Pre Indonézanov sa jedenie tofu stalo každodenným zvykom. Konzumácia tofu môže byť ako doplnková príloha alebo ako občerstvenie vo voľnom čase. Vďaka svojej pikantnej chuti si ho obľúbilo mnoho ľudí. Okrem lahodnej chuti obsahuje tofu aj živiny, ktoré môžu poskytnúť rôzne benefity a benefity pre zdravie vášho tela. Čo sú zač?
Nutričný obsah v tofu
Tofu je jedlo vyrobené zo sójových bôbov. Na výrobu tofu je potrebné namočiť sójové bôby, uvariť ich, kým sa z nich nestane mlieko. Potom sa sójové mlieko znova varí a na jeho vytvorenie sa pridá zahusťovadlo nazývané koagulant.
V Indonézii existujú rôzne druhy tofu. Niektoré sú biele, žlté alebo hnedé. Potom je tu tofu, ktoré má hustú, jemnú a veľmi jemnú textúru ako hodváb, preto má názov hodvábne tofu.
Bez ohľadu na formu má tofu rôzne nutričné obsahy, ktoré sú dobré pre vaše zdravie. Na základe údajov o zložení potravín v Indonézii zverejnených ministerstvom zdravotníctva je nutričný obsah v 100 gramoch surového tofu:
- Voda: 82,2 g
- Kalórie: 80 kcal
- Bielkoviny: 10,9 g
- Tuk: 4,7 g
- Sacharidy: 0,8 g
- Vláknina: 0,1 g
- Vápnik: 223 mg
- Fosfor: 183 mg
- Železo: 3,4 mg
- Sodík: 2 mg
- Draslík: 50,6 mg
- Meď: 0,19 mg
- Zinok (zinok): 0,8 mg
- Beta karotén: 118 mcg
- Tiamín (vitamín B1): 0,01 mg
- Riboflavín (vitamín B2): 0,08 mg
- Niacín: 0,1 mg
Z rôznych nutričných obsahov uvedených vyššie je tofu najlepšie známe ako zdroj rastlinných bielkovín, ktoré sú dobré pre telo. V skutočnosti je toto jedlo často zdrojom bielkovín pre vegetariánov, pretože vraj nahrádza nutričné potreby získané z mäsa.
Výživový obsah tofu však nie je len to. Dôležité je aj to, že tofu obsahuje fytoestrogény (fytoestrogén), menovite izoflavóny. Tento obsah pochádza zo sójových bôbov, ktoré sú základnými zložkami tofu.
Okrem vyššie uvedených živín obsahuje tofu aj ďalšie minerály, ako je horčík, selén, či mangán. Nielen to, tofu zahŕňa aj potraviny, ktoré majú nízky obsah kalórií, nasýtených tukov a cholesterolu a vysoký obsah polynenasýtených tukov.polynenasýtené tuky).
Rôzne výhody tofu pre vaše zdravie
Na základe tohto nutričného obsahu sú tu uvedené výhody alebo vlastnosti, ktoré môžete získať konzumáciou tofu:
1. Zníženie rizika srdcových ochorení
Obsah izoflavónov v tofu má antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu znížiť zápal v cievach. Nielen to, obsah vlákniny v tofu môže pomôcť znížiť zlý cholesterol (LDL) a zvýšiť dobrý cholesterol (HDL). Preto ten, kto pravidelne jedáva tofu a obmedzuje spotrebu mäsa, má nižšie riziko hypertenzie a srdcových chorôb.
2. Znižuje riziko rakoviny prsníka
Fytoestrogény ako príčina rakoviny prsníka sa často spájajú, pretože tieto zložky sú údajne podobné ženskému hormónu estrogénu. Účinok tohto obsahu však nie je vždy rovnaký ako účinok estrogénu. Správy z NutritionFacts.org, fytoestrogény v sójových bôboch a ich produktoch skutočne majú antiestrogénny účinok na telesné tkanivá, takže môžu znížiť riziko rakoviny prsníka.
3. Znižuje riziko rakoviny prostaty
Nielen rakovina prsníka, pravidelná konzumácia tofu môže tiež pomôcť znížiť riziko rakoviny prostaty. Rovnako ako rakovina prsníka, môžete získať tieto výhody kvôli obsahu fytoestrogénu (izoflavónu) v tofu. Avšak nielen to, obsah selénu v tofu má tiež antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu zabrániť poškodeniu buniek, ktoré spôsobuje rakovinu prostaty.
4. Znižuje riziko rakoviny tráviaceho traktu
Tiež sa predpokladá, že obsah izoflavónov znižuje riziko rakoviny v tráviacom trakte, ako je rakovina žalúdka a kolorektálny karcinóm. Jedným z dôkazov je štúdia z roku 2016 o Európsky vestník výživy. Podľa štúdie bol vyšší príjem sóje a produktov z nej spojený so znížením rizika rakoviny tráviaceho systému o 7 percent.
5. Predchádzajte obezite
Tofu je nízkokalorické jedlo. Preto je tento druh jedla vhodný na konzumáciu pre tých z vás, ktorí chudnú. Okrem toho sa ukázalo, že tofu je tiež dosť sýte, takže konzumácia týchto potravín môže pomôcť predchádzať prejedaniu. To môže pomôcť predchádzať obezite a iným problémom súvisiacim s hmotnosťou.
6. Vyhladzujte tráviaci systém
Sójové bôby a výrobky z nich, vrátane tofu, sú bohaté na vlákninu, ktorá môže pomôcť zlepšiť váš tráviaci systém. Správy z Mayo Clinic, potraviny s vysokým obsahom vlákniny môžu pomôcť kontrolovať pohyby čriev, čím sa vyhnú chorobám tráviaceho systému, najmä zápche. Nielen to, obsah vlákniny v tofu má tiež vlastnosti na zmiernenie symptómov syndrómu dráždivého čreva (IBS).
7. Znižuje riziko cukrovky 2. typu
Vláknina v sójových bôboch a tofu môže tiež pomôcť znížiť riziko cukrovky typu 2. Okrem toho niekoľko štúdií tiež zistilo, že izoflavóny v tofu môžu kontrolovať hladinu cukru v krvi a predchádzať inzulínovej rezistencii. Na zabezpečenie jeho účinnosti je však ešte potrebný ďalší výskum.
8. Zmierňuje príznaky menopauzy
U žien môžu výhody konzumácie tofu nielen znížiť riziko rakoviny prsníka, ale môžu tiež pomôcť zmierniť príznaky menopauzy, ako sú: návaly horúčavy. Je to pravdepodobne kvôli obsahu fytoestrogénov v tofu. V skutočnosti sú účinky týchto fytoestrogénov podobné účinkom hormonálnej substitučnej terapie, aj keď ich využitie trvá dlhšie.
9. Znižuje riziko osteoporózy
Tofu je tiež bohaté na vápnik. V skutočnosti je vápnik v jednej porcii tofu alebo až 4 unce rovnaký ako obsah vápnika v 8 unciách kravského mlieka. Preto môže konzumácia tofu pomôcť zlepšiť zdravie kostí. V skutočnosti obsah vápnika spolu s izoflavónmi v tofu môže tiež znížiť riziko osteoporózy u žien po menopauze.
10. Udržiavať funkciu mozgu
Obsah izoflavónu v sójových bôboch a výrobkoch z nich, vrátane tofu, má tiež pozitívny vplyv na mozog, najmä na kognitívne funkcie či pamäť. Na základe štúdie v časopise z roku 2014 zrelosť, Ukázalo sa, že neuroprotektívne účinky fytoestrogénov ovplyvňujú kognitívne funkcie u zvierat. Na preukázanie jeho účinnosti u ľudí je však potrebný ďalší výskum.
11. Zlepšite elasticitu pokožky
Výhody izoflavónov alebo fytoestrogénov v tofu je možné vidieť aj na vašej pokožke. Niekoľko štúdií zistilo, že tieto izoflavóny môžu znížiť známky starnutia pokožky, ako sú vrásky a zmena farby pokožky. Navyše, tento obsah môže tiež pomôcť udržať pružnosť vašej pokožky.
Tipy na skladovanie tofu, aby sa zachovala jeho výživnosť
Tofu, ktoré si kúpite v supermarkete alebo na trhu, je v skutočnosti už v zrelom stave, pretože prešlo procesom varu. V skutočnosti môžete tofu priamo konzumovať.
Len treba najprv zlikvidovať vodu v obale tofu a tofu očistiť prevarenou vodou. Môžete to urobiť, aby ste sa vyhli bakteriálnej kontaminácii, ktorá môže byť stále prichytená.
Ak ho nezjete hneď po kúpe, môžete si tofu uložiť do obalu. Ako uvádza Eatfresh.org, surové tofu možno skladovať v chladničke. Pokiaľ ide o tento stav, tofu môže trvať až týždeň, takže ho môžete jesť aj neskôr.
Aby bolo trvanlivejšie, môžete tofu aj zamraziť mraznička a môže trvať až päť mesiacov. S týmto spôsobom skladovania môžete variť tofu, kedykoľvek budete chcieť, pomocou rôznych chutných a zdravých receptov na tofu.
Požiadavka na kalórie