Zakaždým, keď idete do reštaurácie alebo miesta na jedenie a objednáte si menu s kuracími jedlami, určite sa vás opýtajú: „kuracie prsia alebo kuracie stehno?“. Sú ľudia, ktorým je jedno, akú časť dostanú, no sú aj takí, ktorí si určité časti vyberú. Ktorý z týchto dvoch je zdravší?
Porovnanie nutričnej hodnoty medzi kuracími stehnami a prsiami
Kuracie stehná sú lacnejšie a jednoduchšie na prípravu ako prsia. Na druhej strane sú kuracie prsia ekonomickejšie, pretože môžete získať viac mäsa a menej kože. Ako je to po zdravotnej stránke? Po jednom ich ošúpeme.
1. Proteín
Kuracie prsia aj stehná sú dobrým zdrojom živočíšnych bielkovín. Jeden kus grilovaného kuracieho stehna s hmotnosťou asi 85 gramov obsahuje 21 gramov bielkovín. Kým kuracie prsia obsahujú vyššie množstvo bielkovín, ktorých je asi 25 gramov. To znamená, Kuracie prsia obsahujú viac bielkovín ako kuracie stehná .
Odporúčaný denný príjem bielkovín sa pohybuje okolo 46 gramov pre ženy a 56 gramov pre mužov. Tento proteín je dôležitý pre zvýšenie imunity, rast buniek a tvorbu svalovej hmoty.
2. Tuk
Rozdiel vo výživovom obsahu kuracích pŕs a kuracieho stehna je zreteľnejšie viditeľný v obsahu tuku. evidentne Kuracie prsia obsahujú menej tuku ako kuracie stehná . Každých 85 gramov grilovaných kuracích pŕs obsahuje 7 gramov celkového tuku a 2 gramy nasýtených tukov. Toto množstvo predstavuje 10 percent a 9 percent odporúčaného denného príjmu.
Rovnaká porcia kuracích stehien obsahuje 13 gramov celkového tuku a 3,5 gramu nasýteného tuku. Toto množstvo zodpovedá 20 percentám odporúčaného denného príjmu celkového tuku a 18 percentám nasýtených tukov. Ak chcete znížiť obsah tuku, môžete pred konzumáciou odstrániť kožu z kuracích pŕs a stehien.
3. Kalórie
Rozdiel v počte kalórií v kuracích prsiach a kuracích stehnách tiež vyzerá dosť chabo. Každých 85 gramov surových kuracích pŕs obsahuje 170 kalórií, zatiaľ čo kuracie stehná obsahujú 210 kalórií. Toto ukazuje Kuracie stehná obsahujú vyšší počet kalórií ako kuracie prsia .
4. Cholesterol
Obsah cholesterolu v kuracích prsiach a stehnách je mierny. Každých 85 gramov kuracích pŕs obsahuje 70 miligramov cholesterolu alebo 24 percent odporúčaného denného príjmu. Rovnaká porcia kuracích stehien obsahuje 80 miligramov cholesterolu alebo 26 percent odporúčaného denného príjmu.
Konzumácia potravín s vysokým obsahom cholesterolu a nasýtených tukov môže zvýšiť riziko hromadenia plaku v krvných cievach, čo môže viesť k ochoreniu srdca. American Heart Association teda odporúča obmedziť denný príjem cholesterolu na 200 miligramov pre ľudí s ischemickou chorobou srdca.
5. Sodík
Kuracie prsia a stehná obsahujú rovnaké množstvo sodíka. Kuracie stehná s hmotnosťou 85 gramov obsahujú 70 miligramov sodíka, zatiaľ čo kuracie prsia obsahujú 60 miligramov sodíka.
Sodík je minerál elektrolytu, ktorý sa prirodzene nachádza v potravinách. Odporúčaná denná hodnota sodíka je 2 300 miligramov pre zdravých dospelých a 1 500 miligramov pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Sodík je potrebný na udržanie rovnováhy tekutín a svalovej práce v tele. Ale buďte opatrní, ak príliš veľa môže spôsobiť zadržiavanie vody, a tým zvýšenie krvného tlaku.
Zdravé alebo nekonzumované kuracie mäso závisí od toho, ako ho spracujete
Samozrejme, tento odhad je viditeľný len zo surového mäsa. Techniky varenia a pridanie určitých korenín môžu mierne zmeniť nutričnú hodnotu jedla bez ohľadu na to, ktorú časť kurčaťa si vyberiete.
Kuracie prsia a stehná neobsahujú žiadne sacharidy. Ale keď pridáte omáčku opekačka, med, alebo múku v kuracom mäse, obsah sacharidov sa určite zvýši. Ak nechcete konzumovať nadbytočné sacharidy, mali by ste jesť iba mäso bez toho, aby ste k mäsu pridali ďalšiu omáčku alebo múku. Kuracie mäso môžete zbaviť aj kože, aby bolo spracované kura menej tuku a kalórií.
Vyprážanie a „ungkep“ sa tiež považujú za techniky varenia, ktoré môžu zvýšiť kalorickú hodnotu jedla. Preto pečieme, dusíme alebo varíme. považovaný za zdravšiu možnosť na zníženie počtu kalórií a tuku.
Ako správne spracovať a skladovať kurča
Bez ohľadu na to, akú časť kurčaťa si vyberiete, pred varením ju poriadne očistite. Surové kuracie mäso by sa pred varením nemalo umývať. Pretože to môže zvýšiť riziko prenosu baktérií zo surového kuracieho mäsa.
Nezabudnite si tiež umyť ruky mydlom a teplou vodou aspoň 20 sekúnd pred a po manipulácii so surovým kuracím mäsom. Potom kura uvarte pri teplote aspoň 75 stupňov Celzia, aby ste zabili všetky mikróby, ktoré sú na kuracom mäse.
Ak chcete skladovať kuracie mäso, skladujte ho mraznička . Táto metóda má za cieľ znížiť riziko šírenia baktérií na potravinách. Ak chcete začať s varením, kura najskôr rozmrazte umiestnením na spodnú policu chladničky. Na každú varenú surovinu používajte samostatné náčinie, nádoby a dosky na krájanie.