O tom, že ryby sú pre telo dobrým zdrojom bielkovín, niet pochýb. Okrem oceánu produkujú sladkovodné vody aj ryby, ktoré sú nemenej chutné ako každodenné jedlo. Ukazuje sa však, že medzi sladkovodnými rybami a morskými rybami sú rozdiely v nutričnom obsahu. Ktorá z nich má najväčší obsah živín, čo?
Aký je rozdiel medzi morskými a sladkovodnými rybami?
Pred skúmaním nutričného obsahu, viete, aký je hlavný rozdiel medzi rybami z mora a rybami zo sladkej vody? Je pravda, že obe žijú vo vode, ale ukazuje sa, že tieto dve skupiny rýb majú vlastnosti, ktoré ich od seba odlišujú.
Ako už názov napovedá, morské ryby žijú v oceánoch plných vĺn a rýchlych prúdov. To je dôvod, prečo štruktúra tŕňov, ktoré vlastnia morské ryby, býva tvrdšia a pevnejšia. To však nie je prípad sladkovodných rýb, práve naopak.
Pomalšie alebo menej rýchle prúdy sa stali každodenným biotopom tohto druhu rýb. Preto sú ostne sladkovodných rýb väčšinou menšie a nie také veľké ako morské.
Medzitým, pokiaľ ide o chuť, mnohí si myslia, že ryby z mora majú pikantnejšiu prirodzenú chuť ako ryby zo sladkej vody.
Čo je výživnejšie medzi sladkovodnými rybami a morskými rybami?
Ako skupina rýb sú obe rovnako prospešné a bohaté na nutričný obsah. Počty sa však medzi týmito dvoma skupinami rýb môžu líšiť.
Vysvetlil to profesor Ir Ahmad Sulaeman, PhD, ako profesor v oblasti bezpečnosti potravín a výživy na Fakulte ekológie Bogorskej poľnohospodárskej univerzity (IPB). Ryby z mora majú podľa neho viaceré nutričné hodnoty, ktoré sa považujú za vyššie ako ryby zo sladkej vody.
Napríklad obsah prírodných zlúčenín vo forme DHA a EPA je v morských rybách dosť vysoký. Najmä pre ryby, ktoré sa nachádzajú v hlbokomorských vodách, napríklad tuniak a pruhovaný.
To však neznamená, že ryby zo sladkej vody nie sú také výživné ako ryby z mora. Bez ohľadu na to, kde žijú, všetky druhy rýb sú vysoko výživné.
Na druhej strane existuje niekoľko živín, o ktorých sa zistilo, že sú vo vyšších množstvách v sladkovodných rybách ako v morských. V tomto prípade napríklad sumec, ktorý je povestný vysokým obsahom omega-3 a omega-6.
Nielen to, niektoré druhy sladkovodných rýb majú tiež vo všeobecnosti vyšší obsah draslíka a mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín.
To samozrejme spôsobuje, že živiny v sladkovodných rybách nemožno podceňovať. Stručne povedané, v skutočnosti tieto dve skupiny rýb majú vysoký obsah živín.
Avšak sladkovodné aj morské ryby majú vo všeobecnosti svoje výhody, pokiaľ ide o obsah živín.
Ktoré ryby je teda najlepšie jesť?
Vo všeobecnosti sú všetky ryby dostupné na trhu zdravé na konzumáciu. Minister zdravotníctva Indonézskej republiky Dr. DR. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), tiež vysvetlila, že ryby sú zdrojom potravy, ktorá nie je o nič menej zdravá ako iné zdroje bielkovín. Výnimkou nie sú ani ryby zo sladkej a morskej vody.
Dokazuje to vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín ako sú omega 3, 6, 9, jód, selén, železo, horčík a iné v rybách. Bez ohľadu na vysoké alebo nízke ceny rôznych druhov rýb majú všetky v skutočnosti rovnako vysoký obsah živín.
V podstate oba druhy rýb môžu byť pre vás a vašu rodinu výberom denných zdrojov potravy. Poskytovanie môže byť rozptýlené tak, že každú zo živín v každej rybe môžete získať.
Oba druhy rýb môžu stále vyvolať alergie
U citlivých alebo alergických ľudí môžu morské aj sladkovodné ryby vyvolať opätovný výskyt alergických reakcií.
Skutočne existujú ľudia, ktorí sú alergickí len na určité druhy rýb. To však nemusí nevyhnutne závisieť od miesta, kde sa ryby chovajú.
Ryby, ktoré dostávajú potravu filtračný podávač môže byť po konzumácii náchylnejší spôsobiť reakcie, aj keď nemáte alergie.
Ryby filtračný podávač sú ryby, ktoré jedia častice alebo organické látky z iných živých vecí vo vode. V skutočnosti majú tieto ryby dôležitú úlohu, pretože dokážu udržať vodu čistú.
Bohužiaľ, ryby filtračný podávač náchylnejšie na kontamináciu. Nehovoriac o odpade, ktorý sa hromadí v tele rýb, môže mať pre ľudí, ktorí ho jedia, vedľajšie účinky.
Navyše, ak nie sú ryby správne spracované, baktérie v morských plodoch, ktoré neboli správne chladené, môžu začať produkovať histamín, ktorý môže pri konzumácii vyvolať symptómy podobné alergii.
Rybu preto dôkladne uvarte. Ak máte naozaj alergiu, snažte sa čo najviac vyhýbať konzumácii rýb, ktoré môžu vyvolať reakciu.