Ryba dory sa stáva čoraz populárnejšou od čias špeciálneho jedla kráľovnej Alžbety, ryba a hranolky , vstúpil do Indonézie. Táto ryba s veľmi jemnou textúrou sa zrazu stala jedným z najobľúbenejších súčasných jedál Indonézanov, pretože je takmer bez tŕňov a samozrejme sa dá použiť ako príloha k ryži. Zaujíma vás výhody dory ryby a ako ju vyrobiť ryba a hranolky sám doma?
Dory, ktorú ješ, nie je Nemov priateľ modrý, ale sumca
Nepredstavujte si, že dory, ktorú ste celý ten čas jedli, je modrá ryba v karikatúre Hľadá sa Nemo . Modrá ryba je vlastne druh okrasnej ryby, ktorá je nejedlá a jedovatá.
Zatiaľ však väčšina ľudí vie, že hlavným menu sú ryby ryba a hranolky je dory ryba. V skutočnosti je menu vyrobené zo sumca, ktorý sa ľahko nazýva miestna ryba dori. Podľa indonézskeho ministerstva pre námorné záležitosti a rybolov (KKP) je výraz dori široko používaný kvôli chybám v označení.
Aké sú výhody sumca?
Po napravení faktov, aké sú potom výhody sumca?
1. Vysoký obsah bielkovín
Ryby sú jedným zo zdrojov potravín s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sú dobré pre telo.
Jedna porcia sumca už 100 gramov obsahuje 17 gramov bielkovín. Spracovanie sumca na lahodné jedlo vám tiež pomôže splniť vaše denné potreby bielkovín. Proteín potrebuje telo na zlepšenie imunitného systému, opravu poškodených telesných buniek a zvýšenie svalovej hmoty.
2. Bohaté na omega-3
Patin vrátane rýb, ktoré obsahujú omega-3 kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny a ich deriváty, ako DHA a EPA, hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia srdca.
Citujúc z rôznych zdrojov, pravidelná konzumácia rýb s vysokým obsahom omega-3 môže znížiť hladinu zlých tukov a cholesterolu v krvi. Podľa American Heart Association konzumácia rýb s vysokým obsahom omega 3 až 50 gramov raz týždenne môže znížiť riziko srdcových ochorení.
Medzitým omega-3 mastné kyseliny tiež zohrávajú úlohu pri udržiavaní zdravia mozgu. Bolo hlásené, že denný príjem omega-3 zo zdravej stravy znižuje riziko Alzheimerovej choroby a depresie.
3. Vysoký obsah vitamínov a minerálov
Okrem vysokého obsahu bielkovín a omega-3 obsahujú ryby aj množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravého tela. Nazvime to vápnik, vitamín D, komplex vitamínov B, fosfor, horčík, draslík, železo, sodík, kyselina listová, zinok, meď ( meď ), selén a mangán.
4. Nízky obsah kalórií a tuku
V porovnaní s inými zdrojmi živočíšnych bielkovín, ako je kuracie alebo hovädzie mäso, ryby obsahujú potraviny s nízkym obsahom kalórií a nasýtených tukov. Každých 100 gramov rybieho filé vo všeobecnosti obsahuje iba 90 kalórií. Ryby sú teda dobrou prílohou, ak máte program na chudnutie.
Na 100 gramov rybieho filé obsahuje v priemere 4 gramy tuku, ale iba 1 gram tuku pochádza z nasýtených tukov. Zvyšok tvoria nenasýtené tuky, ktoré sú dobré na kontrolu hladiny cholesterolu a udržanie zdravia srdca.
Poď, urob si menu ryba a hranolky sám doma
1. Ryba a hranolky reštauračný štýl
Potrebné hlavné ingrediencie:
- 300 gramov pšeničnej múky
- čajová lyžička soli
- lyžička papriky
- 150 gramov filetu zo sumca jambal
- vytlačený citrón
- 1 šálka vody
- 250 gramov oleja na varenie
Ingrediencie citrónovej omáčky:
- 1 fľaša majonézy
- citrón
- 2 strúčiky cesnaku
- Zeler podľa chuti nakrájaný nadrobno
Ostatné ingrediencie:
- 50 gramov brokolice
- 50 gramov zemiakov nakrájaných na malé kúsky
Ako pripraviť tatársku omáčku:
- Zmiešajte ingrediencie ako majonézu, citrónovú šťavu, soľ, korenie, cesnak a zeler
- Zahrejte 1 lyžičku oleja, pridajte trochu vody a miešajte, kým nezhustne
Metóda spracovanie sumca:
- Zmiešajte 150 gramov múky, soľ, korenie, citrón a 1/2 šálky vody.
- Do mokrej zmesi vložíme očisteného a namočeného sumca.
- Potom vložte sumca, ktorý bol natretý mokrým cestom, do nádoby so 150 gramami suchej múky. Rybu obaľte v suchej múke, pričom kúsky ryby otáčajte tam a späť, aby sa suchá múka spojila.
- Opečte do zlatista, vyberte a sceďte.
- Brokolicu a zemiaky uvaríme, podávame s rybami a tatárskou omáčkou.
2. Ryby sumca sladký a kyslý
Potrebné materiály
- 150 gramov filé zo sumca jambal
- 1 šálka múky
- 2 vajcia
- lyžička papriky
- čajová lyžička soli
- 250 ml oleja Minyak
Ingrediencie sladkej a kyslej omáčky:
- 5 lyžíc paradajkovej omáčky
- 1 lyžica ustricovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku rozdrvené
- 2 rozdrvené červené cibule
- nahrubo nakrájanú cibuľu
- 5 kusov kučeravého červeného čili, šikmo nakrájaného
- 1 lyžica cukru
- čajová lyžička soli
- lyžička papriky
Ako urobiť sladkokyslé rybie filé
- Zahrejte panvicu a nalejte olej.
- Rybie filé nakrájajte na kocky.
- Zmiešajte pol šálky múky, korenia a soli.
- Vajíčka rozbijeme a rozšľaháme.
- Rybu ponorte do zmesi múky, potom do vaječnej zmesi a potom späť do zmesi suchej múky.
- Rybu opečieme na rozpálenom oleji, počkáme, kým sa farba nesfarbí do zlatožlta.
- Vyberte rybu a sceďte.
- Zohrejte panvicu, nalejte do nej 3 polievkové lyžice oleja na varenie.
- Pridajte cibuľu, cesnak a za stáleho miešania opečte, kým nezavonia.
- Pridajte červené čili a ustricovú omáčku. Dobre premiešame.
- Pridajte paradajkovú omáčku, cukor a soľ, miešajte takmer do varu.
- Pridajte vyprážané rybie filé. Miešajte, kým nebude hladké a pripravené na podávanie.