čierny cesnak alias čierny cesnak, vrátane potravín fermentovaných z cesnaku pri určitej teplote a vlhkosti. Tento proces fermentácie mení aj nutričný obsah cesnaku, takže čierny cesnak má iné a rozmanitejšie benefity. Aké sú potom rady výhod a účinnosti čierneho cesnaku resp čierny cesnak pre zdravie?
Čo je čierna cibuľa?
čierny cesnak spracované z čerstvého surového cesnaku (Allium sativum), ktoré bežne máte doma. Tieto cibule potom prechádzajú procesom fermentácie a skladovaním pri teplote 140 až 170 stupňov Fahrenheita (ekvivalent 60 až 77 stupňov Celzia) počas 30 až 90 dní.
Počas procesu fermentácie cesnak sčernie, má jemnejšiu a žuvavejšiu štruktúru a sladšiu chuť. V skutočnosti si veľa ľudí myslí, že chutí rovnako ako tamarind alebo karamelový cukrík, ktorý je mierne kyslý.
Z tohto dôvodu veľa ľudí často jedáva cibuľu surovú. Nájdu sa však aj takí, ktorí ho používajú ako korenie pri varení, ako sú cestoviny, pizza, či dokonca zmrzlina.
Nutričný obsah v čiernom cesnaku
Bez ohľadu na to, ako ho jete, čierny cesnak má rôzne nutričné obsahy, ktoré prinášajú zdravotné výhody pre publikum. Nasleduje nutričný obsah v 100 gramoch čierneho cesnaku na základe údajov Food Data Central od Ministerstva poľnohospodárstva USA:
- Energia: 143 kcal
- Bielkoviny: 3,57 g
- Tuk: 7,14 g
- Sacharidy: 14,29 g
- Vláknina: 3,6 g
- Vápnik: 71 mg
- Železo: 1,29 mg
- Sodík: 571 mg
- Vitamín C: 4,3 mg
V porovnaní s cesnakom je obsah kalórií o čierny cesnak je vyššia. To je v súlade s obsahom cukručo je tiež vyššie, 8 gramov v 35 gramoch čierneho cesnaku, vďaka čomu je tento druh cibule sladší.
Okrem toho má čierny cesnak aj nižší obsah vitamínov. Ako uvádza black-garlic.org, proces výroby čierneho cesnaku ničí niekoľko druhov vitamínov, ktoré boli predtým uložené v cesnaku.
Hladiny niektorých minerálov sa však počas výrobného procesu skutočne zvyšujú. Patria sem zinok (zinok), draslík, horčík, železo, mangán, fosfor, selén, meď, sodík, vápnik a síra.
Nielen to, čierny cesnak obsahuje aj bioaktívne zlúčeniny, ktoré majú vyšší obsah antioxidantov. Hlavnou funkciou týchto antioxidantov je chrániť bunky tela pred poškodením spôsobeným pôsobením voľných radikálov, ktoré spôsobujú rôzne ochorenia. Vedci tvrdia, že obsah antioxidantov v čiernom cesnaku môže byť dvojnásobný v porovnaní s cesnakom vo všeobecnosti.
Antioxidanty čierneho cesnaku zahŕňajú polyfenoly, flavonoidy, alkaloidy a S-alylcysteín (SAC). Obsah SAC v čiernom cesnaku pomáha telu získať výhody alicínu, čo je antioxidačná zlúčenina prítomná v cesnaku.
Požiadavka na kalórie
Rôzne výhody čierneho cesnaku pre zdravie
Na základe nutričného obsahu a charakteristík uvádzame rôzne výhody alebo vlastnosti, ktoré môžete získať, ak budete jesť čierny cesnak:
1. Predchádzať rakovine
Odvolávajúc sa na výskum v časopisoch Štúdie o cesnaku , bioaktívne zlúčeniny v čierny cesnak je známe, že má potenciál predchádzať a pomáhať pri liečbe rakoviny. Táto cibuľa sa považuje za prínosnú pre pacientov s rakovinou žalúdka, hrubého čreva, pľúc a leukémie.
Bioaktívne zlúčeniny v čierny cesnak pracovať niekoľkými spôsobmi. Medzi nimi spúšťaním smrti rakovinových buniek, inhibíciou rastu a šírenia nádoru, zastavením cyklu rastu buniek a stimuláciou produkcie špeciálnych proteínov na zabíjanie rakovinových buniek.
2. Udržujte zdravie srdca
Antioxidačné a protizápalové účinky bioaktívnych zlúčenín v čiernom cesnaku tiež poskytujú výhody pre udržanie zdravia srdca. Ukázalo sa, že tieto zlúčeniny chránia bunky v kardiovaskulárnom systéme a sú schopné inhibovať produkciu enzýmov a proteínov, ktoré spúšťajú zápal.
Podobne ako cesnak, aj čierny cesnak môže znížiť hladinu cholesterolu a vysoké hladiny triglyceridov v krvi. To môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení.
3. Udržujte zdravie mozgu
Ďalšia neočakávaná výhoda čierny cesnak je udržiavať zdravie mozgu. Antioxidanty vo vnútri b nedostatok cesnaku môže pomôcť znížiť zápal, čo je škodlivý účinok potravinárskych prísad (najmä glutamanu sodného) a iných látok.
Predpokladá sa, že účinok má potenciál zlepšiť kognitívne funkcie vrátane pamäte a chrániť mozog pred rôznymi súvisiacimi chorobami, ako je demencia, Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
4. Posilnite imunitný systém
Antioxidačné zlúčeniny v čiernom cesnaku sú tiež schopné pomôcť posilniť váš imunitný systém. Tieto antioxidačné vlastnosti pôsobia tak, že bojujú s voľnými radikálmi a zabraňujú oxidačnému stresu, ktorý spôsobuje poškodenie buniek.
Jeho schopnosť znižovať zápal môže tiež urobiť vaše telo zdravším. Zdravšie telo dokáže bojovať s infekciami, ale aj baktériami, ktoré môžu spôsobiť ochorenie.
5. Kontrolujte hladinu cukru v krvi
Rovnako ako vlastnosti cesnaku, antioxidačné zlúčeniny vo fermentovanej cibuli môžu tiež pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Z krátkodobého hľadiska môže kontrolovaná hladina cukru v krvi pomôcť znížiť riziko cukrovky.
Z dlhodobého hľadiska môžu tieto vlastnosti zabrániť zhoršenej funkcii obličiek, kožným infekciám a srdcovým ochoreniam. Nielen to, vysoký obsah antioxidantov môže tiež pomôcť predchádzať komplikáciám u diabetikov.
6. Chráni pečeň
Pečeň hrá dôležitú úlohu pri neutralizácii toxínov a rozklade červených krviniek. Funkcia pečene však môže byť narušená infekciami, vystavením drogám, chemikáliám, alkoholu a nadmerným suplementom.
Na ochranu pečene pred týmito poruchami môžete konzumovať čierny cesnak. Dôvodom je, že antioxidačný účinok tohto druhu cibule môže pomôcť zabrániť odumieraniu a hromadeniu tuku v pečeňových bunkách a chrániť pečeňové bunky pred zápalom.
Riziko zjedenia príliš veľkého množstva čierneho cesnaku
čierny cesnak má nespočetné množstvo preukázaných zdravotných výhod. Môžete zahrnúť čierny cesnak v dennom menu, aby ste získali výhody. Tento čiernobiely spodok však určite nekonzumujte v prebytku.
Hoci nespôsobuje škodlivé vedľajšie účinky, konzumácia čierny cesnak prebytok môže spôsobiť tráviace ťažkosti a zvýšenie žalúdočnej kyseliny, rovnako ako cesnak.
Tí z vás, ktorí užívajú lieky proti zrážanlivosti krvi, by sa mali vyhnúť konzumácii veľkého množstva čierneho cesnaku, pretože môže spôsobiť riziko krvácania. Navyše, ak máte alergiu na cesnak, budete mať rovnakú reakciu, ak ho zjete čierny cesnak.
Niektoré alergické reakcie na cesnak a čierny cesnak zahŕňajú syndróm dráždivého čreva (IBS), vredy, bolesť hrdla, ťažkosti s dýchaním a nevoľnosť. V zriedkavých prípadoch môže dôjsť aj k anafylaxii.
5 trikov, ako neplakať pri krájaní cibule