Konzumácia porcie vyprážaného kurčaťa alebo sumca nie je úplná bez vyprážanej kapusty. V minulosti sa kapustnica podávala vo forme čerstvej zeleniny s hlávkovým šalátom a uhorkou, vyprážaná kapusta je dnes obľúbenou u mnohých, pretože je veľmi chutná.
Nebezpečenstvo konzumácie príliš veľa vyprážanej kapusty
Surová kapusta nemusí byť veľmi populárna pre jej nepríjemnú chuť, zvláštny zápach a tvrdú štruktúru. Vyprážaním sa kapusta zmení na pikantnejšiu a lahodnejšiu. Textúra je tiež jemnejšia, takže nie je ťažké ju žuť.
Treba si však dávať pozor. Za lahodnosťou vyprážanej kapusty sa skrývajú potenciálne zdravotné problémy, ktoré môžu poškodiť váš stav tela. niečo? Pozrite si to nižšie.
1. Zvýšte počet kalórií
Rovnako ako ostatné druhy zeleniny, aj kapusta má veľmi nízky obsah kalórií. Polovica hlávky surovej kapusty s hmotnosťou 100 gramov obsahuje dokonca len 22 kalórií. Asi 92 percent z celkovej hmotnosti kapusty totiž tvorí voda.
Kalórie vyprážanej kapusty sú vyššie kvôli extra kalóriám z kuchynského oleja. Pri vyprážaní kapusta absorbuje veľa oleja. Ak polievková lyžica oleja na varenie poskytuje takmer 45 kalórií, predstavte si, že naraz zjete veľa vyprážanej kapusty.
2. Poškodzujte nutričný obsah
Kapusta je veľmi bohatá na živiny. Sto gramov čerstvej kapusty obsahuje 2,1 gramu bielkovín, 0,5 gramu tuku a 3,6 gramu sacharidov. Táto zelenina je tiež bohatá na vlákninu, vitamín C, komplex vitamínov B, vitamín K a minerály ako vápnik, fosfor a mangán.
Bohužiaľ, proces vyprážania pri vysokých teplotách môže poškodiť živiny, ako uvádza štúdia Journal of Agricultural and Food Chemistry . Varenie v pare, varenie a restovanie sú zdravšie spôsoby varenia, aby sa zachovala výživa zeleniny.
3. Zvyšuje riziko srdcových chorôb a mŕtvice
Hoci je chutná, vyprážaná kapusta v skutočnosti nie je priateľská k srdcu. Po zahriatí nad jeho bod dymu sa chemická štruktúra oleja zmení. Opakované spracovanie s rovnakým olejom môže tiež premeniť olej na trans-tuky.
Trans-tuky sú zlé tuky, ktoré môžu zvýšiť zlý cholesterol a spustiť tvorbu plaku v cievach. Plak postupne blokuje prietok krvi, čo spôsobuje mŕtvicu, srdcové choroby a dokonca aj infarkty.
4. Zvyšuje riziko rakoviny
Kapusta má protirakovinovú zlúčeninu tzv sulforafan . Sulphoraphane pôsobí inhibíciou enzýmov históndeacetyláza . Tento enzým hrá úlohu pri vzniku rôznych typov rakoviny, vrátane rakoviny kože, pankreasu a prostaty.
Spracovanie vyprážanej kapusty však v skutočnosti spúšťa tvorbu akrylamid karcinogénne (spôsobujúce rakovinu). akrylamid je známe, že hrá úlohu pri vzniku rakoviny maternice, vaječníkov, pľúc, obličiek a pažeráka.
Vyprážanie kapusty skutočne zlepší jej chuť, ale zníži sa jej prínos a nutričná hodnota. Konzumácia vyprážanej kapusty môže dokonca zvýšiť riziko mnohých chorôb vrátane mŕtvice, srdcových chorôb až po rôzne druhy rakoviny.
Raz za čas si môžete dať vyprážanú zeleninu vrátane kapusty ako prílohy. Nezabudnite však obmedziť množstvo a nekonzumovať ho príliš často, aby ste predišli riziku rôznych ochorení.