Už ste niekedy videli zeleninu v tvare mrkvy, ale vo väčšej verzii? Rozdiel je v tom, že táto zelenina je biela, ktorá je na vrchu vybavená zelenými listami. Volá sa biela reďkovka. Zaujíma vás, aké sú výhody bielej reďkovky?
Čo je biela reďkovka?
Zdroj: Epicurious Biela reďkovka je zelenina pochádzajúca z Číny, ktorá má aj iné názvy daikon a japonská reďkovka. Táto zelenina je potom široko pestovaná v Indonézii, najmä v nížinách a horách.
Latinský názov zelenina Raphanus raphanistrum var. sativus toto ide do rodiny Brassicaceae alebo Cruciferaceae. Tieto skupiny zeleniny sú stále v rovnakej rodine ako kapusta alebo kapusta.
Ak chcete získať túto zeleninu v dobrej kvalite, potrebujete voľnú a úrodnú pôdu. Jedinečne sa táto zelenina môže pestovať v období dažďov aj sucha. S poznámkou, treba dať dostatok vody na udržanie vlhkosti.
V skutočnosti nie je len jedna, ale na trhu existuje niekoľko druhov reďkoviek. Práve tieto druhy reďkoviek s bielou farbou však pri nákupe väčšinou najľahšie nájdete v strede zeleninovej časti.
Pre tých z vás, ktorí radi skúšajú nové jedlá, môže byť možnosťou menu s bielou reďkovkou ako hlavnou ingredienciou. Chuť je takmer rovnaká ako u zemiakov, ale trochu horká. Ale nebojte sa, pretože po spracovaní bude chuť ešte lahodnejšia.
Aké živiny obsahuje biela reďkovka?
Japonská reďkovka môže byť ťažké nájsť u predajcov zeleniny alebo na tradičných trhoch. V skutočnosti sa zdá, že stále existuje veľa ľudí, ktorí budú pri otázke o tejto bielej zelenine trochu zmätení.
Napriek tomu o nutričnom obsahu v ňom netreba pochybovať. Je dokázané, že podľa údajov o zložení potravín, ktoré vlastní indonézske ministerstvo zdravotníctva, tento druh reďkovky obsahuje rôzne dôležité živiny.
V 100 gramoch (gr) repy môže poskytnúť približne 21 kalórií, 0,9 gramu bielkovín, 0,1 gramu tuku, 4,2 gramu sacharidov a 1,4 gramu vlákniny. Okrem toho množstvo vitamínov a minerálov dopĺňa aj živiny v zelenine z tejto bambusovej záclonovej krajiny.
Počnúc vitamínmi B, vitamínom C, vitamínom K, vápnikom, fosforom, železom, sodíkom, draslíkom, meďou až po zinok (zinok). Odteraz teda neváhajte jesť reďkovku, ktorá je nielen čerstvá, ale aj zdravá pre telo.
Výhody bielej reďkovky pre zdravie
Biela reďkovka je pomerne vysoký zdroj vlákniny. Obsah týchto živín je dobrý pre váš tráviaci systém. Ukazuje sa však, že výhody bielej reďkovky tu nekončia, stále existuje veľa výhod, o ktorých ste možno nevedeli.
Tu sú rôzne výhody bielej reďkovky pre telo.
1. Biela reďkovka vám môže pomôcť schudnúť
Biela reďkovka obsahuje vlákninu, ktorá je vhodná pre tých z vás, ktorí sú na diétnom programe na chudnutie. Trochu iné, ako keď jete potravinové zdroje sacharidov, tukov alebo bielkovín.
Vláknina v potrave prejde bez toho, aby prešla tráviacim procesom, takže nezvýši hladinu cukru v krvi. Okrem toho vláknina skutočne spustí tráviacu prácu, pretože poskytuje potravu pre dobré baktérie v nej.
S pevne môže viazať tuky, ktoré sa príliš hromadia v tele. Nielen to, že konzumáciou veľkého množstva zdrojov vlákniny, ako je biela reďkovka, sa budete rýchlejšie cítiť sýti.
2. Udržujte zdravý kardiovaskulárny systém
Publikovaná štúdia Journal of Agricultural and Food Chemistry nájsť fakty o reďkovke daikon. Tento druh reďkovky údajne obsahuje určité zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám a mŕtvici.
Predpokladá sa, že obsah antioxidantov v tejto reďkovke dokáže znížiť vysoký krvný tlak a zároveň predchádza riziku srdcového infarktu a mŕtvice. Flavonoidy sú typom antioxidantov v reďkovkách, ktoré sú prospešné pre zdravie.
Vrátane na udržanie funkcie srdca a ciev. Mnohé štúdie dokázali, že tieto antioxidanty môžu znížiť riziko chronických ochorení, ako je ischemická choroba srdca a mŕtvica.
3. Inhibovať rast rakovinových buniek, dokonca mu zabrániť
Biela reďkovka patrí do rodiny zeleniny krížový, o ktorej sa predpokladá, že pomáha predchádzať rakovinovým útokom. Je to preto, že zelenina tejto skupiny obsahuje vysoké množstvo izotiokyanátových zlúčenín.
Izotiokyanát je typ antioxidantu, ktorý dokáže telo zbaviť rakovinotvorných látok, a dokonca zabrániť vzniku nádorov. Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré chránia telo pred škodlivými voľnými radikálmi.
Jedným z faktorov, ktoré spôsobujú rakovinu, je prítomnosť voľných radikálov v tele. Vysoká hladina voľných radikálov môže spôsobiť, že normálne bunky tela prejdú mutáciami, takže sa môžu objaviť a rásť rakovinové bunky.
4. Zníženie vysokého krvného tlaku
Reďkovky obsahujú minerál draslík, ktorý pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Takmer vo všetkých prípadoch sa vysoký krvný tlak vyskytuje v dôsledku prebytku sodíka v tele. Zatiaľ čo spôsob, akým draslík funguje, je jasný opak sodíka.
To je dôvod, prečo draslík môže pomôcť znížiť vedľajšie účinky sodíka a zároveň zabrániť zvýšeniu krvného tlaku. Obličky fungujú tak, aby vyrovnávali rovnováhu tekutín v tele. Čím vyššie sú telesné tekutiny, tým vyšší je krvný tlak.
Jesť viac potravinových zdrojov draslíka, z ktorých jeden je japonská reďkovka, môže pomôcť vyrovnať telesné tekutiny. Tým sa optimalizuje práca obličiek, aby to mohlo pomôcť znížiť vysoký krvný tlak.
5. Dobré pre diabetikov
Glykemický index reďkovky je relatívne malý, preto je tento druh zeleniny bezpečný na konzumáciu pre diabetikov. Vidíte, čím nižšia je hodnota glykemického indexu, tým menší vplyv to bude mať na hladinu inzulínu a hladinu cukru v krvi.
To je dôvod, prečo keď diabetici jedia bielu reďkovku, táto zelenina bude hrať úlohu pri regulácii vstupu cukru do krvi. Diabetici sa teda nemusia obávať náhleho zvýšenia hladiny cukru v krvi.
Toto tvrdenie dokazuje aj štúdia z časopisu Živiny ktorý uvádza, že konzumácia bielej reďkovky je dobrá pre ľudí s cukrovkou. Japonská reďkovka má antidiabetické vlastnosti, ktoré môžu zvýšiť vstrebávanie cukru v krvi.
Nielen to, táto reďkovka z krajiny bambusovej opony tiež pomáha procesu energetického metabolizmu, zvyšuje antioxidačnú obranu a znižuje oxidačný stres spôsobujúci choroby.
6. Zabráňte poškodeniu pečene
Štúdia z Toxikologický výskum zistili, že biela reďkovka obsahuje špeciálny enzým, ktorý má v sebe hepatoprotektívnu aktivitu. Hepatoprotektívne vlastnosti reďkovky sa považujú za schopné pôsobiť proti hepatotoxickým účinkom na organizmus.
Hepatotoxicita je vlastnosť poškodenia pečene určitými toxickými látkami. Verí sa, že konzumácia bielej reďkovky dokáže odvrátiť zlé účinky látky spôsobujúcej poškodenie pečene.
Ako spracovať bielu reďkovku?
Zdroj: Flick on Food Pre tých z vás, ktorí s varením začínajú alebo dokonca často varíte bielu reďkovku, existuje niekoľko tipov na spracovanie zeleniny, ktoré môžete vyskúšať. Nasledujúce tipy nie sú len preto, aby poskytli rôzne nové variácie varenia.
Odvážte sa experimentovať s japonskými reďkovkami určite dodajú chuť jedlám, ktoré sú oveľa zaujímavejšie a lahodnejšie. Nižšie sú uvedené niektoré spôsoby, ako môžete použiť reďkovky do svojej každodennej stravy.
- Vložte tenké plátky reďkovky do sendviča na raňajky.
- Primiešajte repu ako zvýrazňovač textúry v omáčkach na varenie. Môžete ho pripraviť spolu s cesnakom, čili a iným korením.
- Reďkovku nakrájajte na malé kúsky, potom zmiešajte s uhorkou a mrkvou ako nálev.
- Pridajte niekoľko stredne veľkých kúskov reďkovky do misky obľúbeného zeleninového šalátu.
- Vložte niekoľko kúskov reďkovky medzi žemle, zeleninu a burgerové mäso.
Rovnako ako rôzne iné druhy zeleniny, aj japonské reďkovky nie sú pri konzumácii o nič menej zdravé a chutné. Táto zelenina môže dať svoju osobitú arómu, keď sa zmieša s inými potravinami alebo sa dusí na troche oleja.
Je to v poriadku, ak chcete daikonové reďkovky spárovať s inými druhmi zeleniny, ako je horčica, kel alebo špenát. Okrem dochutenia jedla kombinácia rôznych druhov zeleniny v jednom prípravku ešte zvyšuje nutričnú hodnotu v ňom.
Recept na bielu reďkovku
Máte záujem vyskúšať bielu reďkovku ako obedové menu a rodinné jedlo? Netreba sa nechať zmiasť, niektoré z nižšie uvedených receptov z bielej reďkovky môžete vyskúšať aj doma.
1. Karfiolová biela reďkovková polievka
Zdroj: Delicious Serving Potrebné materiály:
- 1 reďkovka, nakrájame na 4 časti a nakrájame na kúsky
- 2 kusy fazuľového tvarohu namočené vo vode a potom nakrájané na štvorce
- 2 klasové huby, namočené a potom nakrájané na malé kúsky
- 6 strúčikov cesnaku, nakrájaných nadrobno
- 1 stonkový zeler
- šálka nakrájanej mrkvy
- 1 ČL soli
- lyžička práškovej papriky
- 1 ČL cukru
- 2 ČL rybacej omáčky
- 1 jarná cibuľka, nakrájaná na strednú veľkosť
- Dostatok prevarenej vody
- 2 lyžice vyprážaného cesnaku na posypanie (podľa chuti)
- 3 lyžice olivového oleja
Ako spraviť:
- Cesnak chvíľu restujte, kým nezhnedne.
- V hrnci prevarte vodu, potom pridajte plátky zeleru a cesnaku, ktoré ste predtým opražili. Nechajte vodu zovrieť a jemne voňať.
- Po uvarení pridajte kúsky reďkovky a mrkvy, potom pridajte soľ, korenie, cukor a rybiu omáčku. Nechajte to, kým sa všetky ingrediencie v ňom neuvaria.
- Potom primiešame tvaroh a ušné huby, ktoré sme predtým namočili vo vode, potom varíme, kým suroviny nezmäknú.
- Pridajte cibuľku tesne pred vypnutím ohňa, kým sa všetky ingrediencie dobre premiešajú.
- Polievku z bielej fazuľovej reďkovky vyberte do servírovacej misy a pridajte smažený cesnak.
- Polievka z bielej reďkovky zmiešaná s fazuľovým tvarohom je pripravená na konzumáciu.
2. Šalát z bielej reďkovky
Zdroj: Platings+Pairings Potrebné materiály:
- 1 stredne veľká biela reďkovka
- 1 lyžica cukru
- lyžica bieleho korenia
- lyžica čili prášku
- 1 ČL soli
- 1 cibuľa, nakrájaná na malé kúsky
- 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
- 1 lyžica octu (podľa chuti)
Ako spraviť:
- Reďkovku ošúpeme a očistíme a potom nakrájame na tenké prúžky.
- Vložte kúsky reďkovky do misy, potom pridajte čili prášok, biele korenie, soľ a cukor.
- Pridajte nasekanú cibuľku a cesnak do misy a potom miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Kto má rád, môže pridať trochu octu na zvýraznenie chuti spracovanej reďkovky.
- Reďkovkový šalát je pripravený na servírovanie.