Okrem procesu, ktorý sa už bežne robí, existuje ešte jedna technika vyprážania tzv vákuové vyprážanie o ktorej sa tvrdí, že je zdravšia. Čo je to vákuové vyprážanie a je pravda, že tento spôsob vyprážania je zdravší?
Rozdiel vákuové vyprážanie bežnou technikou vyprážania
Techniky vyprážania vo všeobecnosti produkujú vysoký obsah kalórií. Po vyprážaní jedlo uvoľní vodu a absorbuje tuk z oleja, takže sa zvýši počet kalórií v jedle.
Napríklad jeden zemiak (ekvivalent 100 gramov) obsahuje 93 kalórií a 0 gramov tuku. Avšak potom, čo sú hranolky, pridávajú kalórie až 319 kalórií a 17 tukov.
Príliš veľa oleja absorbovaného jedlom pri vyprážaní nie je dobré pre ľudské telo. To môže zvýšiť riziko rôznych chorôb, ako sú srdcové choroby, cukrovka a obezita. Najmä ak sa proces vyprážania vykonáva s použitým kuchynským olejom.
Na rozdiel od bežnej techniky vyprážania, techniky vákuového vyprážania alebo vákuového (vákuové vyprážanie) je proces vyprážania, ktorý sa vykonáva pri nízkom tlaku, ktorý sa takmer rovná podmienkam vákua.
Táto technika sa vykonáva v uzavretej nádobe a využíva nižšiu teplotu v porovnaní s bežnými technikami vyprážania.
S nízkou teplotou a tlakom v strojárstve vákuová fritéza, Tuk absorbovaný z oleja počas procesu vyprážania sa zníži, takže živiny v potravinách zostanú zachované.
Táto technika sa dá použiť na akékoľvek jedlo. Ale momentálne, vákuové vyprážanie častejšie používané v potravinárskom priemysle na výrobu ovocných alebo zeleninových lupienkov.
Je pravda, že technika vyprážania vákuové vyprážanie zdravšie?
Súdiac podľa vyššie uvedených faktov, vyprážanie s vákuové vyprážanie Určite zdravšie ako bežné vyprážanie. Táto technika vyprážania má za následok vyššiu nutričnú kvalitu potravín a zníženú absorpciu oleja do jedla.
Štúdia vykonaná International Journal of Food Science ukázala, že vlastnosti potravín, ktoré boli vákuové vyprážanie majú optimálnejšiu farbu, textúru a chuť.
Okrem toho je vyprodukovaný obsah oleja relatívne nízky, aj keď sa vypráža pri nízkej teplote. V skutočnosti tento časopis dokonca spomína techniky vákuové vyprážanie možno použiť ako alternatívu na vyprážanie v budúcnosti.
Okrem toho zdravší spôsob varenia vákuové vyprážanie
Technika varenia, ktorú používate, ovplyvní množstvo živín v jedle. Nie všetky techniky varenia však budú mať rovnaký účinok na všetky potraviny.
Preto výberom správneho spôsobu varenia môžete získať jedlo s lahodnou a zdravou chuťou a textúrou.
Aj keď vákuové vyprážanie Technika vyprážania, ktorá sa tvrdí, že je zdravá, stále absorbuje olej, vďaka čomu jedlo obsahuje vyšší obsah tuku a kalórií v porovnaní s inými procesmi varenia.
Tu je niekoľko ďalších alternatív varenia, ktoré sú zdravšie pre vaše telo.
- Varenie s vodou, napríklad varenie a dusenie.
- Varenie pomocou suchého tepla alebo bez vody, ako je pečenie, grilovanie, dusenie alebo používanie mikrovlnnej rúry.