Odparené mlieko je mlieko, ktoré má hustú štruktúru. Tento druh mlieka sa však líši od sladeného kondenzovaného mlieka. Odparované mlieko je vyrobené z kravského mlieka a bez pridaného cukru. Zvyčajne sa toto mlieko častejšie používa ako prídavná prísada do jedla alebo ako zmes do cesta na koláč. Aké sú teda ďalšie výhody tohto odpareného mlieka?
Čo je odparené mlieko?
Odparené mlieko je kravské mlieko, v ktorom sa z čerstvého mlieka zahrievaním odstráni 60 percent obsahu vody. Zohriate mlieko sa odparí, takže obsah vody sa zníži, aby nakoniec zhustlo. Toto mlieko sa dá dlho skladovať a len tak sa neskazí.
V tomto zohriatom mlieku sa pri tomto procese zachováva obsah laktózy, minerálov, tuku, vápnika a vitamínov. Navyše farba tohto odpareného mlieka nie je príliš biela, dokonca býva žltá. Je to spôsobené tvorbou karamelu, ktorý pochádza z tepla počas procesu odparovania.
Toto mlieko môžete použiť pridaním vody späť do neho. Táto metóda sa objavila už dávno, pred vynálezom chladničky alebo iných chladiacich strojov. Táto metóda je spôsob skladovania mlieka, aby vydržalo dlhšie bez zníženia nutričných hladín v ňom.
Živiny v ňom
Citované z Livestrong, 30 ml odpareného mlieka obsahuje 40 kalórií a 2 gramy tuku, z čoho 1,5 gramu tuku je nasýtený tuk. To už zodpovedá asi 7 percentám vášho denného príjmu nasýtených tukov.
Je dôležité obmedziť príjem nasýtených tukov. Cieľom je udržať váš krvný tlak a hladinu cholesterolu v norme, tvrdí Harvard School of Public Health. V 30 ml mlieka je aj obsah 10 miligramov cholesterolu, čo vystačí asi na 3 percentá vášho denného limitu. Ak však konzumujete nízkotučné odparené mlieko, vo všeobecnosti obsahuje iba 2 percentá tuku a 5 miligramov cholesterolu v každých 30 ml.
Obsahuje veľa bielkovín
Rovnako ako bežné čerstvé mlieko, aj toto mlieko obsahuje veľa bielkovín. Proteín slúži na zvýšenie energie a udržiavanie zdravých buniek, tkanív a svalov v tele. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb obsahuje 30 ml odpareného mlieka 2 gramy bielkovín. Konzumácia tohto mlieka môže pomôcť pokryť dennú potrebu bielkovín v tele až o 4 percentá.
Obsahuje veľa vápnika
Aj keď neobsahuje toľko vápnika ako čerstvé mlieko, toto odparené mlieko môže byť stále doplnkom k vášmu dennému príjmu vápnika. Dôvodom je, že každých 30 ml tohto typu mlieka, ktoré je zadarmo alebo obsahuje tuk, obsahuje 80 mg vápnika, čo je tretina denného množstva vápnika, ktoré potrebujete.
Konzumujte toto mlieko vo svojej strave
Výhodou používania tohto mlieka je, že ho môžete zaradiť do svojho jedálnička. Odparené mlieko je možné skladovať po dlhú dobu. Ale po otvorení je dobré hneď zjesť. Nenechajte to sedieť a zjedzte to znova neskôr. Môžete si vybrať konzervované odparené mlieko, ktoré má nízky obsah tuku alebo nie. Všetko závisí od vašich stravovacích potrieb. Použite toto mlieko do kávy, čaju, varenia, koláčov, polievok alebo iných receptov.
Nebezpečenstvo intolerancie laktózy stále číha
Odparené mlieko aj po zahriatí a sterilizácii stále obsahuje časť laktózy. Laktóza je molekula cukru pozostávajúca z kombinácie dvoch menších molekúl cukru, konkrétne glukózy a galaktózy. Laktóza sa nachádza v mlieku alebo iných výrobkoch na báze mlieka.
Na vstrebávanie laktózy v tele je potrebný enzým laktáza, čo je enzým nachádzajúci sa v črevách. Tento enzým rozloží laktózu na glukózu a galaktózu, ktoré sa potom absorbujú v tenkom čreve.
Laktózová intolerancia je stav, pri ktorom telo nedokáže správne absorbovať laktózu. Môže to byť spôsobené poruchou produkcie enzýmu laktáza vo vašom tele. Ak máte tento stav, pri konzumácii rôznych mliečnych výrobkov bude vaše telo netolerantné alebo ho nedokáže správne prijať. Najmä ak konzumujete príliš veľa mliečnych výrobkov.
Namiesto toho, aby bola laktóza, ktorá sa dostane do tela a nemôže byť trávená, telo absorbuje, v skutočnosti spôsobí rôzne reakcie alebo príznaky porúch trávenia. Napríklad plynatosť, bolesť žalúdka alebo nevoľnosť.
Vyhnite sa odparovanému mlieku, ak máte alergiu na kravské mlieko
Alergia na mlieko je prehnaná reakcia imunitného systému na bielkoviny v mlieku. Keď je bielkovina v mlieku strávená, môže stimulovať alergické reakcie od miernych reakcií (ako je vyrážka, svrbenie a opuch) až po závažnejšie reakcie (ako sú ťažkosti s dýchaním a strata vedomia).
Alergie na kravské mlieko sa často vyskytujú u dojčiat a malých detí. Táto alergia sa objavuje u detí s vysokou hladinou protilátok proti kravskému mlieku v krvi. Citlivosť na kravské mlieko sa u každého dieťaťa, ktoré má alergiu na mlieko, značne líši. Niektoré deti majú silnú reakciu po požití malého množstva mlieka. Iní môžu mať miernejšiu reakciu po požití väčšieho množstva mlieka.
Poďte, urobte si vlastné odparené mlieko doma
Vlastne mlieko si môžete vyrobiť aj sami doma. Aké materiály sú potrebné? Potrebujete iba 5 šálok kravského mlieka. Potom postupujte podľa nižšie uvedených krokov.
- Nalejte 5 šálok mlieka do hrnca.
- Potom zredukujte o 2 šálky. Odložte si 2 šálky zredukovaného mlieka
- Použite drevené paličky alebo špajle namočené v hrnci s 3 šálkami mlieka.
- Drevenou tyčinkou alebo paličkami ceruzkou si označte, ako hlboko je mlieko v panvici.
- Pridajte zvyšné 2 šálky mlieka a drevené paličky nechajte v hrnci
- Varte za stáleho miešania mlieka
- Keď sa mlieko zredukuje po značku na drevených paličkách alebo mlieko zhustne, vypnite sporák.
- Mlieko je pripravené na vychutnanie počas nasledujúceho 1 týždňa a nezabudnite ho skladovať v chladničke.