Počas tohto obdobia ste už možno počuli, že karcinogény sú látky nachádzajúce sa v určitých druhoch potravín a majú potenciál spôsobiť rakovinu. Viete však, čo je karcinogén? No nielen obsiahnuté v potravinách, karcinogénne látky nájdeme aj v mnohých veciach naokolo. Aby ste lepšie pochopili, čo karcinogén vlastne je, zvážte nasledujúce vysvetlenie, no tak!
Čo je karcinogén?
Karcinogény sú látky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Takže nielen škodlivé látky nachádzajúce sa v potravinách, karcinogény môžu byť aj vo forme chemikálií, vírusov alebo dokonca liekov a žiarenia na liečbu samotnej rakoviny.
Ak bola látka alebo expozícia označená ako karcinogénna, je to znakom toho, že odborníci vykonali dôkladný a dôkladný výskum jej vplyvu na potenciál rakoviny.
Karcinogény môžu pôsobiť mnohými spôsobmi, konkrétne priamym poškodením DNA v bunkách, čo spôsobuje abnormality v normálnych bunkách.
Iný spôsob je však spôsobiť poškodenie buniek, ktoré spôsobí rýchlejšie delenie buniek, čo môže následne viesť k rozvoju rakoviny.
Aké sú niektoré príklady karcinogénov?
Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny ich zaradila do troch skupín. Klasifikácia pozostáva z činidiel a skupín činidiel, zmesí a environmentálnych expozícií.
Agenti a skupiny agentov
Ako príklad:
- Aflatoxíny, prirodzene produkované určitými hubami.
- Zlúčeniny arzénu.
- azbest.
- benzén.
- benzidín.
- Zlúčenina niklu.
- slnečné žiarenie.
- Prášok obsahujúci azbestiformné vlákna.
- Vinylchlorid.
Zmes
Príklady karcinogénov v tejto skupine sú:
- Alkoholické nápoje.
- Analgetická zmes obsahujúca fenacetín.
- Tabakové výrobky.
- Tabakový dym.
- Piliny.
Expozícia životného prostredia
Príklady ako:
- Výroba hliníka.
- Výroba alebo oprava obuvi a boot.
- Spracovanie uhlia s splyňovanie uhlia.
- Výroba koks.
- Tvorba nábytok.
- Tvorba železa a ocele.
- Gumárenský priemysel.
- Vystavenie kyseline sírovej v pracovnom prostredí.
Tieto karcinogény možno v podstate nájsť v chemikáliách v okolitom prostredí, v žiarení životného prostredia (napríklad zo slnečného žiarenia), v žiarení zo zdravotníckych zariadení, vo vírusoch, v liekoch a vo faktoroch životného štýlu.
U ľudí, ktorí sú vystavení týmto karcinogénom, sa však rakovina okamžite nerozvinie. Je to preto, že schopnosť karcinogénov spôsobiť rakovinu sa medzi jednotlivcami líši.
Táto schopnosť závisí od množstva expozície, trvania expozície, zdravia exponovaného jednotlivca a iných faktorov. Náchylnosť každej osoby vystavenej karcinogénom pri spôsobovaní rakoviny závisí aj od dedičnosti.
Dedičné faktory zohrávajú dôležitú úlohu ako príčina rakoviny. V mnohých prípadoch môže človek vyvinúť rakovinu, pretože veľa faktorov spolupracuje.
Karcinogény nachádzajúce sa v potravinách
Ako už bolo uvedené, niektoré potraviny, ktoré bežne jete, môžu tiež obsahovať karcinogénne zlúčeniny.
Nedávno sa objavili štúdie, ktoré dokazujú, že spracované mäso obsahuje karcinogénne zlúčeniny. To znamená, že konzumácia spracovaného mäsa môže zvýšiť vaše riziko vzniku rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva a konečníka a rakoviny žalúdka (rakovina žalúdka).
Spracované mäso je mäso, ktoré prešlo procesom solenia, konzervovania, fermentácie, údenia alebo iných procesov zameraných na zlepšenie chuti a trvanlivosti.
Karcinogény môžu podľa Centra pre bezpečnosť potravín vznikať aj pri spracovaní, keď sa na dochucovanie mäsa používajú dusičnany a dusitany. Vyhnite sa preto nadmernej konzumácii spracovaného mäsa. Príklady spracovaného mäsa sú slanina, šunka, klobása, saláma, hovädzie mäso na úpätí atď.
Spracované mäso obsahuje karcinogény
Tu je niekoľko vecí, ktoré môžu zvýšiť váš potenciál absorbovať karcinogény, keď jete spracované mäso:
- Spracovanie mäsa, ako je morenie (ktoré pridáva do mäsa dusičnany alebo dusitany) alebo údenie, môže vyvolať tvorbu zlúčenín, ktoré môžu spôsobiť tieto rakoviny, ako napríklad N-nitrózo-zlúčenina (NOC) a polycyklický aromatický uhľovodík (PAH).
- Prítomnosť hemového železa zhoršuje tieto stavy, ktoré môžu podporovať produkciu NOC v mäse.
- Varenie mäsa pri vysokých teplotách, ako je vyprážanie alebo grilovanie, môže tiež spustiť produkciu karcinogénnych zlúčenín, ako sú heterocyklické amíny (HCA) a PAH. HCA sa tvorí, keď keratín a aminokyseliny v mäse reagujú na teplo vznikajúce pri procese varenia. HCA je jedným z látok, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.
Preto, ak chcete jesť mäso, je lepšie zvoliť si červené mäso, ktoré je ešte čerstvé. Potom mäso uvarte zdravým spôsobom. To bude určite lepšie ako konzumácia továrensky spracovaného mäsa.
Červené mäso môžete spracovať varením alebo v pare. Je to vhodnejšie ako vyprážanie alebo grilovanie mäsa, pretože vytvára vyššie teplo a zvyšuje vaše vystavenie karcinogénom.
Varenie alebo varenie mäsa v pare určite robí jeho konzumáciu zdravšou. Okrem mäsa musíte zdravú výživu vyvážiť aj konzumáciou zeleniny a ovocia.
Zelenina a ovocie môžu znížiť úroveň poškodenia DNA a oxidáciu karcinogénnych zlúčenín. V dôsledku toho môžete znížiť riziko vzniku rakoviny.
Preventívne opatrenia na predchádzanie vystaveniu karcinogénom
Vzhľadom na to, že karcinogénne látky môžu poškodiť zdravie tela, bolo by lepšie, keby ste sa mohli vyhnúť vystaveniu alebo vystaveniu týmto látkam. Môžete urobiť niekoľko vecí, napríklad:
- Čítajte etikety a rôzne zložky obsiahnuté v potravinách alebo kozmetických výrobkoch.
- Pri domácom používaní chemikálií dodržujte pokyny pre správne a bezpečné používanie.
- Keď chcete vyčistiť dom pomocou určitých chemikálií, použite bezpečnostné zariadenia.
- Objavte prírodné zložky, ktoré vám môžu pomôcť vyčistiť váš dom, aby ste minimalizovali používanie škodlivých chemikálií.
- Zistite, ako variť jedlo grilovaním, aby ste znížili možnosť vystavenia karcinogénom.
- Udržiavanie rastlín v dome na čistenie vzduchu v miestnosti. V dome je niekoľko druhov rastlín, ktoré dokážu absorbovať karcinogénne látky, ktoré pomáhajú znižovať ich expozíciu.