Jablčný ocot je všestranná bylina, o ktorej sa hovorí, že má mnoho výhod. Táto zložka, známa už od starovekého Grécka, je užitočná nielen ako jedlo, ale aj v tradičnej medicíne. Aké sú však vedľajšie účinky?
Nutričný obsah jablčného octu
Jablčný ocot je produkt vyrobený z fermentovaného jablčného muštu. Výrobcovia ho vyrábajú drvením jabĺk a lisovaním šťavy. Potom do jablčného muštu pridajú baktérie a kvasinky, aby došlo k procesu fermentácie.
Baktérie a kvasinky premenia cukor v jablkovom mušte na alkohol. Ďalej baktérie tvoriace kyselinu octovú ( acetobacter ) premieňa alkohol na ocot, ktorý obsahuje kyselinu octovú, kyselinu galovú, katechíny a ďalšie zlúčeniny.
Na rozdiel od suroviny jablčný ocot už neobsahuje makroživiny nachádzajúce sa v jablkách. Aj tak je tu nutričný obsah, ktorý môžete získať zo 100 mililitrov (ml) jablčného octu.
- Energia: 21 kcal
- Sacharidy: 0,93 g
- Celkový cukor: 0,4 g
- Vápnik: 7 miligramov
- Železo: 0,2 miligramov
- Horčík: 5 miligramov
- Fosfor: 8 miligramov
- Draslík: 73 miligramov
- Sodík: 5 miligramov
Okrem rôznych živín vyššie obsahuje jablčný ocot aj rôzne minerály, konkrétne zinok (zinok), meď, mangán a selén v malých množstvách. Žiaľ, tento produkt už neobsahuje vitamíny ako jablká.
Zdravotné výhody jablčného octu
Až doteraz je jablčný ocot stále jedným z obľúbených prírodných produktov mnohých ľudí na udržanie zdravia. Nižšie sú uvedené rôzne výhody.
1. Pomôžte schudnúť
Verí sa, že jablčný ocot dokáže schudnúť. Štúdia na zvieratách v Japonsku ukázala, že kyselina octová v jablčnom octe môže zvýšiť enzým AMPK. Tento enzým je schopný urýchliť metabolizmus a spaľovanie telesného tuku.
Debbie Davies, RD, odborník na výživu v Chicagu, USA, vykonala podobnú štúdiu. V jeho štúdii účastníci, ktorí konzumovali 2 polievkové lyžice jablčného octu pred ťažkým jedlom, skutočne stratili 1-2 kilogramy.
Aj tak sa oplatí vedieť, že výsledky výskumov o výhodách jablčného octu na chudnutie sú stále rôznorodé. Tento produkt môžete použiť v programe zdravej výživy, ale aj tak by mala byť zdravá strava a cvičenie prioritou.
2. Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi
Výhody jablčného octu sú veľmi dobre známe diabetikom. U diabetikov môže mať vysoká hladina cukru v krvi negatívny vplyv na organizmus. Tento stav môže tiež zhoršiť príznaky cukrovky a jej komplikácie.
Našťastie sa ukázalo, že jablčný ocot spomaľuje proces uvoľňovania glukózy (cukru) z potravy do krvi. Tým sa zabráni cukrový zhon , čo je stav, keď hladina cukru v krvi prudko stúpne po tom, čo zjete sacharidy.
Podľa správ v Journal of Advanced Nursing , konzumácia jablčného octu tiež pomáha znižovať hladinu cukru v krvi nalačno a HbA1c. Pokles HbA1c je znakom toho, že vaša priemerná hladina cukru v krvi sa za posledné tri mesiace ustálila.
3. Zlepšite citlivosť na inzulín
Citlivosť na inzulín ukazuje, ako dobre je telo schopné reagovať na hormón inzulín. Ak je vaša citlivosť na inzulín dostatočne vysoká, znamená to, že bunky vášho tela sú schopné veľmi dobre využiť krvný cukor.
Na základe štúdie z roku 2015 sa zistilo, že jablčný ocot má výhody pri zvyšovaní citlivosti na inzulín. Tento produkt tiež pomáha bunkám tela absorbovať a efektívne využívať glukózu, aby hladina cukru v krvi zostala stabilná.
Ďalšie štúdie u ľudí s prediabetom a cukrovkou tiež priniesli podobné zistenia. Ukázalo sa, že konzumácia dvoch polievkových lyžíc jablčného octu pred spaním znižuje hladinu cukru v krvi ráno až o 6 %.
4. Prekonanie zápchy
Jablčný ocot môže obmedziť vstrebávanie sacharidov a škrobov z potravy. Časť neabsorbovaných uhľohydrátov a škrobov sa nakoniec presunie do čriev a stane sa potravou pre prospešné črevné baktérie.
Kŕmením týchto dobrých baktérií prispievate k plodnosti obyvateľstva, takže trávenie sa stáva zdravším. Zvyčajne bude táto vlastnosť výraznejšia, ak použijete jablčný ocot, ktorý nebol filtrovaný.
Tento druh jablčného octu má hnedú dužinu, ktorá je bohatá na probiotiká. Dobré baktérie v probiotikách okrem zdravého trávenia napomáhajú aj hladkému vyprázdňovaniu a zbavia vás zápchy (zápchy).
5. Prekonanie hnačky
Proces fermentácie jablčného octu produkuje pektín, čo je druh vlákniny, ktorá podporuje rast dobrých baktérií v črevách. Pektín tiež spevňuje štruktúru stolice, takže je dobrý pre tých z vás, ktorí majú hnačku.
Okrem toho štúdia v časopise Vedecké správy Ukazuje tiež účinnosť jablčného octu v boji proti baktériám. Ukázalo sa, že jablčný ocot je účinný pri ničení baktérií E. coli čo spôsobuje hnačku a niekoľko ďalších baktérií.
Majte však na pamäti, že jablčný ocot prešiel fermentačným procesom, pri ktorom vzniká kyselina octová. U niektorých ľudí môže kyselina octová skutočne spôsobiť bolesť žalúdka, pálenie záhy a dokonca zhoršiť hnačku.
6. Potenciál prekonať obezitu
Niektorí vedci sa domnievajú, že obsah kyseliny octovej v jablčnom octe má potenciál prekonať obezitu. Štúdia na zvieratách ukázala, že podávanie kyseliny octovej zvýšilo niektoré gény, ktoré znižujú brušný a pečeňový tuk.
Iná štúdia publikovaná o rok neskôr ukázala podobné výsledky. U myší, ktorým bola podaná dávka jablčného octu, došlo k zníženiu telesnej hmotnosti, distribúcii tuku a zápalu, čo sú rizikové faktory obezity.
Tieto zistenia sú skutočne veľmi sľubné, ale uvedomte si, že pokusy na ľuďoch nemusia nevyhnutne dávať rovnaké výsledky. Sledujte svoju váhu a žite vyváženú výživnú stravu, aby ste predišli obezite.
7. Potenciálne zdravé pre srdce
Ukázalo sa, že pravidelná konzumácia jablčného octu znižuje hladiny tukov (lipidov) v krvi. Udržiavanie hladín lipidov je dôležitým kľúčom k hladkému chodu srdca a prietoku krvi v tele.
Bolo to dokázané v štúdii na zvieratách v roku 2018. Hoci myši, ktoré boli predmetom štúdie, konzumovali stravu s vysokým obsahom tukov, zistilo sa, že jablčný ocot dokáže znížiť riziko obezity spojené s touto diétou.
U myší, ktoré konzumovali jablčný ocot, boli tiež menej pravdepodobné príznaky spojené s rizikom obezity a srdcových chorôb. Jeho vplyv na človeka je však ešte potrebné ďalej skúmať.
8. Prírodný liek na psoriázu
Výhody jablčného octu zvyčajne súvisia skôr s jedlom. Národná nadácia pre psoriázu však nedávno objavila výhody jablčného octu ako prírodného lieku na psoriázu, najmä na psoriázu na pokožke hlavy.
Jablčný ocot má antiseptické vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať podráždenie a svrbenie spôsobené psoriázou. Niektorí ľudia dokonca zaznamenali zníženie príznakov psoriázy po niekoľkých týždňoch používania jablčného octu.
Negatívny vplyv konzumácie jablčného octu
Hoci je to prospešné, nadmerná alebo príliš častá konzumácia jablčného octu môže byť v skutočnosti zdraviu škodlivá. Tu sú niektoré z vedľajších účinkov tohto produktu na vaše telo.
1. Spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka
Jablčný ocot dokáže spomaliť pohyb potravy zo žalúdka do čriev. Na ľudí so zdravým trávením to nemusí mať zásadný vplyv, no iné je to u ľudí s gastroparézou.
U pacientov s gastroparézou dochádza k narušeniu funkcie nervov v žalúdku, takže trávenej potrave trvá dlhšie, kým sa dostane do čreva. Konzumácia jablčného octu, najmä vo veľkých množstvách, môže tento stav ešte zhoršiť.
2. Poruchy trávenia
Jablčný ocot má kyslé vlastnosti, ktoré môžu zhoršiť príznaky trávenia. Ľudia, ktorí sú náchylní na pálenie záhy, môžu po konzumácii veľkého množstva jablčného octu pociťovať nevoľnosť alebo bolesť žalúdka.
Navyše, jablčný ocot, ktorý má mnoho výhod, môže byť zlý pre zdravie pažeráka. To je dôvod, prečo ľudia, ktorí majú často tráviace ťažkosti a ťažkosti s prehĺtaním, by nemali konzumovať jablčný ocot.
3. Problémy so zubami
Je dokázané, že kyslé jedlá a nápoje poškodzujú zubnú sklovinu. Sklovina alebo zubná sklovina, ktorá sa neustále eroduje, môže viesť k ďalšiemu poškodeniu, ako sú kazy.
Nielen to, prírodný jablčný ocot môže tiež spôsobiť žltkastý efekt na zuboch a zvýšiť citlivosť zubov. Najmä ak použijete jablčný ocot bez toho, aby ste ho predtým rozpustili vo vode.
4. Poranenia pažeráka
Nadmerná konzumácia jablčného octu môže spôsobiť podráždenie pažeráka. Je to preto, že kyslá povaha jablčného octu je dostatočne silná na to, aby nahlodala tenké tkanivo pažeráka. V dôsledku toho je pažerák zranený a zapálený.
To je dôvod, prečo by ste mali jablčný ocot pred použitím vždy zmiešať s vodou. Voda môže zvýšiť kyslosť (pH) jablčného octu, takže jeho kyslý charakter už nepoškodzuje pažerák.
5. Hypoglykémia
Jablčný ocot má vlastnosti na zníženie hladiny cukru v krvi. Avšak v nadmernom množstve môže konzumácia jablčného octu skutočne spôsobiť zníženie hladiny cukru v krvi nad normálnu úroveň, čiže hypoglykémiu.
Veľký pokles hladiny cukru v krvi môže znížiť prísun cukru do mozgu. Bez cukru ako zdroja energie nie je mozog schopný správne fungovať, takže vám hrozia mdloby, kóma a dokonca smrť.
Ako užívať jablčný ocot správnym spôsobom
Ak chcete získať zdravotné výhody jablčného octu, najdôležitejšou vecou, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je spôsob jeho konzumácie. Nekonzumujte jablčný ocot bez toho, aby ste ho predtým rozpustili vo vode.
Čistý jablčný ocot má kyslé vlastnosti, ktoré môžu poraniť pažerák. Okrem toho je kyslý charakter tohto produktu nebezpečný aj pre zdravie zubov, pretože môže narúšať zubnú sklovinu. V dôsledku toho môžete mať porézne zuby.
Jablčný ocot rozpustite vo vode v pomere 1:10. To znamená, že ak použijete 1 polievkovú lyžicu jablčného octu, zmiešajte ho s 10 polievkovými lyžicami vody. Nekonzumujte viac ako 2 polievkové lyžice jablčného octu denne.
Neexistujú žiadne špecifické pravidlá o tom, kedy užívať jablčný ocot, ale niektorí ľudia užívajú tento produkt ráno alebo pred jedlom. Nech už si vyberiete akýkoľvek čas, najdôležitejšie je nezabudnúť si potom vypláchnuť ústa.
Ak chcete jablčný ocot užívať pravidelne alebo ho používať ako prírodný liek, poraďte sa so svojím lekárom. Nerobte z neho náhradu liekov, ktoré pravidelne užívate.
Nižšie uvádzame niekoľko základných pravidiel používania jablčného octu.
- Obmedzte porciu. Používajte postupne, maximálne 2 polievkové lyžice (30 ml) denne alebo v závislosti od individuálnej tolerancie.
- Použite slamkupri pití. Je to preto, aby sa kyslý jablčný ocot priamo nedotýkal zubov.
- Vypláchnite si ústa. Kloktajte po konzumácii nápojov s obsahom jablčného octu. Aby ste predišli poškodeniu zubnej skloviny, vyčistite si zuby 30 minút potom.
- Venujte pozornosť svojmu zdravotnému stavu. Ak máte gastroparézu, vyhnite sa tomuto produktu alebo obmedzte jeho konzumáciu na nie viac ako jednu čajovú lyžičku (5 ml) denne.
Jablčný ocot je prírodná zložka s nespočetnými výhodami. Pri používaní však musíte byť múdri, pretože tento produkt má tiež množstvo vedľajších účinkov. Používajte ho podľa potreby a podľa vašich potrieb.
Jablčný ocot stále nemôže byť náhradou za hlavné drogy. Niektorí ľudia tiež nemusia tolerovať jeho kyslú povahu. Okamžite prestaňte používať jablčný ocot, ak sa u vás objavia určité poruchy.