnúť vášmu telu nasledujúci nutričný obsah.
- Energia: 52 kcal
- Bielkoviny: 3,3 g
- Tuk: 2,5 gramov
- Sacharidy: 4 gramy
- Vitamín A: 22 miligramov
- Tiamín (vitamín B1): 0,04 miligramu
- Riboflavín (vitamín B2): 0,1 miligramu
- Niacín (vitamín B3): 0,2 miligramov
- Vápnik: 120 miligramov
- Fosfor: 90 miligramov
- Železo: 0,1 miligramu
- Sodík: 40 miligramov
- Draslík: 299 miligramov
- Zinok: 0,6 miligramov
Zdravotné prínosy jogurtu
Jogurt má veľmi široké spektrum benefitov, od trávenia, kostí a zubov, srdca, až po výdrž. Konzumáciou tohto fermentovaného produktu má vaše telo možnosť získať nasledujúce benefity.
1. Zdroj bielkovín pre telo
Proteín je veľmi dôležitý pri raste a oprave buniek. Nedostatok bielkovín môže spôsobiť stratu svalovej hmoty, problémy s myslením a lámavosť vlasov, pokožky a nechtov. Našťastie, jogurt obsahuje väčšinu bielkovín, ktoré potrebujete.
Každý druh jogurtu môže obsahovať rôzne množstvá bielkovín. Ak hľadáte najvyšší obsah bielkovín, vyskúšajte grécky jogurt . Za 6 uncí grécky obsahuje 15-20 gramov bielkovín, čo je približne ekvivalent 30% dennej potreby.
2. Udržujte zdravé kosti a zuby
Jogurt obsahuje množstvo živín, ktoré sú prospešné pre zdravie kostí, ako je vápnik, fosfor a draslík. Niektoré druhy jogurtov obsahujú aj vitamín D, ktorý napomáha vstrebávaniu vápnika.
Všetky tieto živiny sú potrebné na udržanie hustoty kostí a zubov a na prevenciu osteoporózy. Navyše, jedením jogurtu nenarušíte zubnú sklovinu. Kyselina mliečna v ňom v skutočnosti slúži na ochranu vašich ďasien pred infekciou.
5 typov potravín na posilnenie kostí pre pacientov s osteoporózou
3. Prekonávanie príznakov tráviacich problémov
Okrem hladkého vyprázdňovania majú probiotiká v jogurte aj potenciál prekonať príznaky porúch trávenia. Napríklad štúdia z roku 2016 ukázala, že baktérie Bifidobaktérie a Lactobacillus Môže znížiť príznaky syndrómu dráždivého čreva.
Niekoľko ďalších štúdií tiež zistilo, že probiotiká môžu zabrániť hnačke a zápche pri užívaní antibiotík. Všetky tieto výhody môžete získať jednoducho konzumáciou niekoľkých polievkových lyžíc jogurtu pred vašou aktivitou.
4. Zníženie krvného tlaku
Jedna štúdia ukázala, že ľudia, ktorí konzumovali 2 – 3 porcie jogurtu denne (alebo viac), zaznamenali pokles krvného tlaku. Pokles dokonca dosiahol 50 % v porovnaní s tými, ktorí jogurty nejedli vôbec.
Výhody jogurtu pochádzajú z obsahu draslíka, ktorý dokáže odstrániť prebytočný sodík z tela. Sodík je minerál, ktorý zvyšuje krvný tlak a ktorý sa nachádza v potravinách s vysokým obsahom soli.
5. Udržujte zdravie srdca
Napriek vysokému obsahu tuku môže jogurt skutočne zvýšiť dobrý cholesterol nazývaný HDL (HDL). lipoproteín s vysokou hustotou ). Podľa viacerých štúdií práve preto môže konzumácia jogurtu znížiť celkové riziko srdcových ochorení.
Jeho schopnosť znižovať krvný tlak vyživuje aj srdce a cievy. Tento benefit bude podľa odborníkov väčší najmä u ľudí, ktorým diagnostikovali vysoký krvný tlak.
Potraviny s vysokým krvným tlakom pre pacientov s hypertenziou
6. Pomôžte schudnúť
O jogurte sa často hovorí ako o zdravej maškrte, po ktorej sa vám nebude mastiť. Je to preto, že kombinácia obsahu probiotík, bielkovín a vápnika v ňom môže zvýšiť produkciu hormónov proti hladu, konkrétne GLP-1 a peptidu YY.
To je dôvod, prečo sa po zjedení jogurtu môžete cítiť sýti rýchlejšie a nebudete v pokušení jesť znova až do ďalšieho jedla. Pre lepšie výsledky si vyberte grécky jogurt, ktorý je preukázateľne bohatší na bielkoviny.
Rovnako ako mlieko, ktoré je surovinou, aj jogurt je zdrojom prospešných živín, najmä bielkovín, vitamínov a minerálov. Procesom fermentácie obohacuje aj tieto rôzne živiny, takže ich vlastnosti sú ešte rozmanitejšie.