Chlieb sa často konzumuje na raňajky ako náhrada ryže. Existujú rôzne druhy bieleho chleba, z ktorých si môžete vybrať, od bieleho chleba, bieleho chleba s príchuťou čokolády alebo pandanu až po celozrnný chlieb. Každý človek musí mať svoj vlastný vkus. Ale ktorý z množstva dostupných druhov bieleho chleba je skutočne najzdravší?
Porovnanie nutričnej hodnoty bieleho chleba a celozrnného chleba
1. Rôzny obsah kalórií
Jeden bochník chleba (dva krajce chleba) má 175 kalórií. Táto hodnota platí len vtedy, keď jete len chlieb, bez pridaného margarínu/masla a iných poliev. Ak bol biely chlieb pridaný s plnkami, ako je džem alebo meise, samozrejme sa kalórie zvýšia podľa počtu plniek.
Ďalší rozdiel v počte kalórií medzi bielym chlebom a bielym chlebom, ktorý už má chuť ako pandan alebo čokoláda. Tento „biely“ chlieb má určite vyšší počet kalórií, pretože obsahuje pridané arómy a cukry ako bežný biely chlieb.
Ako je to teda s chlebom vyrobeným z pšenice? Jedna šálka celozrnného chleba má 138 kalórií. Dá sa usúdiť, že kalórie celozrnného chleba sú menšie ako u iných druhov chleba, preto je vhodnejší pre tých z vás, ktorí znižujú príjem kalórií.
2. Rôzne hodnoty glykemického indexu
Chlieb je zdrojom sacharidov namiesto ryže, ktorá má tiež obsah glykemického indexu. Hodnota glykemického indexu je výpočet toho, ako rýchlo sa jedlo premieňa na krvný cukor. Vysoký glykemický index spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, preto je pre diabetikov dosť nebezpečný.
Potom, ktorý chlieb má najnižšiu hodnotu glykemického indexu? Spomedzi všetkých týchto druhov chleba má chlieb, ktorý má pridanú chuť, ako napríklad pandánový alebo čokoládový chlieb, vďaka pridanému cukru najvyššiu hodnotu glykemického indexu.
Medzitým je hodnota GI celozrnného chleba nižšia ako bežného bieleho chleba. Celozrnný chlieb obsahuje glykemickú hodnotu asi 49 na 100 gramov. Biele pečivo má zvyčajne hodnotu glykemického indexu do 80.
Ale niekedy hodnota GI skutočne neovplyvňuje rýchlosť trávenia človeka pri rozklade sacharidov chleba. Štúdia publikovaná v časopise Cell Metabolism uvádza, že reakcia na hladinu cukru v krvi ľudí, ktorí jedia biely chlieb alebo pšenicu, je takmer rovnaká. Aj keď na to má vplyv aj stav každého človeka.
3. Rozdielny obsah iných živín
Napriek tomu z vyššie uvedeného výskumu je známe, že obsah živín, ako sú minerály a vitamíny, v bielom chlebe je nižší ako v pšeničnom chlebe. Tento druh bieleho chleba totiž prešiel dlhším a opakovaným procesom spracovania. Medzitým celozrnný chlieb stále obsahuje viac vlákniny, vitamínov B, bielkovín a zdravých tukov ako bežný biely chlieb.
Je teda zdravé, ak neustále jem celozrnný chlieb?
Napriek tomu, že obsahuje viac vitamínov, minerálov a vlákniny, pri konzumácii tohto druhu pečiva si stále musíte porciu prispôsobiť. Pamätajte, že aj tento chlieb pochádza z balených potravín, ktoré boli spracované a určite obsahujú sodík – aj keď len trochu.
Nadmerná konzumácia sodíka vás môže vystaviť riziku vysokého krvného tlaku. Preto by ste mali meniť zdroje vašich základných potravín. Nepoužívajte len ryžový alebo pšeničný chlieb, môžete si vybrať aj iné druhy sacharidových zdrojov. Čím pestrejšia je vaša strava, tým viac živín vaše telo dostane.