Repkový olej je dobrou voľbou kuchynského oleja na varenie. Je však tento olej pre telo skutočne zdravší? Pozrite si odpoveď tu.
Repkový olej na prvý pohľad
Repkový olej je druh rastlinného oleja získaného zo semien rastliny Canola (Brassica napus). Samotný názov repka je vlastne skratkou Kanadský olejako hlavná producentská krajina.
Repkový alebo repkový olej obsahuje 63% mononenasýtených tukov a kyselinu alfa-linolovú, derivát omega-3. Obe tieto zlúčeniny sú už dlho spájané s prínosmi pre zlepšenie zdravia srdca. Ukázalo sa tiež, že tento kanadský olej má nízky obsah kyseliny erukovej, mastnej kyseliny, ktorá spôsobuje poškodenie srdca.
Aj tak repkový olej neobsahuje toľko antioxidantov ako jeho „priateľ“ jedna trieda, a to olivový olej, pretože prešiel rôznymi zložitými rafinačnými technikami. Vďaka tomuto procesu rafinácie obsahuje repkový olej tiež veľmi málo základných živín. Čo zostáva, je malé množstvo vitamínu E a vitamínu K rozpustného v tukoch.
Je repkový olej dobrý pre zdravie?
Hoci obsahuje veľa zlúčenín, ktoré môžu prospievať zdraviu srdca, tento olej nie je ideálny na varenie pri vysokých teplotách. Napríklad vyprážanie alebo pálenie.
Rastlinné oleje, ktoré obsahujú mononenasýtené tuky, ako napríklad repkový olej, môžu minimalizovať riziko rôznych srdcových chorôb. Na druhej strane, repkový olej má vysoký obsah kyseliny linolovej, derivátu omega-6 mastných kyselín, ktorý pri nadmernej konzumácii môže zvýšiť riziko rôznych zdravotných problémov.
Po zahriatí tento olej oxiduje a reaguje s kyslíkom za vzniku voľných radikálov a škodlivých zlúčenín. Omega-6 bude produkovať zlúčeniny eikosanoidov, ktoré spúšťajú zápal.
Zápal môže zvýšiť rizikové faktory viacerých závažných ochorení, ako sú srdcové choroby, zápaly kĺbov (artritída), depresia a dokonca aj rakovina. Zápal spôsobený omega-6 môže tiež poškodiť štruktúru DNA. Kyselina linolová sa môže hromadiť v tukových bunkách, bunkových membránach, až kým sa nevstrebe do materského mlieka. Zvýšený obsah omega-6 v materskom mlieku je spojený s astmou a ekzémom u detí.
Okrem toho sa asi 80 percent repkového oleja vyrába z geneticky modifikovaných (GMO) rastlín repky. Repkový olej sa tiež často spracováva zo semien repky s použitím chemických rozpúšťadiel, zvyčajne hexánu, čo samozrejme môže byť zdraviu škodlivé. Procesy rafinácie oleja tiež často pridávajú malé množstvo trans-tukov. Štúdia zistila, že repkový olej obsahuje približne 0,56-4,2% trans-tukov.
Repkový olej vyberajte rozumne
Celkovo nie je repkový olej taký zlý ako iné rastlinné oleje, no od zdravého má ďaleko. Napriek tomu sa doteraz neuskutočnil žiadny výskum, ktorý by spájal repkový olej s rizikom určitých chorôb.
Používajte organický repkový olej, ktorý neobsahuje veľké množstvo trans-tukov, takže môže byť lepšie ho konzumovať. Odporúčame vám konzumovať olivový olej alebo kokosový olej, ktorý je zdravší.
Ale ak chcete znížiť zdravotné riziká transmastných kyselín, obmedziť balené a rýchle občerstvenie nestačí. Musíte tiež obmedziť vyprážané jedlá a používať rastlinný olej na varenie, dokonca aj len ako zálievku na šalát.