Kuracie mäso je jednou z najčastejšie používaných zložiek potravín. Kuracie mäso je tiež veľmi obľúbené medzi fitness nadšencami, pretože je bohatým zdrojom bielkovín. Kuracie mäso má však rôzne časti, sú kuracie prsia, sú vrchné stehná, spodné stehná a tiež krídelká. Ukazuje sa, že každá z týchto častí má iný obsah bielkovín a tukov, viete! Nevyberajte zle, prispôsobte si ho svojim potrebám.
Kuracie prsia
Kuracie prsia sú najmenej tučnou časťou kurčaťa, ale majú vysoký obsah bielkovín. 100 gramov varených kuracích pŕs bez kože obsahuje 31 gramov bielkovín.
100 gramov kuracích pŕs tiež obsahuje 165 kalórií, 80 percent kalórií pochádza z bielkovín a zvyšných 20 percent kalórií pochádza z tuku.
Mäso z pŕs je najobľúbenejšie pre športových aktivistov, ktorí chcú vybudovať svalnatejšie telo a pre tých, ktorí chcú schudnúť. Dôvodom je, že toto mäso má vysoký obsah bielkovín, ale kalórie nie sú príliš veľké v porovnaní s inými časťami kurčaťa.
Kuracie stehienka
Kuracie stehná sú zvyčajne relatívne lacné v porovnaní s kuracími prsiami. V 100 gramoch stehna bez kože a kostí je až 26 gramov bielkovín.
Toto stehno tiež obsahuje 209 kalórií v 100 gramoch. Z týchto kalórií 53 percent pochádza z bielkovín a zvyšných 47 percent pochádza z tuku.
Farba hornej časti stehna je zvyčajne o niečo tmavšia ako hrudník, pretože táto časť je časťou, ktorá sa aktívne pohybuje a obsahuje viac myoglobínu.
Aj keď je tmavšia, táto časť sa páči väčšine ľudí, viete!
Kuracie stehienka (palička)
Opäť dolu na spodok kurčaťa, pod hornou časťou stehna je spodná časť stehna, ktorá sa často nazýva palička. Tvar tohto kúska kurčaťa pripomína mierne tučný rytmus bubna.
V 100 gramoch kože a vykostených kuracích stehien obsahuje 28,3 gramov bielkovín a 172 kalórií.
Na základe kalórií pochádza 70 % týchto kalórií z bielkovín a 30 % z tukov. Možno sa pýtate, z týchto kalórií vyzerajú bielkoviny dominantnejšie ako tuk, aj keď mäso z kuracieho stehna je preslávené práve tukom. Je to preto, že obsah je skutočne viditeľný zo svalu alebo mäsa bez toho, aby ste videli kožu.
No v skutočnosti ľudia, ktorí jedia mäso zo stehien palička nejedz len mäso. Často sa zje aj koža, ktorá pokrýva celé stehno.
Ak sa vám to páči, kalórie môžu byť vyššie. Jedno celé kuracie stehno s kosťou a kožou môže obsahovať 112 kalórií, z ktorých 53 % pochádza z bielkovín a 47 % pochádza z tuku. Tuk a bielkoviny sa príliš nelíšia, však?
Kuracie krídelká
V 100 gramoch kuracích krídel bez kože a kostí obsahuje 30,5 gramu bielkovín a kalórií 203. Z týchto 203 kalórií 64 % pochádza z bielkovín a zvyšných 36 % pochádza viac-menej z tuku.
Väčšina ľudí však neje len mäso z tejto časti krídla, pretože v samotnom krídelku je veľmi málo mäsa.
Ako keď ľudia jedia spodné stehná, zvyčajne sa zjedia kuracie krídelká aj koža, ktorá ich pokrýva.
Jedno stredne veľké kuracie krídlo obsahuje 99 kalórií, pričom 39 % kalórií pochádza z bielkovín a 61 % z tuku. V krídlach je koža a kosti dominantnejšie ako mäso alebo svaly, takže kalórie z tuku z kuracích krídel sú vyššie, pretože je tam veľa kože.