Pred časom bol šafran na sociálnych sieťach celkom populárny. Tieto koreniny môžete použiť ako dochucovadlo, farbivo do nápojov a jedál, na zmiernenie príznakov ochorenia. Aký je nutričný obsah šafranu, aby mal rôzne výhody a vlastnosti? Tu je úplné vysvetlenie.
Nutričný obsah v šafrane
Šafran je korenie, ktoré pochádza z kvetov Crocus sativus. Šafran má tvar jemnej nite, ktorá je tenká, červenej farby a malých plátkov.
Názov šafran je prevzatý z kvetnej časti krokus ktorého textúra je ako niť alebo stigma (piestik). Šafran je veľmi obľúbený, pretože má vlastnosti a výhody pre zdravie.
Na základe údajov Ministerstva poľnohospodárstva USA má 100 gramov šafranu nasledujúci nutričný obsah.
- Energia: 310 kilo kalórií
- Bielkoviny: 11,4 g
- Tuk: 5,85 g
- Vláknina: 3,9 g
- Vápnik: 111 mg
- Železo: 11 mg
- Fosfor: 252 mg
- Draslík: 1724 mg
- Vitamín C: 80 mg
Proces výroby šafranu je pomerne zložitý a na výrobu 500 gramov šafranu je potrebných 75 tisíc pukov kvetov. Remeselníci vezmú stigmu vo forme prameňov nití a potom stigmu vysušia.
Okrem toho kvety, ktoré sa používajú na výrobu šafranu, rastú len asi tri až štyri týždne v októbri a novembri. Niet sa čomu čudovať, cena šafranu na trhu je poriadne drahá.
Výhody a účinnosť šafranu pre zdravie
Farmaceutická fakulta Univerzity Padjadjaran uskutočnila štúdiu, ktorej výsledkom bolo, že ľudia používali šafran ako tradičný liek už od staroveku.
Šafran je už populárny ako recept tradičnej čínskej a gréckej medicíny. Aby ste to uľahčili, uvádzame niekoľko zdravotných výhod šafranu, ktoré potrebujete vedieť.
1. Antidepresíva
Štúdium Journal of Ethnopharmacology zistili, že šafran bol rovnako účinný ako liek fluoxetín pri liečbe miernej až stredne ťažkej depresie.
Užívanie šafranu alebo jeho extraktu priamo počas 6-12 týždňov môže zmierniť príznaky ťažkej depresie.
To však neznamená, že depresia môže zmiznúť konzumáciou šafranu. Stále musíte robiť terapiu a poradiť sa s psychiatrom, aby ste sa vyrovnali s depresiou.
2. Má vlastnosti proti rastu rakovinových buniek
Šafran má vysoký obsah antioxidantov, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály. Typy antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v šafrane, sú crocin, crocetin, Saranal a Kaempferol.
Na základe zistení Farmaceutickej fakulty Univerzity Padjadjaran, crocin a crocetin v šafrane môže znížiť chronické ochorenia, z ktorých jedna je rakovina.
Protirakovinové vlastnosti šafranu sa nachádzajú v bunkách prsníka, pľúc, pankreasu a leukémie, kostnej dreni a krčku maternice.
Vedci testovali výhody šafranu v boji proti rakovinovým bunkám v bunkách rakoviny pľúc. Rakovinové bunky prechádzajú inkubačným procesom spolu s extraktom zo šafranu, potom výskumníci vidia zmeny.
Výsledkom je, že šafran je schopný zvýšiť prezentáciu apoptózy v tele. Apoptóza je bunková smrť, ktorej cieľom je udržať rovnováhu bunkovej populácie.
Keď sa prejav apoptózy zníži, bunky sa budú ďalej nekontrolovateľne deliť, čo sa potom nazýva rakovinové bunky.
Stále však musíte konzultovať s lekárom správnu liečbu.
3. Prekonanie symptómov PMS
Predmenštruačný syndróm (PMS) často spôsobuje ženám nepohodlie. Počnúc bolesťami tela, zmenami nálady, dokonca aj bolesťami hlavy.
Môžete skúsiť konzumovať šafran, aby ste získali výhody na zmiernenie nepríjemných symptómov PMS.
Národná lekárska knižnica vykonala štúdiu na ženách, ktoré mali PMS.
V tejto štúdii výskumníci požiadali ženy vo veku 20-45 rokov, aby konzumovali 30 miligramov šafranu denne. Môžu ho uvariť do čaju alebo potravinovej zmesi.
V dôsledku toho sa po pravidelnej konzumácii šafranu zmiernili bolesti hlavy, nadúvanie žalúdka a bolesti tela.
Iný výskum z International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology preukázali dobrý účinok používania šafranu pri PMS.
Podľa štúdie môže 20-minútová vôňa šafranu znížiť symptómy PMS, ako je úzkosť a úroveň stresu.
4. Zlepšite pamäť
Šafran obsahuje dve zlúčeniny, a to: crocin a crocetin , ktorej výskumní pracovníci môžu pomôcť pri funkciách učenia a zapamätania si.
Štúdia z Phytotherapy Research zistila výhody šafranu pri uľahčovaní učenia a zapamätávania.
Tento sľubný výskum ukazuje, že šafran má potenciál liečiť choroby, ktoré napádajú mozog, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Nielen to, ďalšie výhody šafranu môžu tiež pomôcť zmierniť množstvo chorôb alebo zdravotných problémov.
Vedci však robili výskum na myšiach, a tak sú ešte potrebné ďalšie pozorovania na ľuďoch.
5. Znížte chuť do jedla
Ak plánujete schudnúť, zaraďte šafran do svojho každodenného jedálnička a nápojov.
Na základe výskumu v časopise Journal of Cardiovascular and Thoracic Research môže extrakt zo šafranu znížiť chuť do jedla.
Nielen to, účinnosť šafranu môže tiež znížiť tukovú hmotu a znížiť obvod pása. Samozrejme, že to musí byť spojené s pravidelným cvičením a primeraným odpočinkom.
Aj keď má šafran pre telo rôzne benefity, aj tak sa pri zdravotných problémoch treba poradiť s lekárom.
Poraďte sa s lekárom o použití šafranu ako alternatívnej liečby na liečbu vášho zdravotného stavu.